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[面食面点] 【薰衣草】跟着朱厘米做腐乳肉蛋黄粽 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-20 23:32 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2023-6-20 23:51 编辑

xhs看到可爱的朱厘米做的这款腐乳肉蛋黄粽，心动赶紧行动，还有两天就是端午节啦啦啦(o^^o)

腐乳肉蛋黄粽新鲜出炉啦

家里只有6个咸蛋，用一半也只能做12个，剩下的就是腐乳肉粽咯。
买的粽叶不够了，自己种的粽叶来凑合一下，煮好后叶子偏黄的厉害。

朱厘米师傅的配方表如下；
五花肉500克
玫瑰腐乳汁15克
南乳汁45克
白糖15克
细盐5克
生抽10克

糯米800克
玫瑰腐乳汁49克
细盐10克
白糖8克
生抽10克

咸蛋黄加白酒腌制半小时

因为我使用的粽叶比较小，因此切的肉块也小一些，大家可以根据自己的喜好切割五花肉的大小。

自己种的冬叶

前面一堆是有咸蛋黄的

开水煮粽子，烧滚后转小火煮粽子4个小时

4个小时以后，香喷喷的粽子。

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may1028	+ 10		感谢分享
amy999		+ 1
阿毛	+ 4		你太有才了

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

mingn04

白金靴族

发表于 2023-6-21 02:06 |显示全部楼层

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好能干

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zklu

钻石靴族

发表于 2023-6-21 08:25 来自手机 |显示全部楼层

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图文并茂，真是棒极了！

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aiwen

金靴族

发表于 2023-6-21 08:47 |显示全部楼层

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真棒！

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阿斯巴田

铜靴族

发表于 2023-6-21 08:50 来自手机 |显示全部楼层

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请问冬叶英文叫啥？上哪买幼苗？

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harbridge

版主

发表于 2023-6-21 10:13 来自手机 |显示全部楼层

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巧手一双

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jslu

金靴族

发表于 2023-6-21 11:13 |显示全部楼层

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腐乳肉粽别有风味！

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sugarcatty

金靴族

发表于 2023-6-21 11:26 来自手机 |显示全部楼层

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腐乳肉粽又打开了我的新世界大门

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静好如初

圣靴族

发表于 2023-6-21 13:27 |显示全部楼层

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漂亮~

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lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 13:54 来自手机 |显示全部楼层

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mingn04 发表于 2023-6-21 02:06
好能干

谢谢你的夸赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 13:55 来自手机 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-6-21 08:25
图文并茂，真是棒极了！

谢谢mm滴鼓励哈

lavender_z

圣靴族

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aiwen 发表于 2023-6-21 08:47
真棒！

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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阿斯巴田发表于 2023-6-21 08:50
请问冬叶英文叫啥？上哪买幼苗？

我也不太清楚英文名称，我是从WX二手群里买的，这个好像是球茎植物会越长越多。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-6-21 10:13
巧手一双

谢谢侬的夸奖咯

weoso

木屐族

发表于 2023-6-21 20:20 |显示全部楼层

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这些食材和叶子，不用包那么多小粽子，可以包一个大点的广西枕头粽子，煮6小时，切片煎了吃。

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ying74

钻石靴族

发表于 2023-6-21 20:32 来自手机 |显示全部楼层

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想起沈大成的乳腐肉粽。。
我只会包枕头大粽子，哈哈

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胡须康

版主

发表于 2023-6-21 23:19 |显示全部楼层

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好好吃的样子
lz节日快乐

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lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 23:33 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2023-6-21 11:13
腐乳肉粽别有风味！

谢谢你的好评哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 23:35 |显示全部楼层

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sugarcatty 发表于 2023-6-21 11:26
腐乳肉粽又打开了我的新世界大门

我也是看了朱厘米的视频，就想尝试一下腐乳肉粽的冲动。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 23:36 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2023-6-21 13:27
漂亮~

谢谢mm滴赞赏咯

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阿毛

铜靴族

发表于 2023-6-21 23:37 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 23:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2023-6-21 23:46 编辑

weoso 发表于 2023-6-21 20:20
这些食材和叶子，不用包那么多小粽子，可以包一个大点的广西枕头粽子，煮6小时，切片煎了吃。 ...

省力的话，包个大粽子，可能我还是偏爱小巧型的粽子～～～

最最最主要，粽子小可以多包几个，分给盆友们尝一下。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 23:43 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2023-6-21 20:32
想起沈大成的乳腐肉粽。。
我只会包枕头大粽子，哈哈

沈大成的腐乳肉粽倒是没有吃过，下次有机会尝尝。
mm能包枕头粽很棒了，我也是最近几年才开始自己包粽子吃，能够不漏米就行了。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 23:47 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-6-21 23:19
好好吃的样子
lz节日快乐

谢谢康版的夸奖咯，端午节安康！

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-21 23:47 |显示全部楼层

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阿毛发表于 2023-6-21 23:37

谢谢你的点赞哈

ying74

钻石靴族

发表于 2023-6-21 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2023-6-21 23:43
沈大成的腐乳肉粽倒是没有吃过，下次有机会尝尝。
mm能包枕头粽很棒了，我也是最近几年才开始自己包粽子 ...

我用3片叶子包，比较费叶子。mm的小粽子包得很漂亮哦

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BIG DREAMS.
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lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-22 00:35 来自手机 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2023-6-21 23:55
我用3片叶子包，比较费叶子。mm的小粽子包得很漂亮哦

谢谢mm滴鼓励哈，我的小粽子也是用了3片粽叶，因为这个真空包装的粽叶太短了，我是两片粽叶包起来，再叠加一片，这样才能比较好的把糯米裹住。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

ying74

钻石靴族

发表于 2023-6-22 09:05 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2023-6-22 00:35
谢谢mm滴鼓励哈，我的小粽子也是用了3片粽叶，因为这个真空包装的粽叶太短了，我是两片粽叶包起来，再叠 ...

这个粽叶我见过，挺新鲜，以后试试。我买的干叶子，质量参差不齐，凑和包包。
看了朱厘米包粽子的手法，他用2片叶子，回头也学习一下，呵呵

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lavender_z

圣靴族

发表于 2023-6-22 09:21 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2023-6-22 09:05
这个粽叶我见过，挺新鲜，以后试试。我买的干叶子，质量参差不齐，凑和包包。
看了朱厘米包粽子的手法， ...

mm试试这款粽叶吧，比干粽叶强些。
虽然粽子配方按朱厘米哒，我其实是看了油管上daqiong的视频，按照她的方法包的粽子，她还有介绍如何打活结绳子，mm可以搜一下看看。
祝mm端午节快乐，粽是安康！

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

amy999

水晶靴族

发表于 2023-6-22 11:29 |显示全部楼层

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端午安康！

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