精华好帖回顾
· 浓缩的经历－在澳四年 (27th FL- the end) (2008-7-16) pangpang	· 对smh top 50中的公立小学year3的排名(更新在49楼) (2010-1-29) PurpleRipples
· 新年快乐！除夕提车，Hyundai All New Santa Fe Elite 2.2D - 更新心得体验 (2013-2-10) 蒙面超人	· Lanshan: 那柔软绵滑入口即化的－树莓戚风蛋糕卷 Raspberry Chiffon Swiss Roll (2012-11-22) lanshan

查看: 975|回复: 4

[甜品烘焙] 西点高手们，俺求教一个裱花的问题 [复制链接]

发表于 2010-2-21 21:20 |显示全部楼层

此文章由 hero妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hero妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么我买来的奶油打发了以后裱在蛋糕上一会就下榻有点融呢。
我也用过冰块，效果一样不怎么样，而且打发的奶油不滑，外面蛋糕店的看起来好坚挺，好顺滑呀，盼高手指教

要么忍，要么残忍

发表于 2010-2-21 21:22 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 hero妈 于 2010-2-21 22:20 发表
为什么我买来的奶油打发了以后裱在蛋糕上一会就下榻有点融呢。
我也用过冰块，效果一样不怎么样，而且打发的奶油不滑，外面蛋糕店的看起来好坚挺，好顺滑呀，盼高手指教

值得多看两遍的美好词汇

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

发表于 2010-2-21 21:30 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cream打发以后，放冰箱里几小时就会变硬了，拿出来裱花的时候速度要快，用多少就勺多少，剩下的放回冰箱里。
如果裱完有点融化是没有关系的，蛋糕放冰箱里过夜，你就会发现cream变硬了哦~

参与人数 1	积分 +4	收起理由
hero妈	+ 4	感谢分享

发表于 2010-2-21 21:35 |显示全部楼层

此文章由 hero妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hero妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

奶油到底是哪种呢，就是做蛋挞的那种么，打发到底要不要放冰块呀

发表于 2010-2-21 21:38 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就是thicked cream，打发时隔着冰块效果比较好，裱完蛋糕一定要放冰箱里哦，因为cream很容易融化的~

		自动登录	找回密码
密码			注册