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[煎炒炖煮] 大家炒一个菜后洗锅再炒下一个菜吗？ [复制链接]

小白兔

铜靴族

发表于 2024-8-23 14:14 |显示全部楼层

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我做晚饭比较费锅，因为我炒了一个菜，需要洗干净炒下一个，不然那些剩油，我觉得再一加热，容易糊，对身体不好。我家其他人都不这样，她们拿个厨房纸巾或者布衣抹，就炒下一个菜了。另外因为洗锅费时间，我炒三个菜，就需要两到三个锅，可以两个火同时炒，或者炒第二个菜同时，洗第一个锅。我喜欢多线程进行，同时还会油电子蒸锅和高压锅运作，这样比较快，就是老公抱怨洗的东西太多。

大家怎么做饭啊？我家是不粘锅。所以不舍得炒完菜哗啦一下凉水一冲那么洗锅。要放温度凉下来再洗。

I hope the best, not the worst. I steer my ship with hope leaving fear behind. ---Jefferson

Purplelight

金靴族

发表于 2024-8-23 14:16 |显示全部楼层

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炒一个菜可以完美解决问题

说回正题：最后一句不要即可

缓缓

版主

发表于 2024-8-23 14:19 |显示全部楼层

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不能温水洗？

小木兰

布鞋族

发表于 2024-8-23 14:20 来自手机 |显示全部楼层

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我家是做一个菜用一个锅，所以不存在中途洗锅的问题

ausox

白金靴族

发表于 2024-8-23 14:32 |显示全部楼层

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你这不粘锅是传家宝吗

不用凉水, 那用温水洗甚至热水洗也行啊, 只要你手受得了

不洗锅, 一个是锅底的残余食材容易糊, 另一个是上一道菜的味道不会混入下一道菜吗? 那是我无法忍受的

abcd12345

金靴族

发表于 2024-8-23 15:04 |显示全部楼层

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必须洗锅但不必温水

胡须康

版主

发表于 2024-8-23 15:08 |显示全部楼层

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一个菜一个锅，同时操作

不粘锅很多情况下用厨房纸一擦就干净了可以继续用，或者开水过一下，厨房纸一擦用不了十秒钟。

qqtree

皮靴族

发表于 2024-8-23 15:09 来自手机 |显示全部楼层

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尽量用可以进洗碗机的锅，比如炒青菜就不需要不沾锅。

四导

银靴族

发表于 2024-8-23 15:59 来自手机 |显示全部楼层

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看楼主和大家的回复还是挺震惊的，除了需要炖的菜一口锅，蒸的菜用蒸锅，啫的菜用砂锅，其余都是一口炒锅搞定。我家炒锅是铁锅，每炒完一道菜必须温水洗一下，除了去油去上一道菜的味道，还能保持锅的温度不会降到太低。
你老公抱怨是正常的，我老公也讨厌洗锅，自从把锅也扔洗碗机洗后就没再抱怨过了，不能为了洗锅的事儿影响到心情，从而日积月累影响感情。

Purplelight

金靴族

发表于 2024-8-23 16:07 |显示全部楼层

四导发表于 2024-8-23 14:59
看楼主和大家的回复还是挺震惊的，除了需要炖的菜一口锅，蒸的菜用蒸锅，啫的菜用砂锅，其余都是一口炒锅搞 ...

呵呵我家是为了抢着洗碗洗锅影响感情

每次吃完饭都要赶快抢不然又要被人洗掉，然后不得不洗好手去碗橱里一个个摸把那些摸着带油的再挑出来洗一遍。

有些人洗的碗真没法说，太不干净了！家里就两口人，也不喜欢用洗碗机。

风吹麦浪

方言

铜靴族

发表于 2024-8-23 16:12 |显示全部楼层

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炒菜只用铁锅
菜捞出来后，锅立刻放水龙头下冲刷，用带手柄的钢丝球刷一下（看视频饭店的大厨都是用竹子编的那个东西），然后放火上把水烧干就行，前后不过30秒

tyler_kwok

白金靴族

发表于 2024-8-23 16:17 |显示全部楼层

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铁锅，炒完一次必洗，上火烤干顺便热锅凉油，30秒而已。

不粘锅的涂层还是算了，健康问题不说，非常爱惜的用还是有损耗。我的铁锅基本不沾。

四导

银靴族

发表于 2024-8-23 16:18 来自手机 |显示全部楼层

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Purplelight 发表于 2024-8-23 15:07
呵呵我家是为了抢着洗碗洗锅影响感情

每次吃完饭都要赶快抢不然又要被人洗掉，然后不得不洗好 ...

