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[厨房窍门] 请教怎么祛除猪肉的骚臭味 [复制链接]

江上鸿

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禁止发言

发表于 2023-3-8 22:00 |显示全部楼层

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澳洲的猪肉真的没法吃，无论是骨头汤还是炒肉片，都没有香味，只剩难闻的骚臭。
请问大家有没有什么办法解决这个问题，还是只好戒了猪肉？

Lily38

铜靴族

发表于 2023-3-8 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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放姜酒焯水后可以去掉骚味呀

潜水老虎

金靴族

发表于 2023-3-8 22:05 |显示全部楼层

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去华人店买，用水泡4小时以上再处理

Grange

金靴族

发表于 2023-3-8 22:11 |显示全部楼层

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习惯了就好了

买走地猪肉会好很多，廋肉会好很多，有些华人店的猪肉没味儿，还有人说Coles / Aldi的猪肉没味儿，多试试，看运气，找到一家你能接受的为止。

seth_chen

银靴族

发表于 2023-3-8 22:29 |显示全部楼层

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切丝或者切片之后泡凉水1小时，泡出血水后把水挤干净再调味，骚味可以明显减轻

zn7726

水晶靴族

发表于 2023-3-8 22:55 |显示全部楼层

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一般都是泡一宿，再洗洗就差不多了

renob

金靴族

发表于 2023-3-8 23:09 |显示全部楼层

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没法去除。

唯一的方法是：不买骚猪肉。

我买过的一般就是两家：华人店。Costco。

kevin_lynny

木屐族

发表于 2023-3-8 23:46 来自手机 |显示全部楼层

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不仅猪肉，澳洲的炖鸡汤也不香，估计只有牛羊肉比较好

xrzedane

银靴族

发表于 2023-3-8 23:47 来自手机 |显示全部楼层

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我都是在两大超市买，哪有什么骚味，香的很，是你不会做吧

cycwong21

钻石靴族

发表于 2023-3-9 04:10 |显示全部楼层

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不去西人超市买肉，去华人开的肉店买。

洗猪肉前，先用酒和水漆泡最少十五分钟后，再清洗猪肉，然后腌制肉后再煮，基本上就没有骚味了。

jobhunter0086

皮靴族

发表于 2023-3-9 04:53 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 jobhunter0086 于 2023-3-9 04:54 编辑

去华人店买母猪肉。记得要母猪肉。澳洲这的公猪都不阉。一旦买到有骚味的猪肉，对鼻子灵敏的人来说怎么泡水腌制处理都没用，只能bbq或烤箱或油炸，因为这种骚味是某种胺形成的要两百度以上才能分解。

在墨尔本Ringwood 和boxhill的华超都买过，没臭味。coles现在有些店也标明是母猪肉。Aldi最次，买过几次没有哪次是不臭的

ozkids2011

金靴族

发表于 2023-3-9 06:56 来自手机 |显示全部楼层

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楼主要认准购买HALAL认证的猪肉就一定不会有骚臭味

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nanami666

铜靴族

发表于 2023-3-9 07:40 |显示全部楼层

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HALAL 清真有猪肉？穆斯林是不碰猪的。
楼主应该去ALDI买，大概率不会踩雷，猪五花买回来，猪皮用碰火枪烧一下，洗干净就行了。

scoopy

金靴族

发表于 2023-3-9 07:52 来自手机 |显示全部楼层

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Costco 的猪肉很好

yx.zhang

铜靴族

发表于 2023-3-9 10:15 |显示全部楼层

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焯水，第一锅全部倒掉，然后猪肉一块一块把表面洗干净

lindaxnyang

木屐族

发表于 2023-3-9 10:51 |显示全部楼层

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Costco猪肉品质比较稳定，很少有臭味，其他店的多少会碰到那么一次有味道的

limaaa

白金靴族

发表于 2023-3-9 10:54 |显示全部楼层

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Woolworth Coriander Seeds Ground 拌起来。

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-3-9 12:29 来自手机 |显示全部楼层

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你试试韩国肉铺，一走进去就没有肉铺的骚味，我觉得汤骨都比华人店的好，但是价格小贵

remotesupporter

布鞋族

发表于 2023-3-9 16:30 |显示全部楼层

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一直都是costco买猪肉

luckycato

皮靴族

发表于 2023-3-9 17:23 |显示全部楼层

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aldi的猪肉也臭，我去试了，好在我家极少吃猪肉。

xming

银靴族

发表于 2023-3-9 20:59 |显示全部楼层

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用酸奶渍，烧时加啤酒。

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