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[地方特色] 福建的同学请进来 [复制链接]

91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-5-16 22:24 |显示全部楼层

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大家说说家乡的小吃，顺便说说悉尼在那里可以买到原材料。

刚才看到那个肉燕的帖子真是很残忍啊。

我先开个头：

平潭的鱼面，宁德的汤面，福鼎的牛滑，永泰蜜饯，闽侯青红。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
bakayoko	+ 3	好可爱啊

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一个摄影初学者

老song

银靴族

发表于 2010-5-16 22:25 |显示全部楼层

此文章由老song 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老song 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 91联队帅克 于 2010-5-16 21:24 发表
大家说说家乡的小吃，顺便说说悉尼在那里可以买到原材料。

刚才看到那个肉燕的帖子真是很残忍啊。

我先开个头：

平潭的鱼面，宁德的汤面，福鼎的牛滑，永泰蜜饯，闽侯青红。

能配上照片吗？

30年中澳建筑师

91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-5-16 22:28 |显示全部楼层

有时间好好写一写，真的是好东西啊。

dynamix

白金靴族

发表于 2010-5-16 22:28 |显示全部楼层

福州鱼丸算么?

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华人店里近两年出了声称是正宗的。。。里面慝油。。。

Gelen

银靴族

发表于 2010-5-16 22:30 |显示全部楼层

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平潭鱼面是不是他们本地话叫鱼qian 的东西？煮出来颜色发灰的？

91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-5-16 22:30 |显示全部楼层

味道差不太多，但是不够鲜，我觉得鱼肉不够多。也可能是冰冻的缘故。

Gelen

银靴族

发表于 2010-5-16 22:32 |显示全部楼层

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大家先聊，我先去把我家番鸭门多加把锁

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steveking	+ 1	你太有才了
MaxJay	+ 2	笑倒了。

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91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-5-16 22:33 |显示全部楼层

原帖由 Gelen 于 2010-5-16 21:30 发表
平潭鱼面是不是他们本地话叫鱼qian 的东西？煮出来颜色发灰的？

不知道，我弟媳妇是平潭人，每次回家都带很多，福州人一般来说比较了解连江鱼面---这个是扁平的像拌面，但是平潭鱼面像是北方的面鱼儿，不规则的条状，用的鱼肉也好，不像市面上的连江鱼面都用小杂鱼，吃起来口感粗糙。

一个摄影初学者

goldenkiwi

木屐族

发表于 2010-5-16 22:34 |显示全部楼层

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福州的“尚干一星”扁肉拌面，酸菜粉干好吃啊！哪位福州的TX开一家福建小吃城，我一定捧场！！！

happyshopping

布鞋族

发表于 2010-5-16 22:35 |显示全部楼层

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福鼎干拌米粉（宁德）宁德鲜草冻汤.以鲜草冻.李干.葡萄干为原料. 在加以冰镇.夏天吃口感特别棒! 三鲜面通师傅的粉扣鱼丸宁德肉丸

等等

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
91联队帅克	+ 5	这个东西我妈会做

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91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-5-16 22:37 |显示全部楼层

尚干的拌面比沙县好多了，老福州的炖罐，炖蛏，墨鱼猪脚，还有牛杂---台江小桥的，依土捞化，锅边

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
goldenkiwi	+ 2	我很赞同

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91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-5-16 22:39 |显示全部楼层

这个皮用芋头做的，陷是豆腐，猪肉，韭菜

happyshopping

布鞋族

发表于 2010-5-16 22:40 |显示全部楼层

宁德肉丸的馅儿图

就是肉末最好是3层肉加上葱姜蒜末加酱油盐巴糖味精适量，肉丸的皮是由蒸熟的地瓜芋头和面粉适量柔成的，捏成丸子后最好是放在竹叶上面蒸，这样出来的肉丸特别的香而不腻，狂吃，哈哈。。。。。。。。

pal

金靴族

发表于 2010-5-16 23:09 |显示全部楼层

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福州鱼丸

alee79

银靴族

发表于 2010-5-16 23:13 |显示全部楼层

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鱼丸，锅边，线面。。。好久没吃了

hongluf

皮靴族

发表于 2010-5-16 23:16 |显示全部楼层

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口水流了一地。。。

urhug

银靴族

发表于 2010-5-16 23:37 |显示全部楼层

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MaxJay

金靴族

发表于 2010-5-16 23:47 |显示全部楼层

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出于爱护LG的考虑，不能让他看到这个贴。
前几天发现墨尔本BOX　HILL原来的“回回香”改成了“闽南餐馆”。今天去完Box　Hill的日本节就带着LG孩子和公公婆婆去了。
吃了西红柿牡蛎面线汤，福州拌面，厦门五香条，以及麻辣烫和其它小吃若干。评价是，福州拌面比较像回事。其它的就只能算是不过不失了。

