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[煎炒炖煮] 请教各位如何把整鸡剁块 [复制链接]

cccaat

银靴族

发表于 2024-6-19 12:07 |显示全部楼层

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在店里买到的都是整鸡,如果是仔鸡的话我一般是用厨房剪刀,可以轻松剪成小块.可是如果是成年鸡的话剪刀就剪不动了..用刀切的话骨头也切不开,买了斩骨刀,每次都要剁好几下才能剁断骨头,每剁一下也不能保证跟上一次剁在同一个地方,很messy而且有很多小碎骨渣..不知道各位在家都是如何处理整鸡的呢. 也不知道poutry的店有没有帮忙剁的服务..

laoqiu

水晶靴族

发表于 2024-6-19 12:08 |显示全部楼层

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让老公用大刀剁啊

清墨水

超级版主

发表于 2024-6-19 12:09 |显示全部楼层

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那就买把好点的剪刀

，再大的鸡我也觉得用剪刀比刀方便

onlysesia

圣靴族

发表于 2024-6-19 13:54 |显示全部楼层

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大力出奇迹，锻炼吧

abcd12345

银靴族

发表于 2024-6-19 17:08 |显示全部楼层

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叫鸡店现场锯开吧

happySpeculate

铜靴族

发表于 2024-6-19 17:38 |显示全部楼层

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喜欢走地鸡，走地鸡唯一不好的地方就是骨头硬，自从自己把自己的手指剁了一小截后，再也不敢拿砍刀砍了，某宝买了一个铡刀切带骨的东西，现在吃白切鸡，让店家一分为二，煮完洗干净手，把肉扒下来切块，吃起来方便，如果是煲汤的走地鸡，让店家切小块就好

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flowerhuang

木屐族

发表于 2024-6-20 10:38 |显示全部楼层

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华人肉店都可以帮忙切开的，切大块或者小块都可以的。

静好如初

圣靴族

发表于 2024-6-20 11:09 |显示全部楼层

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店里有电动机器。。

laoqiu

水晶靴族

发表于 2024-6-20 11:18 |显示全部楼层

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happySpeculate 发表于 2024-6-19 16:38
喜欢走地鸡，走地鸡唯一不好的地方就是骨头硬，自从自己把自己的手指剁了一小截后，再也不敢拿砍刀砍了，某 ...

这可是个惨痛经历，剁掉还能接上吗？

自游自在

水晶靴族

发表于 2024-6-20 11:22 |显示全部楼层

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煮熟后直接手撕鸡

ausox

白金靴族

发表于 2024-6-20 11:25 |显示全部楼层

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店里的电动机器切的太难看了, 切的都是骨头上, 而且块又大, 回来一样需要改刀

可以youtube上学一下, 先学会卸下四肢, 学会从软骨这里下刀, 不会废很大力. 鸡身也就背脊这里比较难下刀. 斩骨刀如果女士把握不住点, 可以举低一点, 利用刀的自重一点点砸断脊骨. 鸡胸慢慢割下, 鸡骨架其实不用斩断问题也不大了.