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[生意经营] 哪种咖啡豆比较好？ [复制链接]

nicolelei

布鞋族

发表于 2010-4-29 02:17 |显示全部楼层

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我打算接手一家TAKE AWAY店，里面的咖啡很难喝。。所以想换个牌子的咖啡豆试试。

不知道哪种咖啡豆比较好呢？我曾经听一个鬼佬说，有个牌子的很棒，只是我不知道这个牌子怎么拼。好像是L打头的吧！！

魔头

水晶靴族

发表于 2010-4-29 02:21 |显示全部楼层

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LZ 提到的是 LAVAZZA 吧

[ 本帖最后由魔头于 2010-4-29 01:23 编辑 ]

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
floraz	+ 3	握爪握爪

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blahblah

银靴族

发表于 2010-4-29 07:37 |显示全部楼层

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Where to learn make coffee in Melbourne?

宋思明

木屐族

发表于 2010-4-29 08:13 |显示全部楼层

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恩，是LV的好。

nicolelei

布鞋族

发表于 2010-4-29 11:40 |显示全部楼层

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我还看到大街上有很多店都卖MOKADOR. 不知道这个牌子的咖啡豆怎么样啊？

floraz

金靴族

发表于 2010-4-29 15:38 |显示全部楼层

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推荐LAVAZZA
我原来打工的店用Jasper，也不错，后来换了一个italian的，忘了名字
我妈他们开的店一直是LAVAZZA，我觉得LAVAZZA真的好好喝。在我妈店里帮忙时每次最幸福的就是可以自己打咖啡喝~
不过LAVAZZA也有好几个品种，店里有一次尝试一种新的，很容易喝出来不同，我觉得不太好就又换回去了，还是不能图便宜……好像他们现在用的是金色包装的……具体记不清了……不好意思

我若不坚强，谁替我坚强

nicolelei

布鞋族

发表于 2010-4-29 18:53 |显示全部楼层

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那 Vittoria 这个牌子怎么样。今天看了很多以前的帖子。好像有人说这个牌子的咖啡也不错哦！！！

frankielynna

银靴族

发表于 2010-4-29 19:23 |显示全部楼层

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问魔头，她有看家的咖啡豆。哈哈。

万里晴天

草鞋族

发表于 2010-5-5 16:50 |显示全部楼层

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还是魔头权威！

arisa

草鞋族

发表于 2010-9-15 23:54 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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my friend has a class to teach how to make coffee.

chenzhikun

草鞋族

发表于 2010-9-17 11:33 |显示全部楼层

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原帖由 nicolelei 于 2010-4-29 01:17 发表
我打算接手一家TAKE AWAY店，里面的咖啡很难喝。。所以想换个牌子的咖啡豆试试。

不知道哪种咖啡豆比较好呢？我曾经听一个鬼佬说，有个牌子的很棒，只是我不知道这个牌子怎么拼。好像是L打头的吧！！ ...

咖啡豆种类太多了，学问也太大。
建议楼主上去这个网看看http://www.thecoffeeguide.com.au/

goodbaby999

布鞋族

发表于 2010-9-17 12:49 |显示全部楼层

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我最喜欢的牌子是motee......
好喝.....是属于口味偏重的豆豆

goodbaby999

布鞋族

发表于 2010-9-17 12:50 |显示全部楼层

墨尔本很多tafe都有coffee的课程啊。
我当年打工时的老板sponsor我们员工都去学了几个小时，受益匪浅啊。

魔头

水晶靴族

发表于 2010-9-17 13:48 |显示全部楼层

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原帖由 frankielynna 于 2010-4-29 18:23 发表
问魔头，她有看家的咖啡豆。哈哈。

那女人听了‘智能团’的‘高招’，竟然要换点用了15年+ 的豆子

guiliancat

皮靴族

发表于 2010-9-17 14:24 |显示全部楼层

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咖啡不要轻易换品牌,很容易流失客人.
换品牌要和咖啡公司认真谈,可以有很多优惠的,包括订购一定数量的咖啡豆提供新的咖啡机等等

frankielynna

银靴族

发表于 2010-9-17 14:26 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

她要换咖啡豆？肯定想省钱。。。。。。

komen

皮靴族

发表于 2010-9-17 14:43 |显示全部楼层

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在澳洲那么多的品牌咖啡豆里,基本上供应给店里的espresso豆配方都差不多的,我不大相信在相同技术与机子下做出来的咖啡一般人能喝的出来不同,每家公司都会有自己偏重的口味,但不会非常明显.

