十年苹果老肥重现江湖，sourdough，再战欧包！

GardenOfDreams

这瓶苹果老肥最早的历史可以追溯到2014年，整整10年啦！



当年跟着凝凝的帖子学做苹果酵种，https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=356201

觉得很好玩儿，跟风养了一瓶，最开始用过几回，但是并没有做欧包，被繁琐的步骤直接劝退了。翻以前的帖子，中间2020年拿出来做了一次大列巴，然后就又沉睡冰箱了。

直到最近，吃到一次朋友做的homemade欧包，麦香浓郁，口感丰富，被惊艳到了，吃完还意犹未尽，就想起冰箱里这瓶尘封已久的苹果老肥，要不试试？

经大师指点，少走了很多弯路，康版帖子很详细，让我有尝试一把的冲动。

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... &extra=page%3D2

老肥被唤醒后依然给力，但是估计刚睡醒，还有点儿懵，跟主人还没磨合好，匆忙上阵，第一个欧包发酵不均，大窟窿小眼儿的。














第二天又做了个巧克力味儿的，放了coco粉和巧克力豆，娃们很喜欢！经过两天的喂养，老肥有点儿缓过劲儿来了，洞眼儿比第一个均匀一些。









今天又做了一个核桃仁儿+提子干儿的，估计是贪心，果料放的太多，整体看起来没有胀那么大。

不过切开以后，均匀的气孔，满满的提子和桃仁儿，还是让我无限满足。









这几天sourdough做主食，发动群众力量，消灭的还挺快，又可以做下一个了

almondmilky

好棒啊。
小白不懂，为啥叫苹果老肥？这是一种用来制作面包的酵母吗？　

GardenOfDreams

almondmilky 发表于 2024-12-15 11:28
好棒啊。
小白不懂，为啥叫苹果老肥？这是一种用来制作面包的酵母吗？　 ...

是用苹果发酵的面肥

看这里

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=356201

almondmilky

GardenOfDreams 发表于 2024-12-15 12:47
是用苹果发酵的面肥

看这里

谢谢亲

Fairlane

不看图的话，完全听不懂的黑话

GardenOfDreams

Fairlane 发表于 2024-12-15 12:00
不看图的话，完全听不懂的黑话

感觉某种神秘力量被唤醒了

mhh

GardenOfDreams 发表于 2024-12-15 13:02
感觉某种神秘力量被唤醒了

mm这十年中还是每周要喂养的吗

GardenOfDreams

mhh 发表于 2024-12-15 12:50
mm这十年中还是每周要喂养的吗

理论上是需要的，不用也要扔掉那种，但是我懒，没管它，最近一次用是4年前，再往前又是好几年没动

所以这次“唤醒服务”长了一点，还在磨合中：）

Fairlane

GardenOfDreams 发表于 2024-12-15 13:00
理论上是需要的，不用也要扔掉那种，但是我懒，没管它，最近一次用是4年前，再往前又是好几年没动

所以 ...

有点异型的感觉。真是完美的生物啊

胡须康

烤的真好！
明天40度，还烤不

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2024-12-15 17:02
烤的真好！
明天40度，还烤不

今明两天都休战

静好如初

厉害啦～棒棒哒！

aiwen

不错！

harbridge

所以不管多少年的老肥，一旦被唤醒，就进入工作状态

hgaox

集齐所有老肥 可以召唤神龙吗？

GardenOfDreams

hgaox 发表于 2024-12-17 10:37
集齐所有老肥 可以召唤神龙吗？

神龙不知道出不出来，但是肯定浪费不少面粉