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[地方特色] 日式pizza——Okonomiyaki(お好み焼き） [复制链接]

edith921

发表于 2010-2-2 17:22 |显示全部楼层
此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Okonomiyaki，御好烧又称什锦烧是日本的一种小吃。okonomi意思是随你喜好，yaki是烧（比如takoyahi,sukiyaki)。御好烧有两大派系，一个是流行于关西地区的大阪烧，一个是广岛地区的广岛烧。

今次本人做的是简化的大阪烧。 吼吼，献给亲爱的大版吧~

材料：
面粉，高汤，鸡蛋，bacon，卷心菜，洋葱，香葱，柴鱼片，海苔，蛋黄酱。

酱料：蚝油，生抽，糖



高汤和面，和成面糊。打入一个鸡蛋。
我家没有高汤，我是拿鸡汤粉调的。要是没有鸡汤粉，就直接拿清水，加点盐。


把卷心菜，洋葱，香葱切丝，和进面糊。
菜要比面糊多狠多狠多，像下图，右边就对了，左边面糊就太多。面糊只起到粘合的作用。


平底锅刷油，把菜糊平摊进去，2.5cm厚。小火慢煎。


铺上bacon。


等下面煎成黄色，翻面。高难度~


再煎，等把筷子插进去，没有沾出面糊来，并且筷子热热的，就是好了。
刷上调好的酱料，挤上蛋黄酱，洒上柴鱼片和海苔条。
好啦~！



补充
1.　关于翻面。拿菜板挡在锅上，端稳了，把菜饼倒扣出来，再顺着滑进锅里。
2.　关于bacon。可以不那么早放bacon，这样翻的时候不太好翻。可以等倒扣出来之后再铺进锅里。

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参与人数 26积分 +198 收起 理由
GardenOfDreams + 20 你太有才了
alex_xu0320 + 3 饿了。。。
toshstone + 3 感谢分享

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍
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edith921

发表于 2010-2-2 17:23 |显示全部楼层
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自留沙发

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小小强

发表于 2010-2-2 17:31 |显示全部楼层
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板凳板凳～～
慢慢看～～  好久每吃pizza了。...

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edith921

发表于 2010-2-2 17:33 |显示全部楼层
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原帖由 小小强 于 2010-2-2 18:31 发表
板凳板凳～～
慢慢看～～  好久每吃pizza了。...


上周还吃来着，索菲亚smoke salmon的，好吃
人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

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小小强

发表于 2010-2-2 17:35 |显示全部楼层
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Sofia...... 好久好久没吃了。。。 想念他们的鱿鱼圈.....

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edith921

发表于 2010-2-2 17:37 |显示全部楼层
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原帖由 小小强 于 2010-2-2 18:35 发表
Sofia...... 好久好久没吃了。。。 想念他们的鱿鱼圈.....


哦，忘说了，我同时还吃了一盒鱿鱼
人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍
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小小强

发表于 2010-2-2 17:38 |显示全部楼层
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......... 我还没吃饭呢......

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第一名

2008年度奖章获得者

发表于 2010-2-2 17:39 |显示全部楼层
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横切面来一个看看

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000567

发表于 2010-2-2 17:39 |显示全部楼层
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看着真诱人

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Melbourner1978

发表于 2010-2-2 17:39 |显示全部楼层
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菜盒子

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小小强

发表于 2010-2-2 17:39 |显示全部楼层
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今晚猪骨汤煮牛肉丸粿条。...
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edith921

发表于 2010-2-2 17:44 |显示全部楼层
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原帖由 第一名 于 2010-2-2 18:39 发表
横切面来一个看看


还好剩了一块

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参与人数 2积分 +9 收起 理由
第一名 + 5 不错，乱糟糟的
冰绿茶 + 4 你太有才了

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

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edith921

发表于 2010-2-2 17:44 |显示全部楼层
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原帖由 000567 于 2010-2-2 18:39 发表
看着真诱人


吃着也不错，甜甜咸咸的，鸡汤和的面糊，味错不了~
人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

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edith921

发表于 2010-2-2 17:45 |显示全部楼层
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原帖由 Melbourner1978 于 2010-2-2 18:39 发表
菜盒子


世界就要大同了
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无翼而飞

退役斑竹

发表于 2010-2-2 17:48 |显示全部楼层
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这个也被你山寨出来了，强

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-2 17:51 |显示全部楼层
此文章由 老