你这是没有楼主家的烦恼嘛

moonhope

银靴族

发表于 2024-8-23 16:27 |显示全部楼层

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我家用一个铁锅，炒完一个菜洗一下，再接着炒。不过会炒前排序。例如炒青菜这种，放在最前面，因为炒完后稍微加水涮涮锅就可以了，如果是炒麻辣香锅啥的就是最后。建议旁边放一个硅胶锅铲，盛菜的时候就比较方便，而且锅刮得比较干净，特别是需要勾芡的菜，这样洗锅省时省力。

Ddrtottr

铜靴族

发表于 2024-8-23 19:32 |显示全部楼层

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就一个炒菜锅，洗不洗看做什么菜，如果是有勾芡的，必须温热水洗，厨纸擦干
如果是煎鸡蛋，煎后直接炒其他菜
其他煎炸后，基本都要倒掉剩油，温热水洗............

viviancn

版主

发表于 2024-8-23 20:57 来自手机 |显示全部楼层

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我家用铁锅（碳钢锅）做菜的话，都是做一个洗一次，不然残留的多次加温不健康吧，也容易串味。

0k0k

铜靴族

发表于 2024-8-23 21:41 |显示全部楼层

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看具体情况

两个同质的菜，简单冲一下即可

如果影响大，就必须洗干净

冷水不行，你温水啊

锅干净，可以重用；不干净、难洗，就换锅啊

人应该是根据具体情况，变通的啊

Yingzi6203

银靴族

发表于 2024-8-23 21:45 来自手机 |显示全部楼层

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方言发表于 2024-8-23 15:12
炒菜只用铁锅
菜捞出来后，锅立刻放水龙头下冲刷，用带手柄的钢丝球刷一下（看视频饭店的大厨都是用竹子编 ...

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The cat is my boy

Pippa

圣靴族

发表于 2024-8-23 21:52 |显示全部楼层

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我一顿饭下来，一口锅做完全部菜，不需要洗。可能我们粤菜酱汁少，不粘锅吧。很少遇到需要洗锅再用的情况。

rockbox

水晶靴族

发表于 2024-8-23 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 rockbox 于 2024-8-23 20:08 编辑

不粘锅可以扔了，你需要的是一套中国专业商用灶台加一口铁锅！随时冲洗涮，即时给排水。

dnr

银靴族

发表于 2024-8-23 22:12 |显示全部楼层

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这年头，谁炒菜还洗锅那么败家啊？

按菜的口味和油腻程度一锅到底啊。

比方说先炒青菜；再来个小炒，用先爆肉，再用爆过肉的锅炒配菜；最后来处理那些要熬要炖的。

吃饭的时候记得用米饭把锅里剩余的汤汁吸收干净喔。

wanu

皮靴族

发表于 2024-8-23 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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dnr 发表于 2024-8-23 21:12
这年头，谁炒菜还洗锅那么败家啊？

按菜的口味和油腻程度一锅到底啊。

你一顿饭好几个菜，也好意思说人家败家？

我都是饭菜全在一个锅，一wok熟。要选用直径比脸大的锅，方便最后埋头进去把锅底舔干净。

無贻来者羞

dnr

银靴族

发表于 2024-8-23 23:15 |显示全部楼层

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wanu 发表于 2024-8-23 21:56
你一顿饭好几个菜，也好意思说人家败家？

我都是饭菜全在一个锅，一wok熟。要选用直径比脸大的锅，方便 ...

敢情贴脸开大这典故是打您这儿出的啊？瑞斯拜！

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-8-23 23:20 |显示全部楼层

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洗锅，不用不粘锅

aiwen

金靴族

发表于 2024-8-24 08:25 |显示全部楼层

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必须洗

ddm

布鞋族

发表于 2024-8-24 09:48 |显示全部楼层

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Purplelight 发表于 2024-8-23 15:07
呵呵我家是为了抢着洗碗洗锅影响感情

每次吃完饭都要赶快抢不然又要被人洗掉，然后不得不洗好 ...

理解

flora.zhou

银靴族

发表于 2024-8-24 10:04 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2024-8-23 22:20
洗锅，不用不粘锅

laoqiu

水晶靴族

发表于 2024-8-24 10:16 来自手机 |显示全部楼层

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她们是谁？

coolbzk

金靴族

发表于 2024-8-24 10:17 |显示全部楼层

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我肯定要洗干净的，再炒下一个

weekends

银靴族

发表于 2024-8-24 10:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 weekends 于 2024-8-24 09:23 编辑

经验告诉我，不粘锅热锅用凉水洗很快就废了，而且涂层不知道会不会分解
我家铁锅和不粘锅一起用，各有各的用处

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