牛肉松，牛肉干！快消灭一半了阿，赶紧上图

aulinking

先上图

aulinking

开始写了。
材料：牛肉，最便宜的那种，好像叫做牛肩肉，2公斤---11刀。香料：大料，辣椒，茴香，配料：糖，酱油，黄油，姜片。
一共3步，特简单
第一   1，整块牛肉煮烂。我用电高压锅75分钟，烂到用筷子就撕开的那种。
我的水放多了，就留着呼土豆吧。物尽其用阿。小气到家了。
      2，剩下没过牛肉的水，加入香料 配料（除了黄油），在煮一会，主要入味。 如果不要留汤呼土豆，就直接到这一步了。
第二   3，水基本干了，就晾凉，用筷子把牛肉撕开，（我讨厌直接下手）放入冰箱，隔夜或隔天，也是为了入味，比一直煮要节约能源，就是要点耐心。
第三，4，第二天取出，如果水分比较干了，就拌上牛油，摊开在烤盘上，入烤箱80度，慢慢把水分抽干。我的牛肉还比较湿，我现在大锅里拷了一会，加50克牛油，又加了糖，调味了一下。烤的时候温度不要太高，我的烤箱最低80度，大约我做了2个小时吧。
       5，牛肉有的很干，有的还有点湿，不要紧，为节约能源，用塑料袋包好，放入密封的容器，在冰箱里越放越干的。

我把一部分用搅拌机打碎了，很松的，正好配稀粥。粗的就下酒零食了。

做好后牛肉干可能只有1公斤把，牛肉缩水厉害，不过打碎后的牛肉松看上去很蓬松阿，大家用搅拌机的时候要注意，不能一次搅拌太久，我用的是国内的食物料理机，用点动，而且不时要打开情理以下，有些肉缠在刀片上了，这样机器很容易发热!
经济有好吃，大力推荐！

[ 本帖最后由 aulinking 于 2010-3-4 17:37 编辑 ]

t_guoguo

自己做的？

江上往来人

进来学习

肉肉

占个坐先｀｀｀｀｀

aulinking

我怎么像是在作广告？

妖妖鱼儿

搬椅子来坐着等。。。

datou2z

用筷子把牛肉撕开这一步应该很练耐力吧~~ 佩服了！

chesecake

佩服！用猪肉也可以吗？可以做猪肉松了．

jmms_smmj

这太爽了，这边的肉干太贵了，都没买过

irisxuan

哇。牛肉干也能自己做。。LZ太有才了。。

aulinking

不会阿，我大约作了5分钟阿，煮烂以后，大部分都散开了。而且用不着撕得像线一样把！

cathyabc

这个帖子好哦

小名

学习了！！

Pinkie-Piggie

自己做过牛肉干，连肉松也自己做，真是太太太厉害了

zll79

看上去非常棒！！
请问
1、牛肩肉英文叫什么？是用来做卤牛肉的肉吗？就是外面有蓝白色的薄膜的那种？
2、大料是什么东西？看到好几个帖子写，但是一直不明白这是什么
3、你的酱油是老抽吗？看上去成品不是很黑。我做卤牛肉用很多老抽，颜色很黑的
谢谢：）

milysun

大料就是八角。
牛肩肉不清楚，但是做牛肉干应该用最便宜的牛肉就行了吧。
老抽吃多了不太好吧，要那么黑干嘛，有点颜色就好了，多用生抽吧。

我昨天就去买了2.7公斤，5.49一kg的，现在正放那儿泡着，晚上回去烤干，希望能成功。

aulinking

回答很正确。烤的温度不要太高，但时间长点，牛肉摊开，不用一次烤干，放两天就干了。

sunshinybear

请问：烤的过程，是80度烤两个小时嘛？

aulinking

差不多把，因为中途我还打开，翻动了2次，因为温度不太高，你可以伸手进去看看够干了没有啊。

卡落琳0000

又是一个为了吃不怕麻烦的主

aulinking

最好利用烤面包后的余温。

黑发魔女

LZ太强了，从来都没有想过可以自己做