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[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 小桃酥 [复制链接]

Y叔

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发表于 2023-10-24 08:32 |显示全部楼层

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两个蛋黄加葵瓜子油200克

打散以后加糖200克

400克面粉加泡打粉6克和小苏打3克，筛入油糖混合

做成面团，称出每40克一份的球形面剂

按扁，中心点蛋液，加芝麻

放入烤盘

烤箱预热180度，烤至上色，大约20分钟。

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GardenOfDreams	+ 8	你太有才了
gumtreesteps	+ 3	你太有才了
appleapple1	+ 3	你太有才了

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Y叔

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发表于 2023-10-24 08:33 |显示全部楼层

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{:12_757:}

aiwen

金靴族

发表于 2023-10-24 09:47 |显示全部楼层

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真棒！

pipimaochen

银靴族

发表于 2023-10-24 11:56 |显示全部楼层

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厉害

静好如初

圣靴族

发表于 2023-10-24 12:15 |显示全部楼层

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香甜可口~

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-10-24 13:59 |显示全部楼层

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自发粉可以吗？家里太多了

Y叔

版主

发表于 2023-10-24 14:09 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2023-10-24 13:59
自发粉可以吗？家里太多了

可以试试，应该没问题

如果试了可以，来说一声

Y叔

版主

发表于 2023-10-24 14:09 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2023-10-24 12:15
香甜可口~

谢谢捧场

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jackfiona	+ 4	感谢分享
静好如初	+ 2	你太有才了

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Y叔

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发表于 2023-10-24 14:09 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2023-10-24 11:56
厉害

谢谢

Y叔

版主

发表于 2023-10-24 14:10 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2023-10-24 09:47
真棒！

{:12_791:}

细雨漫步

白金靴族

发表于 2023-10-24 22:35 |显示全部楼层

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，好可爱的点心！

Y叔

版主

发表于 2023-10-25 06:15 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2023-10-24 22:35
，好可爱的点心！

谢谢啦{:12_791:}

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-10-26 12:15 来自手机 |显示全部楼层

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这个很可啊

Y叔

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发表于 2023-10-26 14:10 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-10-26 12:15
这个很可啊

很好吃的

胡须康

版主

发表于 2023-10-26 17:18 |显示全部楼层

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一直不明白为啥叫桃酥

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 17:49 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-26 17:18
一直不明白为啥叫桃酥

应该加核桃，也叫核桃酥

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2023-10-26 19:36 |显示全部楼层

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面粉那部分没明白啥叫筛入油糖混合？

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 19:48 |显示全部楼层

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加菲猫1234 发表于 2023-10-26 19:36
面粉那部分没明白啥叫筛入油糖混合？

就是把面粉过筛，避免有面疙瘩，不过筛也问题不大

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2023-10-26 19:57 |显示全部楼层

Y叔发表于 2023-10-26 19:48
就是把面粉过筛，避免有面疙瘩，不过筛也问题不大

也就是说筛过的面粉加油和糖吗？多少油和糖？要不要加水和面呢？

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 20:06 |显示全部楼层

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加菲猫1234 发表于 2023-10-26 19:57
也就是说筛过的面粉加油和糖吗？多少油和糖？要不要加水和面呢？

重量都在一楼呢

胡须康

版主

发表于 2023-10-26 20:17 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2023-10-26 16:49
应该加核桃，也叫核桃酥

我小时候吃的桃酥好像也没核桃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

renob

金靴族

发表于 2023-10-26 20:24 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-26 19:17
我小时候吃的桃酥好像也没核桃

关门放狗了一把，看到俩解释。

一个说以前放，但是核桃容易坏掉，慢慢就不放了。

另一个说，跟陶艺有关，桃酥裂纹像烧窑以后的陶器，原先叫陶酥。

不知道哪个是真的。

胡须康

版主

发表于 2023-10-26 20:54 |显示全部楼层

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renob 发表于 2023-10-26 19:24
关门放狗了一把，看到俩解释。

一个说以前放，但是核桃容易坏掉，慢慢就不放了。

第一个肯定是核桃贵
第二个很扯

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 20:55 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-26 20:17
我小时候吃的桃酥好像也没核桃

我觉得最初肯定是有核桃的

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 20:56 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-26 20:54
第一个肯定是核桃贵
第二个很扯

我倾向第一个

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 20:57 |显示全部楼层

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renob 发表于 2023-10-26 20:24
关门放狗了一把，看到俩解释。

一个说以前放，但是核桃容易坏掉，慢慢就不放了。

第一个靠谱

renob

金靴族

发表于 2023-10-26 21:10 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2023-10-26 19:57
第一个靠谱

华人店买过桃酥，吃着很香。一看palm oil，再也没兴趣了。还是台湾还是泰国货。自己做的总是很松软，我喜欢有点硬的那种。

renob

金靴族

发表于 2023-10-26 21:14 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2023-10-26 19:57
第一个靠谱

小时候桃酥很小，跟圆饼干差不多。油纸包的一卷，不记得是几个了。撕着吃，外公经常给我买，里面有硷的味道。

后来上海食品店的桃酥很大个，吃一个就差不多了，最喜欢的零食之一。

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 21:25 |显示全部楼层

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renob 发表于 2023-10-26 21:10
华人店买过桃酥，吃着很香。一看palm oil，再也没兴趣了。还是台湾还是泰国货。自己做的总是很松软，我喜 ...

还是自己做的放心

胡须康

版主

发表于 2023-10-26 21:25 |显示全部楼层

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renob 发表于 2023-10-26 20:14
小时候桃酥很小，跟圆饼干差不多。油纸包的一卷，不记得是几个了。撕着吃，外公经常给我买，里面有硷的味 ...

原来那是碱味
那时候的桃酥是怎么油做的呢

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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