ally78

皮靴族

发表于 2010-5-17 00:22 |显示全部楼层

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泥鳅粉干啊
大肠捞化，猪肺捞化。。。。捞化
芋泥啊，菜头鬼啊
炒白果啊
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

liz

银靴族

发表于 2010-5-17 00:24 |显示全部楼层

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石码五香条，厦门土笋冻，海蛎煎，炒炸面线，好清香芋泥，百家村姜母鸭，泉州烧肉粽，泉州牛肉牛杂汤，福州东街口小巷鱼丸，肉燕；**和田鸡。。。

想想还有太多，都打不完。。。

fish770

皮靴族

发表于 2010-5-17 00:32 |显示全部楼层

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看得我好饿

凡戈

金靴族

发表于 2010-5-17 01:04 |显示全部楼层

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福州在悉尼可以买到的小吃有
燕皮
福州鱼丸
锅边糊（塑料袋包装）

可以自己做的是
拌面
淤泥
荔枝肉
（庞）蟹白菜汤
吃过一个老福州做的荔枝肉真是太正了

最想吃的是过年必吃的“木金牌” 芋头年糕
还有什么请补充

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cty535

银靴族

发表于 2010-5-17 01:35 |显示全部楼层

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顶依土捞化。赞呢今年回去吃个够！~哈啦

madling

皮靴族

发表于 2010-5-17 03:02 |显示全部楼层

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墨尔本有卖燕皮吗？可以空运出关吗？

decei

皮靴族

发表于 2010-5-17 08:39 |显示全部楼层

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原帖由 madling 于 2010-5-17 02:02 发表
墨尔本有卖燕皮吗？可以空运出关吗？

我这次回去就偷带了两盒燕皮过来居然蒙混过关了哈哈

SMART1968

银靴族

发表于 2010-5-17 09:10 |显示全部楼层

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大家有没有喝过我们宁德炖土鸡？

hongluf

皮靴族

发表于 2010-5-17 10:04 |显示全部楼层

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原帖由凡戈于 2010-5-17 00:04 发表
福州在悉尼可以买到的小吃有
燕皮
福州鱼丸
锅边糊（塑料袋包装）

可以自己做的是
拌面
淤泥
荔枝肉
（庞）蟹白菜汤
吃过一个老福州做的荔枝肉真是太正了

最想吃的是过年必吃的“木金牌” 芋头年糕
还 ...

真的吗？我都没看到过啊
燕皮
福州鱼丸
锅边糊（塑料袋包装）
这些在悉尼哪里有卖的？？？
好想吃。。。

madling

皮靴族

发表于 2010-5-17 10:54 |显示全部楼层

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原帖由 decei 于 2010-5-17 07:39 发表

我这次回去就偷带了两盒燕皮过来居然蒙混过关了哈哈

哪个牌子好吃阿？看到的一种是红色包装的和白色纸包装的在淘宝上面。

hqylin

皮靴族

发表于 2010-5-17 11:59 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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燕皮在campsie那边的恒丰超市里面有。听说hurstville华人店也有，但我没看到。

hqylin

皮靴族

发表于 2010-5-17 12:20 |显示全部楼层

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我很想念海蛎煎，这里的生蚝个头太大了，做了也不好吃。看到有人到海边偷偷挖小个的。可是按这里的规定，应当是不可以的。什么时候能卖小个的就好了。
这里的华人店有线面卖，可以自己做线面糊。比在国内好，上海都没看到。
这里的芋头不错，也自己做过芋泥。没有猪油用了butter，感觉有点差异。但还是很好吃，至少我老公很满足。
有机会的话，我也想做上面tz贴的那个外边用芋头做皮，里头是肉馅的芋丸，但是和上面的皮很不同。可以在上面浇一点点的高汤，撒上花生糖粉，浇点甜辣酱干吃，还可以做汤，做火锅，做汤最好先过油炸，这样就算煮的时间长了，但是皮还很Q的，汤也不混。
据说厨师机的k字搅拌浆很适合做肉丸，以后打算自己做正宗的啦，买的从来没有满意的。而且可以做牛肉羹。
闽菜一直都出不了名，除了佛跳墙。这回听说世博园本来有八大菜系，可是闽菜不知何故缺席了。

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