[餐馆食肆] 探店啖咖啡：L65 悉尼 Stitch Coffee 的桃和橘 [复制链接]

发表于 2023-3-12 16:49 |显示全部楼层

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ONA Coffee Melbourne
大概是关店前比较不忙，加上客人看着很keen
Victor Wu亲自做了两杯Raspberry Candy

这款豆是时不时会想起来买一包的，有时候做的好有时候做不好，去到店里喝也是。但是如果做对了，一口就知道。
Victor也说和Gateway比起来Raspberry Candy的发挥比较不稳定，提醒一定要够时间degassing，普通豆一两个礼拜足以，
这款要放到四星期左右。

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2023-3-12 17:05 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2023-3-12 17:16 编辑

Four Kilo Fish

之前在Calere的云南豆印象不错
Four Kilo Fish刚到了一批Geisha，于是也去试试看

是Geisha特有的香气没错，但是这香气短到根本无从判断是否桂花，味道也偏淡。

另一款，Tianyu，淡淡plum味道，略涩

再试Tianyu的latte，竟然还是涩，Scarlet Finch的略好些。

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2023-3-12 17:15 |显示全部楼层

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前后试了两家专做云南豆的咖啡店，几款豆（当然除了Geisha）都是Catimor种 - 是源自越南的豆种，在云南宝山出产。
Calere的豆是魔鬼鱼烤的，Four Kilo Fish不知道是谁代工。虽然Four Kilo Fish早开两年，但Calere的出品明显胜出一筹，

Calere的大白兔Big White Rabbit我先做了一杯espresso，一杯latte，后来干脆直接一勺香草冰淇淋做affogato，
太妃糖的风味十分醒目。

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leonxu

银靴族

发表于 2023-3-12 18:49 来自手机 |显示全部楼层

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地址是哪里？

发表于 2023-3-12 19:51 来自手机 |显示全部楼层

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leonxu 发表于 2023-3-12 18:49
地址是哪里？

忘记说了，都在猫本

发表于 2023-4-6 19:52 |显示全部楼层

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去年底Bench Coffee Co在Brunswick的货仓开了cafe提供堂食，一边就是Little cardigen的面包房，一边是烤豆的车间，当中是cafe。
Little Cardigan的日式吐司很好吃，city那间卖炸猪排三明治的Saint Drux用的也是他们家的面包（配方略有不同）

一样是货仓改建，比起魔鬼鱼下了血本的装修，Bench Coffee木质和折纸的装饰更让人觉得舒适放松

当天喝了两杯手冲，若有似无的花香和果香，淡淡的，适合下午，店里的杏仁可颂也可。但总体来说，没有买回家的冲动。

打包吐司才是来这一趟的主要目的，
当天吃不完的，切片冷冻，解冻烤热之后奶油香四溢弹性十足。

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靠谱的不多

金靴族

发表于 2023-4-6 21:24 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-4-6 19:52
去年底Bench Coffee Co在Brunswick的货仓开了cafe提供堂食，一边就是Little cardigen的面包房，一边是烤豆 ...

如果和魔鬼鱼比较，我觉得这家整体来说运营的更为成熟。
咖啡手、烤面包的、烘培师都各司其职，自然又不失专业。
店内喝咖啡比起魔鬼鱼，前段不如魔鬼鱼的香气明显，但是中段比魔鬼鱼好，两家价位差不多。
咖啡豆属于一般。

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