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[地方特色] 直播 - 挑战白菜腐乳 [复制链接]

gogolover

发表于 2010-1-22 20:54 |显示全部楼层
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老婆四川人，好食腐乳，却偏懒，遍尝华人店腐乳每一个能入得她的法眼。无奈她十指不粘刷过水的，只好等模范老公我亲自操刀。

在网上找了个帖子http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200912/73774_3.html，加上岳母大人的秘方。今天终于开工了。

首先，把老豆腐切成小方块放蒸笼里，我没蒸。
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t_guoguo

发表于 2010-1-22 20:55 |显示全部楼层
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sf

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爱和平

发表于 2010-1-22 21:37 |显示全部楼层
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sf,等。

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t_guoguo

发表于 2010-1-22 21:39 |显示全部楼层
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怎么就没下文了？
直播的人呢

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人生几何

发表于 2010-1-22 22:03 |显示全部楼层
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是不是在等豆腐发霉啊

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20100

发表于 2010-1-22 22:45 |显示全部楼层
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看了那个链接。
2、将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右，待豆腐长出毛霉即可加工腐乳；

12天之后再回来看看LZ。
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gogolover

发表于 2010-1-22 23:14 |显示全部楼层
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正是，在等发霉呢。长白毛后上第一张。

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gogolover

发表于 2010-1-22 23:14 |显示全部楼层
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不好意思，挖了个小坑。

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t_guoguo

发表于 2010-1-22 23:18 |显示全部楼层
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借宝地问问
腐乳空心菜用什么样的腐乳好阿
上次随便用了种腐乳 觉得和餐馆不一样 不是那个味儿

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wy108586

发表于 2010-1-23 16:06 |显示全部楼层
此文章由 wy108586 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
报告lz, 这种腐乳我做过, 很鲜, 就是很臭, 他们都不让我在屋里吃. 有点类似北京的王致和臭豆腐.
豆腐块在先用淡盐水泡一下,再放屉上长霉.
最近天太热了,容易长杂菌, 没把握就别吃. 食品安全第一.

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xiaopangzi

发表于 2010-1-23 16:10 |显示全部楼层
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(paopaobing(45)) 我的娘啊，真有人在家做这个
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gogolover

发表于 2010-1-23 16:12 |显示全部楼层
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原帖由 wy108586 于 2010-1-23 16:06 发表
报告lz, 这种腐乳我做过, 很鲜, 就是很臭, 他们都不让我在屋里吃. 有点类似北京的王致和臭豆腐.
豆腐块在先用淡盐水泡一下,再放屉上长霉.
最近天太热了,容易长杂菌, 没把握就别吃. 食品安全第一.


这就撤下来泡盐水去。

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