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[面食面点] 做包子怎么发面啊 [复制链接]

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 15:31 |显示全部楼层

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请教下大家怎么发面做包子啊？
在百度上搜了一圈，国内的面粉和国外也叫的不一样，不知道应该买哪种。
这个发面一直都没弄明白，在超市应该买什么面粉呢？叫什么名字？
能告诉我下具体的过程怎么做吗？都需要买什么？

非常感谢！

小茉莉

金靴族

发表于 2010-4-27 15:38 |显示全部楼层

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建议你面粉买plain的
自己用酵母yeast发

面粉加少许糖
中低温水融化酵母以后
加到面粉里面
冷开水和面
用湿布改上

烤箱预热3分钟关掉
吧面团和一碗清水一起放进去
过几个小时就能发的很好了

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 15:42 |显示全部楼层

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酵母yeast 哪里可以买到呢？普通超市有卖的吗？还是只有在华人超时有卖的？
放烤箱里会不会把面团烤熟了呢？大概需要多少度？

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 15:43 |显示全部楼层

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原帖由 小茉莉 于 2010-4-27 14:38 发表
建议你面粉买plain的
自己用酵母yeast发

面粉加少许糖
中低温水融化酵母以后
加到面粉里面
冷开水和面
用湿布改上

烤箱预热3分钟关掉
吧面团和一碗清水一起放进去
过几个小时就能发的很好了

不好意思，这么多问题，呵呵。

astina

管理员

发表于 2010-4-27 15:45 |显示全部楼层

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原帖由 plasticlin 于 2010-4-27 14:42 发表
酵母yeast 哪里可以买到呢？普通超市有卖的吗？还是只有在华人超时有卖的？

yeast普通超市有卖

于无声处听惊雷

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 15:50 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-4-27 14:45 发表

yeast普通超市有卖

哦，发面这个问题我都想了好几年了，一直都没弄明白。
以前试了几次都失败了，浪费了几个大面团，都不知道干什么用好，就给扔了。

还有个问题，怎么知道面发好了呢？

edith921

版主

发表于 2010-4-27 15:53 |显示全部楼层

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lz你自己做点research搜一下“包子”，这个版里有好几个精华贴都是从到到尾图文并茂教你做包子，有一些常见问题都有解答。

tintin1976

银靴族

发表于 2010-4-27 15:56 |显示全部楼层

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一个昨天吃了7个鸡蛋豆腐粉条素馅大包子的人(paopaobing(49))

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 15:59 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2010-4-27 14:53 发表
lz你自己做点research搜一下“包子”，这个版里有好几个精华贴都是从到到尾图文并茂教你做包子，有一些常见问题都有解答。

本来想偷下懒的，唉。。。好吧。

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 16:00 |显示全部楼层

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原帖由 tintin1976 于 2010-4-27 14:56 发表
一个昨天吃了7个鸡蛋豆腐粉条素馅大包子的人(paopaobing(49))

因为一直不会发面，想吃包子的念头已经很淡了，哈哈哈。。。

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 16:01 |显示全部楼层

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给我妈打电话问了好几次，都没听明白，一直都觉得发面非常之高难。

tintin1976

银靴族

发表于 2010-4-27 16:13 |显示全部楼层

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原帖由 plasticlin 于 2010-4-27 15:01 发表
给我妈打电话问了好几次，都没听明白，一直都觉得发面非常之高难。

你最好搜索一下论坛的帖子吧，
问国内的人不灵的。
水和面粉都不一样。
我妈在这里按照她自己的方法就没有成功过。
我是一定要放温牛奶的。

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 16:16 |显示全部楼层

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原帖由 tintin1976 于 2010-4-27 15:13 发表

你最好搜索一下论坛的帖子吧，
问国内的人不灵的。
水和面粉都不一样。
我妈在这里按照她自己的方法就没有成功过。
我是一定要放温牛奶的。

好吧，我也觉得国内和这的面粉不一样。

timemachine

银靴族

发表于 2010-4-27 16:18 |显示全部楼层

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楼主要是不嫌弃，可以看看我刚发的包子帖。我也是昨天做的，还算成功。

可乐妈

铜靴族

发表于 2010-4-27 16:18 |显示全部楼层

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原帖由 tintin1976 于 27/4/2010 14:56 发表
一个昨天吃了7个鸡蛋豆腐粉条素馅大包子的人(paopaobing(49))

你太能吃了

小茉莉

金靴族

发表于 2010-4-27 16:21 |显示全部楼层

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原帖由 plasticlin 于 2010-4-27 14:42 发表
酵母yeast 哪里可以买到呢？普通超市有卖的吗？还是只有在华人超时有卖的？
放烤箱里会不会把面团烤熟了呢？大概需要多少度？

酵母哪里都有卖的
就在烘焙那一格
烤箱预热以后就要关掉
主要是现在室温低
不容易发好
等于自己制造一个温室环境
30度左右就行
和面用冷开水
化酵母水别太热
就差不多了

tintin1976

银靴族

发表于 2010-4-27 16:23 |显示全部楼层

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原帖由 可乐妈 于 2010-4-27 15:18 发表

你太能吃了

我家那口子吃了10个。(paopaobing(47))

凡戈

金靴族

发表于 2010-4-27 16:25 |显示全部楼层

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前天我也是第一次做馒头, 参考astina 和浅浅的贴子，用braun food processor, 一次成功．

准备向高级点的进攻了，好象是叫菜馒头．

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 16:27 |显示全部楼层

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原帖由 timemachine 于 2010-4-27 15:18 发表
楼主要是不嫌弃，可以看看我刚发的包子帖。我也是昨天做的，还算成功。

好的，好的。

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 16:29 |显示全部楼层

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既然大家都在线，再问个问题。
搜索看了大家的帖子，有的还说需要放baking powder,这个是起什么作用的，必须要放的吗？

timemachine

银靴族

发表于 2010-4-27 16:37 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

Baking powder可以让包子更喧和，就是这个作用。有人没有baking powder也一样可以发面，但是用了做出来就更松软

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 16:41 |显示全部楼层

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原帖由 timemachine 于 2010-4-27 15:37 发表
Baking powder可以让包子更喧和，就是这个作用。有人没有baking powder也一样可以发面，但是用了做出来就更松软

哦，是这样，现在明白了。

plasticlin

皮靴族

发表于 2010-4-27 16:42 |显示全部楼层

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这个周末打算大试一下。:)

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