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
老猫晒太阳	+ 2	我很赞同，每个顾客偏重的口味也不同。 ...
Tiger_Karen	+ 3	我很赞同

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-9-17 14:55 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-9-17 12:48 发表

那女人听了‘智能团’的‘高招’，竟然要换点用了15年+ 的豆子

现在的情况是,豆虽然还没换,可是客人已经坚持认为换过了。。。

高龄儿童

frankielynna

银靴族

发表于 2010-9-17 15:10 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

差别是明显的，特别是喝espresso and long black的人。要看客人是不是care, 或者有没有这个能力辨别的出。
还有，技术和咖啡机也肯定是不同的。
在澳洲，大多数经常喝咖啡的人都care, 在中国喝咖啡，大多数人注重形式，不在乎内容。

frankielynna

银靴族

发表于 2010-9-17 15:11 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

这个就杯具了。

komen

皮靴族

发表于 2010-9-17 18:21 |显示全部楼层

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谁能告诉我LAVAZZA,Vittoria,coffex供咖啡店豆子的区别?那几样豆子拼配的?

blankzhou

铜靴族

发表于 2010-9-18 00:15 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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LZ如果有时间可以去7 seeds或St Ali看看。。。

blankzhou

铜靴族

发表于 2010-9-18 00:30 |显示全部楼层

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选MEL本地的咖啡烘焙厂的咖啡，新鲜度方面一般会好些！

komen

皮靴族

发表于 2010-9-18 00:35 |显示全部楼层

回复 23# 的帖子

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小周同学,您现在还在Jasper混吗

blankzhou

铜靴族

发表于 2010-9-18 10:30 |显示全部楼层

回复 24# 的帖子

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还顽强的活着。。。
http://www.theage.com.au/victori ... 20100904-14vd9.html

chenzhikun

草鞋族

发表于 2010-9-18 17:37 |显示全部楼层

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建议楼主去找好的咖啡豆供应商谈谈，很多咖啡豆的供应商都提供咖啡技术培训的。
咖啡好坏差很多的。同样的咖啡豆，同样的咖啡机，不同的人做出来的咖啡味道都不一样。人家说一杯好的咖啡50%是BARISTA30%是咖啡豆20%咖啡机。

魔头

水晶靴族

发表于 2010-9-18 19:10 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2010-9-17 13:55 发表

现在的情况是,豆虽然还没换,可是客人已经坚持认为换过了。。。

谁让她瞎折腾的。我们什么好话都听不进去；
偏要信‘智能团’的‘高招妙计’，人家带着劳力士，挎着LV，生意掉不掉都没所谓；她还收集着烤完BACON的油，能是一个档次啊。。

不过人家命好，咋都能做下去。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

------------------
让她换去吧，用COFFEX去哈， REGULAR 都要用DOUBLE STRING 还嫌淡， STRONG COFFEE 不是要4倍量，看哪儿多哪儿少。

[ 本帖最后由魔头于 2010-9-18 18:13 编辑 ]

Davina

皮靴族

发表于 2010-9-18 19:14 |显示全部楼层

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相同的咖啡豆，不同的人打出来的咖啡可以相差9千公里那么远。。

blankzhou

铜靴族

发表于 2010-9-18 20:48 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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如果是嫌淡的话就用100%的Robusta！
口味Strong的，可以把人“喝爬下”

[ 本帖最后由 blankzhou 于 2010-9-18 19:50 编辑 ]

zhubaiyin

铜靴族

发表于 2010-9-19 00:23 |显示全部楼层

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原帖由 nicolelei 于 2010-4-29 01:17 发表
我打算接手一家TAKE AWAY店，里面的咖啡很难喝。。所以想换个牌子的咖啡豆试试。

不知道哪种咖啡豆比较好呢？我曾经听一个鬼佬说，有个牌子的很棒，只是我不知道这个牌子怎么拼。好像是L打头的吧！！ ...

同一个牌子里的豆也分很多,烤的程度分几种,看各人喜好. 个人经验认为,咖啡是否好喝最关键是做咖啡时的一些小细节,咖啡豆的影响并不是很大.

这家伙很懒

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