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[一日三餐] 快手晚餐 - 日式叉烧饭 [复制链接]

Pippa

圣靴族

发表于 2023-4-13 18:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 Pippa 于 2023-4-13 18:24 编辑

五花肉，绳子绑起来，直接放热锅煎到外表金黄。

肉团放入高压锅，葱打结、老抽、生抽、味淋、昆布、姜片、蒜头、加点白酒，稍微放点水，

高压四十分钟，拿出后放进容器。酱汁隔掉配料后也放入容器。放冰箱一晚。

第二天，拿出肉团切片。热米饭、放几片叉烧，加个溏心荷包蛋，酱汁加热后淋几勺。

开吃！小孩连吃了两碗

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阿毛

铜靴族

发表于 2023-4-13 18:41 |显示全部楼层

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Yingzi6203

银靴族

发表于 2023-4-13 19:10 来自手机 |显示全部楼层

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看上去好香啊，要是有几片绿叶菜，更是完美无比啦。

胡须康

版主

发表于 2023-4-13 19:15 来自手机 |显示全部楼层

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还有个中式荷包蛋

高压锅是个好办法

Pippa

圣靴族

发表于 2023-4-13 19:17 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2023-4-13 19:10
看上去好香啊，要是有几片绿叶菜，更是完美无比啦。

哈哈，懒得摆盘，随手拍了。新兰花另外一盘

Pippa

圣靴族

发表于 2023-4-13 19:18 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-4-13 19:15
还有个中式荷包蛋

高压锅是个好办法

本来想做溏心蛋的，但懒了。荷包蛋快手啊

moonhope

银靴族

发表于 2023-4-14 10:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 moonhope 于 2023-4-16 19:47 编辑

买wwl的hock, 就是猪的前肘，不是猪蹄，去骨，加盐，花椒等调料腌制一晚。
第二天用绳子绑好，电饭煲蒸米饭的时候放在蒸格里面，米饭好了，基本就蒸熟了。放冷后去绳子，切片，可以用酱油，蚝油等调个酱汁浇上直接吃，也可以和蘑菇，胡萝卜，大葱，青椒等蔬菜混炒。
也算快手吧。

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aiwen

金靴族

发表于 2023-4-14 11:36 |显示全部楼层

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美味！

lvjulia

银靴族

发表于 2023-4-14 12:00 |显示全部楼层

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成品可以滴，赶紧日式拉面整起来~~~~

Pippa

圣靴族

发表于 2023-4-14 16:15 |显示全部楼层

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moonhope 发表于 2023-4-14 10:27
买wwl的猪蹄，去骨，加盐，花椒等调料腌制一晚。
第二天用绳子绑好，电饭煲蒸米饭的时候放在蒸格里面，米饭 ...

猪蹄没有骨头吗？怎么切片呢？蒸饭的时间能不能把猪蹄蒸熟？我每次都要高压锅四十分钟，饭面蒸出来，肉嫩么？不好意思，太多问题了

Lily38

铜靴族

发表于 2023-4-14 17:37 来自手机 |显示全部楼层

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insydney2009

皮靴族

发表于 2023-4-14 19:23 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2023-4-14 16:15
猪蹄没有骨头吗？怎么切片呢？蒸饭的时间能不能把猪蹄蒸熟？我每次都要高压锅四十分钟，饭面蒸出来，肉嫩 ...

Q请问怎么去骨

Pippa

圣靴族

发表于 2023-4-14 19:31 |显示全部楼层

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insydney2009 发表于 2023-4-14 19:23
Q请问怎么去骨

我还想问你呢

我只会用五花肉扎成肉团做叉烧

moonhope

银靴族

发表于 2023-4-14 20:49 |显示全部楼层

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本帖最后由 moonhope 于 2023-4-14 21:12 编辑

Pippa 发表于 2023-4-14 16:15
猪蹄没有骨头吗？怎么切片呢？蒸饭的时间能不能把猪蹄蒸熟？我每次都要高压锅四十分钟，饭面蒸出来，肉嫩 ...

是woolworths卖的新鲜hock,和华人店的不同。不像元蹄那么大，也不去像是前蹄那么少肉。但是不是所有woolworths都卖。可能西人肉店也有卖的，一般都是拿来做smoked meaty hock。
就一根骨头，还可以用来煲汤，很容易就去掉了。其实不大，煮饭的时候就可以蒸熟的，直接加卤料煮熟也可以的。我一般用高压锅做红烧肘子，压30分钟的样子。其实牛腱可以用这个绑绳子的做法，不过这个就要进高压锅至少30分钟了。绑绳子的作用是定型，这样后面切出来一片一片的会非常好看。

去骨后腌制：

绑好绳子（盘子就是平常的DINNER PLATE，不是盛菜的大盘子）：