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[煎炒炖煮] 葱爆鹿肉 [复制链接]

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-10 15:00 |显示全部楼层

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野鹿成灾朋友去农场除害打了几头鹿回来给大家分肉
本来以为去朋友家拿一块肉尝尝就得了，没想到硬是给我拿了几十公斤的肉…

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-10 15:02 |显示全部楼层

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半夜到家一顿砍一顿切，分成好多份再给其他朋友分分
这是其中一部分

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-10 15:05 |显示全部楼层

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一早联系朋友总算把大部分分出去了
切一小块尝试做一下看看好不好吃

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-10 15:06 |显示全部楼层

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切片

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-10 15:10 |显示全部楼层

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怕有野生动物的腥骚味，特殊处理了一下
温水多洗几遍，洗时用手抓尽量把里面的血水都抓洗出来，淋干后再用料酒抓洗一遍
这时肉都洗的发白了，然后用水溶解小苏打粉倒进肉里去，抓一抓，放一会儿，再用清水洗净淋干，这时候肉又变得有点红润了

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开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-10 15:14 |显示全部楼层

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淋干后倒油，胡椒粉，酱油料酒加生粉抓匀放一会下热锅葱爆，姜蒜八角统统锅里倒

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-10 15:18 |显示全部楼层

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然后就热锅热油爆炒，吃起来超级嫩，比牛肉嫩比牛肉香，最主要的是没有腥骚味
（生肉分解切片时确实能闻到“野”味，好在做好后完美消除了）

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开贴说橱柜

12oz

银靴族

发表于 2023-9-10 16:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 12oz 于 2023-9-10 16:17 编辑

有理由买新枪了

有没有问灾区在哪里？

静好如初

圣靴族

发表于 2023-9-10 16:02 |显示全部楼层

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尹小雅

金靴族

发表于 2023-9-10 16:28 来自手机 |显示全部楼层

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哇塞第一次见到

caibutou2008

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2023-9-10 20:05 |显示全部楼层

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看起啦含铁量很高啊

清墨水

超级版主

发表于 2023-9-11 10:55 |显示全部楼层

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竟然比牛肉嫩！

DuanDuanDuan

皮靴族

发表于 2023-9-11 10:59 |显示全部楼层

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违法吗

vin

草鞋族

发表于 2023-9-11 11:09 |显示全部楼层

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厉害

woshixinren

光脚族

发表于 2023-9-11 11:26 |显示全部楼层

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有才

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裤子李

布鞋族

发表于 2023-9-11 11:32 |显示全部楼层

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看着色.... 熟了么？

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-11 11:36 |显示全部楼层

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清墨水发表于 2023-9-11 09:55
竟然比牛肉嫩！

也是没想到会很嫩，另一个没想到的是没有异味

开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-11 11:37 |显示全部楼层

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裤子李发表于 2023-9-11 10:32
看着色.... 熟了么？

炒的过程中拍的，后来出锅前又放了一点酱油，颜色就不那么浅了

开贴说橱柜

裤子李

布鞋族

发表于 2023-9-11 11:40 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2023-9-11 10:37
炒的过程中拍的，后来出锅前又放了一点酱油，颜色就不那么浅了

知道切下来的是哪个部位吗？

:wb

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-11 11:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2023-9-11 11:17 编辑

woshixinren 发表于 2023-9-11 10:26
有才

为什么会这么问？
拥枪？
打猎？
食用野生动物？
那个方面有疑问？
都是有法可依或者法律没有禁止的啊……
作为生活在澳洲的华人，即使不玩这些，也有必要多了解澳洲的方方面面，可能涉及到自己的权利和义务，您说是不是这个道理？
———
sorry 是回14楼问是不是违法的，手机上点错楼层了

开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-11 11:47 |显示全部楼层

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裤子李发表于 2023-9-11 10:40
知道切下来的是哪个部位吗？

拿来时就分解成大块了，随手切了一小块下来，记不清了，应该是肩肉或者腿肉，肯定不是里脊和外脊肉…

开贴说橱柜

裤子李

布鞋族

发表于 2023-9-11 12:02 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2023-9-11 10:47
拿来时就分解成大块了，随手切了一小块下来，记不清了，应该是肩肉或者腿肉，肯定不是里脊和外脊肉… ...

这鹿看着年纪不大

:wb

aiwen

金靴族

发表于 2023-9-11 12:28 |显示全部楼层

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真棒！

harbridge

版主

发表于 2023-9-12 11:57 |显示全部楼层

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要是不说是鹿肉，炒完盲吃能吃出不同的口感吗

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-12 13:15 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-9-12 10:57
要是不说是鹿肉，炒完盲吃能吃出不同的口感吗

我觉得不容易吃出来不同的口感

开贴说橱柜

Pippa

圣靴族

发表于 2023-9-12 13:56 |显示全部楼层

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好喜欢吃煎鹿排啊。煎排的话是可以吃得出跟牛肉的不同的，新西兰特色菜啊。楼主这天的工作量很大吧，肢解过程不容易啊

Grange

金靴族

发表于 2023-9-12 14:19 |显示全部楼层

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听说鹿肉大补的，楼主吃完有什么感觉吗？

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-12 15:10 |显示全部楼层

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Grange 发表于 2023-9-12 13:19
听说鹿肉大补的，楼主吃完有什么感觉吗？

没啥特殊的感觉，就是浑身发热

开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2023-9-12 15:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2023-9-12 14:22 编辑

Pippa 发表于 2023-9-12 12:56
好喜欢吃煎鹿排啊。煎排的话是可以吃得出跟牛肉的不同的，新西兰特色菜啊。楼主这天的工作量很大吧，肢解过 ...

是朋友去打的，农场的人帮着切成大块的，他们那里有屠宰场，还给拿了几个大猪脸回来
下次试试煎鹿排，这次怕有腥味，结果并没有，给几个朋友他们做的红烧和炖肉，也没有骚味，可能这个鹿比较年轻...

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发表于 2023-9-12 15:14 |显示全部楼层

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新西兰吃过一次。太腥臊了。满满的猪肝味道。

估计是小苏打能去除

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