探店啖咖啡：L65 悉尼 Stitch Coffee 的桃和橘

胡须康

忍不住今天又去了Disciple
一是想再试试他们家的咖啡，二是上次买回家的豆我觉得自己做的espresso风味不是太明显需要请教一下
美穂和另一位男咖啡师Kai两个人，咖啡是Kai做的，同样的pour over，虽然也是浓浓的桃子味，但是酸度不如上次，更像是杯果茶。

原来货架上大部分的豆子都是美穂烤的，难怪我觉得她冲得更好喝。

今天还喝了杯草莓味的espresso。
又点了杯他们的chai tea（第一次喝不加奶的chai），assam红茶 ginger nutmegs cardamom 和各种香料的混和，热热辣辣，暖口暖胃。

春天般的初冬午后，阳光透过窗户斜斜射进来，照在还没有烧制的杯子陶胚上，
两个咖啡师或闲或忙，靠墙坐着三五个喝咖啡的人，
小小的空间被咖啡香和音乐包围着

胡须康

Core Roaster



烘豆两年，开店三个月，开在Brunswick East的一条小街上
狭长的店铺，左侧货架右侧操作台尽头是烘豆的车间，
整体的装饰非常温馨，但是当中供客人用餐的区域不算太舒适



点了左边的long black和右边的milk coffee
卡片很花心思，但是taste note似乎恨不得把什么都画上，让人无从follow，
真的要比较，milk coffee味道更丰富一些




烘豆的风味不如包装来的有特色




倒是这款carrot cake让人印象深刻
奶油糖霜里混合了香草籽，semi dried carrot slice吃起来是天然的甜味和略带嚼劲的口感，表面的caremelised核桃仁香脆可口
蛋糕甜度适中，混合了核桃碎，没有油腻感，更加没有泡打粉味。  
特地问了，甜点都是店里一个叫Danny的亚洲姑娘做的，毫不吝啬地向她表达了对蛋糕的喜爱之情。

胡须康

上周要去Kensington的一间vet，才有机会去到这间Rumber Coffee Roaster
Roastery 位于 8 Thompson Street, Kensington二楼，可以买到最新鲜的豆，
过条马路是他们开的Double Dutch bakery，可以喝到他们家的咖啡，还有看上去不错的sourdough。



点了杯Brazil的flat white，和Kenya Kabumbu的batch brew
看到小狗杯子，心里一暖，看了一眼杯子价钱，又默默放了回去



bakery可以买rumber的豆，但是喝完咖啡，我们又回到了rosatery，果然那里的日期更新鲜

结果每次吧，在店里喝的A和B，觉得好，然后好奇地买回一包C，
这包混豆在回家的路上就散发出浓浓的香气，打开一看就知道品质不俗，豆粒整齐均匀。 味道很平衡但不平淡。



印象很深的是rostery墙上贴了很多图表，阐明咖啡的产地，特色
还有一张表格，详细列出他们每款green bean的来货价，有些甚至高出fair trade最低标准不少。  
既注重客人的咖啡体验，也尽量维护咖啡农的利益，这点就值得支持他们的产品。

网图一张

goggle76

太棒了，能多听听大师们的推荐点评！！

胡须康

朋友从悉尼捎来几包Stitch Coffee的豆
据说这家Roster最近人气很高，却竟然在我们的雷达范围之外
这两天喝完几杯，果然红的有道理

两包都是特别款
一个是万圣节款 Bloody Mary Blend



试着做了第一杯，就闻到了扑鼻的桃子香，有点小激动，espresso的桃子味不多吧
毕竟往往拿到一包新豆总要调整几次才能正确萃取，或者根本出不来tastenote上稀奇古怪的味道





一个是限量版的Columbia Finca Santuario


Double Carbonic Maceration 一看这个处理方式，就知道这款豆的味道会有惊喜，但是我们的机器能不能做出来就不晓得调整了两次萃取的时间和比例，很满意
闻起来是青柠皮的味道
喝起来有甜甜的橘子香
这款并不建议加奶，但是加了奶真的更像橘子水

Stitch的豆真是很rewarding，做咖啡的人和喝咖啡的人都非常满足
网购50即可包邮，可以加入以后的shopping list了

肥羊

goodgood

清墨水

楼主的评价会让买豆的朋友也非常满足

胡须康

清墨水 发表于 2023-10-20 08:07
楼主的评价会让买豆的朋友也非常满足

太会买了
我以后要关注他们的各种新奇口味