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[面食面点] 今天的南瓜吐司发的不错！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-22 20:39 |显示全部楼层

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还是天然酵种，还是以前的方子

椰蓉，和seeds

今天的酵种活力，筋膜程度，发酵时间和温度，都还不错！

绵密柔软！

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2happiness

皮靴族

发表于 2025-5-23 15:26 |显示全部楼层

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我也用和你一样的玫瑰金烤盒，也发到和你照片里一样的9分满，就是烤完看不到人家吐司平顶长方体的样子。你的吐司顶也是圆的。郁闷哪里出问题？揉面出手套膜的，66%含水。难道揉得还不彻底？版主如有经验，请分享。谢谢

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-23 15:41 |显示全部楼层

本帖最后由 GardenOfDreams 于 2025-5-23 14:44 编辑

2happiness 发表于 2025-5-23 14:26
我也用和你一样的玫瑰金烤盒，也发到和你照片里一样的9分满，就是烤完看不到人家吐司平顶长方体的样子。你 ...

盖盖不是平的吗？

没盖盖就是山形阿

我不太喜欢盖盖子，喜欢看它们长起来，鼓鼓的样子

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过好每一天。。。

AnakinAlt

皮靴族

发表于 2025-5-23 17:16 |显示全部楼层

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看着就好吃

Yingzi6203

银靴族

发表于 2025-5-23 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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楼主住哪里、出邮费给邮不?

2happiness

皮靴族

发表于 2025-5-23 22:10 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2025-5-23 12:41
盖盖不是平的吗？

没盖盖就是山形阿

哦，这样子。版主哪里住？想过来学习求教

astina

管理员

发表于 2025-5-23 22:13 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2025-5-23 21:04
楼主住哪里、出邮费给邮不?

拿个小板凳蹲人家门口，等飘香的时候就轻声呼唤

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于无声处听惊雷

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-23 22:46 |显示全部楼层

2happiness 发表于 2025-5-23 21:10
哦，这样子。版主哪里住？想过来学习求教

不是，这不用学啊，买吐司盒的时候不是都有盖子的嘛

大概330的粉量，如果盖上盖子烤，就是平顶的，不盖盖子，就会鼓出来，如果上色太深，后期还要盖锡纸

我也就是纯分享，哪有资格教

，还在摸着石头过河阶段

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过好每一天。。。

Yingzi6203

银靴族

发表于 2025-5-23 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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astina 发表于 2025-5-23 21:13
拿个小板凳蹲人家门口，等飘香的时候就轻声呼唤

对、向她要地址、然后打个飞机过去蹲。诱惑太大、实在忍不住:)

The cat is my boy

aiwen

金靴族

发表于 2025-5-24 08:07 |显示全部楼层

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不错！

harbor

银靴族

发表于 2025-5-24 08:33 |显示全部楼层

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很棒。

嵐山

皮靴族

发表于 2025-5-24 16:45 |显示全部楼层

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Wow, 看上去很好吃，都是天然原料。

jys_wf

木屐族

发表于 2025-5-24 20:56 |显示全部楼层

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给个方子链接吧

GardenOfDreams

版主

发表于 2025-5-24 22:35 |显示全部楼层

jys_wf 发表于 2025-5-24 19:56
给个方子链接吧

基础吐司方子在这个帖子里

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1861502

然后就可以自己自行发挥，加点儿料什么的

南瓜吐司的话，你可以把大部分水份换成蒸好的南瓜泥

如果想更绵软，还可以提前做个汤种，150克南瓜泥，25克牛奶，30克面粉，一个吐司的量

南瓜品种不同，含水量也不同，根据稀稠程度，可以增减牛奶份量。

过好每一天。。。