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[面食面点] 求助：爱吃面食的朋友 [复制链接]

发表于 2009-10-14 16:42 |显示全部楼层

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我和LG都爱吃包子饺子馅饼，经过1年多的实践，面和馅儿都能弄的很好。唯一的问题是比例问题。
麻烦问一下：面和馅儿的比例？比如1KG面要准备多少馅儿

我现在是1KG面，0.5KG肉馅+0.25KG菜(大约),但是每次不是省面就是剩馅儿,不是一般的烦！

美讶

银靴族

发表于 2009-10-14 16:44 |显示全部楼层

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多点馅料就炒了吃嘛没关系的啊。。。。

要比例的话，看这个吧，我做过，比例不错，不过要包饱满点。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=144

radar1016

银靴族

发表于 2009-10-14 16:48 |显示全部楼层

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拿吃饺子举例

俺们家（老爸老妈　爷爷奶奶　那辈）　一般也就是凭经验估计的比例。　　然后在实际包的过程中灵活掌握

比如　在包饺子的收尾阶段　眼看馅比面多了　　那就后面包的全都用大馅　每个里面尽量多包一点。
如果　面多了　眼看要剩　　那就开始包　盒子　就是两个面皮上下包起来　中间包一点馅

y12345678

金靴族

发表于 2009-10-14 16:53 |显示全部楼层

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这个要看体积比，包饺子面团要比馅料稍少一点，包包子要比要稍多一些

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-10-14 17:02 |显示全部楼层

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面多了做葱油饼，馅多了包馄饨，做丸子。

何必一定强求正好呢！

rongerchen

水晶靴族

发表于 2009-10-14 17:05 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 14-10-2009 17:02 发表
面多了做葱油饼，馅多了包馄饨，做丸子。

何必一定强求正好呢！

我也是这样的哦。能干人都一样，嘎

时间善良

sera_aus

皮靴族

发表于 2009-10-14 21:50 |显示全部楼层

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各位筒子们，我不愿意馅儿不够了就抱小饺子小包子。
如果是发面剩了就做发面饼，也很好吃。可是死面做什么都不太好吃。

steveking

水晶靴族

发表于 2009-10-14 21:53 |显示全部楼层

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死面可以做手擀面或者面片

可能

皮靴族

发表于 2009-10-14 22:10 |显示全部楼层

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一公斤面？？？吃得了吗？

sera_aus

皮靴族

发表于 2009-10-14 22:14 |显示全部楼层

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包多了可以冻起来嘛。

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-15 09:38 |显示全部楼层

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