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[美食活动] 2010情人新年--糟鸡腿 [复制链接]

chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 09:35 |显示全部楼层
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为了争取早日换鞋，再接再厉，各位加分不要手软哦。
这个糟鸡腿是从文学城的毛毛妈那学的，比我自己原来做的就是卖相好看，吃起来也便当。


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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 09:36 |显示全部楼层
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买了2KG的鸡腿，第一步就是去骨，这个活麻烦点，但干熟了也容易。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 09:41 |显示全部楼层
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都去完骨了，我在里面还涂了点花椒和盐，只是一点点，因为要浸糟卤的，怕太咸。后来吃的时候我LG说如果中间包点别的东西比如咸蛋黄之类估计更好吃。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 09:50 |显示全部楼层
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接下来为了整形每个包了锡纸，也有扎棉线的，但我觉得扎棉线对我来说太麻烦，而且家里也没现成的，所以还是用锡纸了。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 09:54 |显示全部楼层
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包着锡纸在冰箱里放了一天，然后就上笼蒸了。分了2笼蒸。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 09:56 |显示全部楼层
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蒸完等凉了就直接放到糟卤里浸着了。过夜入味了，就随时可以拿来切片吃了。来不及做菜时，拿几个出来一切就是一个菜了。
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 09:58 |显示全部楼层
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呵呵，再奉送一个核桃红豆年糕，祝大家新年年年高！

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 10:00 |显示全部楼层
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刚刚是没进烤箱之前的，现在这个是烤好的了。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 10:01 |显示全部楼层
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看在我一大清早有是发贴，又是送年糕的，各位多加点分啊！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-2-16 10:03 |显示全部楼层
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你做的卖相很好呢～～ 巧手的mm

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 10:05 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2010-2-16 10:03 发表
你做的卖相很好呢～～ 巧手的mm

谢谢啊，参加活动就是好，我换鞋了！
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bee4217

发表于 2010-2-16 10:41 |显示全部楼层
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糟鸡腿好吃是好吃，就是拆骨头太麻烦。。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 10:51 |显示全部楼层
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真的很不错，刚才就进来好几次，等你发完贴，大头版主已经加上活动分分了

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astina

发表于 2010-2-16 10:58 |显示全部楼层
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这个创意好，除了拆骨，别的步骤都很容易

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LYH

发表于 2010-2-16 11:01 |显示全部楼层
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原帖由 bee4217 于 2010-2-16 10:41 发表
糟鸡腿好吃是好吃，就是拆骨头太麻烦。。

鸡腿拆骨头不麻烦，只要用剪刀沿着骨头向下剪，到差不多软骨和筋的位置，将筋剪断。这样，整个肉很容易就剥下来了。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 11:21 |显示全部楼层
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原帖由 LYH 于 2010-2-16 11:01 发表

鸡腿拆骨头不麻烦，只要用剪刀沿着骨头向下剪，到差不多软骨和筋的位置，将筋剪断。这样，整个肉很容易就剥下来了。

是哦，我拆了13个也就10几分钟的时间。如果实在嫌麻烦，就直接煮了泡糟卤好了，味道也差不多的了。
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yzen2779
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2010-2-16 11:40 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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有点疑惑…连着锡纸一起浸到糟卤里吗？？

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 11:50 |显示全部楼层

回复17#

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，怪我没说清，蒸好后撕掉锡纸再浸糟卤。

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mylt

发表于 2010-2-16 11:50 |显示全部楼层
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”包着锡纸在冰箱里放了一天“

这个是必须的吗？为什么要这么做呢？

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 11:55 |显示全部楼层
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因为我放了花椒，想让它入味点，也不是必须的，你甚至连花椒都不用放，直接包锡纸来蒸好了，因为糟卤已经蛮有味了。

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leeshine

发表于 2010-2-16 12:00 |显示全部楼层
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都是文学城的菜啊·~呵呵，我也做过同样的，反响很好~
鸡腿这样一弄卖相好了，就能成个待客的冷盘了。~
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mylt

发表于 2010-2-16 12:04 |显示全部楼层
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哈哈，回去试试看。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-2-16 12:11 |显示全部楼层
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原帖由 leeshine 于 2010-2-16 12:00 发表
都是文学城的菜啊·~呵呵，我也做过同样的，反响很好~
鸡腿这样一弄卖相好了，就能成个待客的冷盘了。~

恩啊，文学城的私房小菜是最喜欢逛的地了，没菜做了就去瞧瞧，不过太多步骤的基本限于欣赏而已。

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screen168

发表于 2010-2-16 12:18 |显示全部楼层
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勤学手巧

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gsd

发表于 2010-2-16 12:21 |显示全部楼层
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谢谢LZ

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卡落琳0000

发表于 2010-2-16 17:45 |显示全部楼层
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谢谢分享
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肉肉

发表于 2010-2-16 21:32 |显示全部楼层
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糟卤是不是卤水阿？！

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小混混

发表于 2010-2-16 21:38 |显示全部楼层
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酷，回头试试

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bee4217

发表于 2010-2-17 08:53 |显示全部楼层
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原帖由 肉肉 于 2010-2-16 21:32 发表
糟卤是不是卤水阿？！


不是，是这个东西。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2010-2-17 17:07 |显示全部楼层
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楼主，鸡腿要蒸多久才熟啊？

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