本周，coles的鸭子$15一只

xhw1097

每次看到这个价格都要买买买

speedbird

这个鸭子不是要等半价时才买吗？两年前半价10刀

尹小雅

speedbird 发表于 2023-12-13 15:13
这个鸭子不是要等半价时才买吗？两年前半价10刀

今时不同往日了，15刀已经不错了

speedbird

从这只鸭子的价格变化看，通货膨胀25%

菩提子

油太大。

fgyzj

一直不太会做鸭子。楼主怎样做呀？谢谢

woshidajiangyou

这种鸭子很油，估计做成广东烧鸭这种把油都熬出来味道不错

三脚鼎

喜欢盐水鸭，就是做不好。

xhw1097

fgyzj 发表于 2023-12-13 18:52
一直不太会做鸭子。楼主怎样做呀？谢谢

红烧鸭块，香辣鸭块，还有南京人民滴最爱，盐水鸭

xhw1097

fgyzj 发表于 2023-12-13 18:52
一直不太会做鸭子。楼主怎样做呀？谢谢

取之于足迹，用之于足迹
盐水鸭的做法：
1. 洗净
2. 用盐（用手抓，三大把）二把抹全身，一把抹鸭子的肚子里（盐也可以是用20颗花椒炒过冷却的）。
3. 用盆装，放到冰箱，腌两天。
4.开始烧：将鸭子放到锅里面，倒水平平的淹过鸭子全身，肚皮朝上， 放入少许花椒，放入二大汤匙糖，放入一点料酒， 如果有八角放入一到两个，如果有香味放入一片。切几片生姜，再放几根葱。开大火烧。
5.水一开，立即小火慢慢烧，直到从开始烧的时间到结束时间45-50分钟。立即关火（中间过程可以将鸭子翻个身烧几分钟，再翻回去）
6.不要打开盖子直到自然冷确。
7.打开倒掉所有汤汁，可以切盘了。




脆皮烤鸭

这道步骤简单的脆皮烤鸭，配料选用新鲜的黄瓜与大葱蘸上甜面酱或酸梅酱，用荷叶薄饼卷起，惊为天人的美味！


用料  
解冻整鸭（可选用樱桃谷鸭）        1只
内膛填料：        
生姜        1小块
八角        3-4枚
花椒        少许
苹果        1个
葱结        1个
盐        适量
脆皮糖水：        
水怡/麦芽糖浆 ：水        1:9
白醋        少许
配料与蘸酱        
黄瓜与大葱        各一个
甜面酱或梅子酱        适量
荷叶薄饼        
中粉：水        约5:4
其他工具        
刷子        
带旋转功能的烤箱 （没有此功能也无妨）        
牙签或食品级封口线        
脆皮烤鸭（比外面卖的还好吃！！）的做法  
准备好所有材料，将整鸭做解冻处理脆皮烤鸭（比外面卖的还好吃！！）的做法 步骤1
将鸭子洗净后沥干水，内膛用盐擦一遍，涂抹均匀。

烧一锅热水。脆皮烤鸭（比外面卖的还好吃！！）的做法 步骤2
拎住鸭脖子，将热水从脖子处顺着肩往下烫，均匀的将全身烫一遍。
（烫好的鸭子毛孔收缩，皮肤绷紧光滑饱满。）

制作脆皮糖水：麦芽糖/水怡 和水的比例1:9，加入几滴白醋，搅拌均匀。

打糖：将鸭子悬挂在阴凉通风处（可用电扇吹），用刷子均匀的把脆皮水刷满鸭子全身，每隔一小时再刷一次，如初循环7-10 次左右。脆皮烤鸭（比外面卖的还好吃！！）的做法 步骤3
晾皮：待鸭子吹到表皮发红发脆（至少需要晾一天）

内膛填料：将苹果切成小块，和八角、葱结、姜片、花椒一起塞入鸭子膛内，用牙签或缝线将膛口封起来，并将鸭子固定在旋转架上。

烤箱200℃ 60mins 旋转热风档，烤到鸭子皮呈枣红色，油光发亮即可。脆皮烤鸭（比外面卖的还好吃！！）的做法 步骤4
在烤箱烤鸭子的同时，准备一下配料。
黄瓜洗净后切小块的长条
大葱切丝

甜面酱装盘（尝一下如果过咸可加入适量糖

xhw1097

speedbird 发表于 2023-12-13 16:13
这个鸭子不是要等半价时才买吗？两年前半价10刀

你也说了是两年半前。
今夕不同往日啦，15是最低价咯

RADEON

油太多了

xhw1097

RADEON 发表于 2023-12-13 21:38
油太多了

其实烧肉没有油太多的说法。红烧的鸭子，不要焯水，少放点油，直接倒鸭子进去干炒，炒个十几分钟，先把水汽炒干，再炒出来一小碗油。把油倒出来，加调料加水。出来半点肥腻的感觉都没有

大智慧

好奇怪，我这里的Coles是$13.5

fat_square

楼上做完油留着，做糯米鸡，糯米干身又香。

Ger

大智慧 发表于 2023-12-13 22:46
好奇怪，我这里的Coles是$13.5

QLD是有所不同的在价格上 。。。大概是人少吧

littlerat23

谢谢分享

yumeichen

确实15刀已经是最便宜的了。上次就买了两只，一只盐水鸭，一只烤鸭。差不多楼上的方子，盐水鸭要咸一点才香。烤鸭确实比外面买的好吃，外焦里嫩。做起来也不难，就是需要时间。

Koala_nj

酱鸭
我的最爱

sky20000

入了二只……

xhw1097

sky20000 发表于 2023-12-14 22:05
入了二只……

盐水鸭超级简单，又很好吃，夏天做凉菜再适合不过。烤鸭的方子做过两次，太麻烦，放弃了，嘿嘿

melinana

xhw1097 发表于 2023-12-14 22:02
盐水鸭超级简单，又很好吃，夏天做凉菜再适合不过。烤鸭的方子做过两次，太麻烦，放弃了，嘿嘿 ...

盐水鸭就是这里这个方子吗

alvin.y

xhw1097 发表于 2023-12-13 19:31
红烧鸭块，香辣鸭块，还有南京人民滴最爱，盐水鸭

这种鸭子太肥，这些做法都不合适。
只适合烤鸭烧鸭，用高温把油水逼出来。

vin

入了两个

xhw1097

melinana 发表于 2023-12-14 23:04
盐水鸭就是这里这个方子吗

对滴

yan035

大智慧 发表于 2023-12-13 22:46
好奇怪，我这里的Coles是$13.5

$13.5一只应是小一号的 （#19）, $15是大一号的 （#21）

即来之

好东西，谢谢告知

kingburg

等那个冷冻鸭腿半价时更好，那个吃起来更简单肉又多还不臊

阿姨

感谢分享。

mylt

可以的