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[一日三餐] 请教如何腌制"生姜" [复制链接]

发表于 2009-11-24 13:22 |显示全部楼层
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前些天买了很多生姜。因为便宜。现在吃不了。。想腌起来。。不知道谁有比较好的方法。。我百度了。。方法都很奇怪。。。


大家帮忙
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发表于 2009-11-24 13:28 |显示全部楼层
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做酸姜吗?按照腌酸萝卜的步骤就可以了,但姜要切得很薄才行

发表于 2009-11-24 13:31 |显示全部楼层
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我非常喜欢吃腌制的生姜。
但是不晓得怎么腌,我们湖南人是把生姜和红色的剁椒一起腌的,生姜是片状,不能说了,口水都要出来了(monkey03)

发表于 2009-11-24 13:35 |显示全部楼层
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原帖由 MrsLiang 于 2009-11-24 14:28 发表
做酸姜吗?按照腌酸萝卜的步骤就可以了,但姜要切得很薄才行

详细步骤有么?


这是我的世界。。慢慢走。因为没法回头

发表于 2009-11-24 13:46 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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生姜去皮切薄薄片,然后撒点盐腌,等一会把出的水挤掉,再然后用凉水把盐冲掉,再再然后放糖放白醋泡起来就好啦~~姜会变成淡淡的粉红色~

盐糖醋的份量不好说,我一向是凭感觉放的。。。

发表于 2009-11-24 16:53 |显示全部楼层
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好像要嫩姜才行。
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发表于 2009-11-24 16:54 |显示全部楼层
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有泡菜坛子吗?炮姜可以炒鱼香肉丝

发表于 2009-11-24 18:35 |显示全部楼层
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那个啥 腌制的生姜貌似不是普通的姜,是阳姜吧?

2008年度奖章获得者

发表于 2009-11-24 19:03 |显示全部楼层
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原帖由 winnie_shaw 于 2009-11-24 18:35 发表
那个啥 腌制的生姜貌似不是普通的姜,是阳姜吧?

不一定要阳姜,什么姜都可以。

我从小就爱吃姜,各种口味的都喜欢。

可以用糖腌,可以用盐腌,也可以用紫苏腌,坛子里泡酸的,加剁椒的都行。 一般都是洗干净切片,用大量盐/糖腌制(份量不知道),出水后拿出去晒。

发表于 2009-11-25 21:28 |显示全部楼层
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我用的白醋+冰糖+盐。生姜切块+朝天椒。腌制的。。

等弄好了看看效果如何。。

发表于 2009-11-25 23:07 |显示全部楼层
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我也常做酸姜的,通常还做酸萝卜
白醋+ 糖酒可以,之后放在冰箱,很好吃
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发表于 2009-11-26 10:43 |显示全部楼层
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MELB谁家湖南的会做生姜的..我去弄点吃行不``

发表于 2009-11-26 14:54 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

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切块?那得腌到啥时候才入味啊

发表于 2009-11-27 10:11 |显示全部楼层
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呵呵。。你着急啊`

发表于 2009-11-28 17:52 |显示全部楼层
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原帖由 然然 于 2009-11-24 14:31 发表
我非常喜欢吃腌制的生姜。
但是不晓得怎么腌,我们湖南人是把生姜和红色的剁椒一起腌的,生姜是片状,不能说了,口水都要出来了(monkey03)


哇,我外婆以前就做这个给我们吃,有的时候还和霉的黄豆豉一起腌制,爆好吃哟。。。。用老姜腌,狠辣狠辣。。。。

发表于 2009-11-28 17:56 |显示全部楼层
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MELB谁家湖南的会做生姜的..我去弄点吃行不`...

一个爱吃却不会做的人..留言
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