如何发面

ida.sky

求高人指点，如何发面阿。
我好像吃发面包子阿，看了好多做包子的帖子，馋死我了，大家咋都是发图片不发做法阿！在家的时候没好好和老妈学习现在傻眼了阿！

请求高人指点，如何发面阿。我会包饺子，那是因为不用擀皮，直接买就好啊。现在突然馋包子了，哎呀呀，口水阿，止不住了阿。。。
每次打电话给老妈请教做饭高招，都要被他骂得半死阿！说我在家时不学习，出国了浪费电话费！所以只好请教论坛上的高人了阿！

谢谢了阿

闲夏采薇

1。想学可以google

2。也可以在论坛里搜索

3。我简单介绍我的方法，我用面包机揉面。
   面：水= 1：0.6  包包子用plain flour就可以了。
     我用全牛奶代替水
   为了方便发酵要放糖，盐，和酵母 yeast，量我是靠感觉，你可以上网找点精确数量。开始yeast可以稍微多放一些。
   我还会放一点奶粉提香
   面包机揉面，没有的话，你可以纯手工。
     
     揉好面，开烤箱200度，15秒，然后关掉。烤箱微温，放一小碗水，然后把面团放进烤箱发酵1小时左右。面发两倍大就可以用来包包子了。

熟能生巧，多练就好了

ida.sky

正在试验，谢谢啦

screen168

本想卖你俩包子，赚点分，一看，你比我还穷，还是算了吧。

这里是水月境天的白面馒头做法，发面同样适合包子，我的方法差不多，实践证明非常好。

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=2#pid3705201

datou2z

我觉得最重要的是怎么掌握发面的度，发过也不行，发不到也不行。简单的方法是，发好的面，大概比发之前大一倍。用手指沾点干面粉，在发好的面团上捅个洞，如果洞弹起来说明发得不够，如果洞连同旁边的面都有下陷，说明发过了。不反弹也不下陷的，说明发的刚好～

祝你成功！

ida.sky

失败拉。。。。。呜呜呜呜。。。。。

老妈好顿教育我啊，说面头都不会蒸， 杂可能一下子学会蒸包子

面团我放进烤箱里两点儿 阿， 咋还是没法起来啊！！！！！我也放糖，YEAST拉阿。。。。郁闷，看来发面真不是简单的活儿阿！

下次回国一定要好好学习学习啊！！！:)

SKYJYL

按照上面的方子做应该不会发不起来啊,两个小时发不起来,你就再多放一小时,看看怎么样,不过份量一定要按方子上的份量来啊,量要准哟.

ida.sky

我没在烤箱里放碗水，我是在装面的盆上放了潮乎乎的毛巾:) 不知道是不是这个原因，所以面没法起来啊。下次再好好试一试吧。谢谢你了

Salala

现在天气凉了，可以把牛奶稍微温热一下再用来和面，当然也不能太烫了，会把酵母烫死的。

刚蒸了两锅馒头，早上当早餐吃