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[甜品烘焙] 榛子（Hazelnut）巧克力慕斯蛋糕 [复制链接]

老农夫

金靴族

发表于 2023-2-14 12:49 |显示全部楼层

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本帖最后由老农夫于 2023-2-14 13:55 编辑

材料：

Hazelnut
Almond powder
Dark chocolate
White chocolate
Unsalt butter
Heary cream
Egg
Salt
Vanilla
Sugar
Corn starch
Cocoa powder
Maple Syrup
Mozart chocolate
Gelatin powder
Condensed milk
Milk

制作步骤：

1）杏仁巧克力底层和夹层（烤好后从中间分开）
2）巧克力糖浆
3）糖色榛子慕斯
4）黑巧克力慕斯
5）巧克力镜面层

方形考盆20 CM，方形模具19CM，蛋糕18CM。

杏仁巧克力底层人模后刷上糖浆，加入糖色榛子慕斯，放入冰箱等待3小时。
从冰箱取出放入夹层后刷糖浆，加入黑巧克力慕斯，再放回冰箱等待3小时。
从冰箱取出倒入巧克力镜面层，放回冰箱等待1小时。

冰箱取出后退摸切边。

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leyan

铜靴族

发表于 2023-2-14 13:05 |显示全部楼层

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好吃

vin

草鞋族

发表于 2023-2-14 13:19 |显示全部楼层

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好棒

aiwen

金靴族

发表于 2023-2-14 13:59 |显示全部楼层

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真棒！

Gillsha

布鞋族

发表于 2023-2-14 15:51 来自手机 |显示全部楼层

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超棒@2月14日

Pippa

圣靴族

发表于 2023-2-14 16:07 |显示全部楼层

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想吃

嵐山

木屐族

发表于 2023-2-14 16:45 |显示全部楼层

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成品的图片眞好看，做工细腻，点缀的也很好。棒！

Hong606

白金靴族

发表于 2023-2-14 17:36 来自手机 |显示全部楼层

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历害

静好如初

圣靴族

发表于 2023-2-14 20:02 |显示全部楼层

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甜蜜蜜~

胡须康

版主

发表于 2023-2-14 20:05 |显示全部楼层

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请教下lz这一整块是如何从模子里取出来呢

老农夫

金靴族

发表于 2023-2-14 20:44 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-2-14 21:05
请教下lz这一整块是如何从模子里取出来呢

摸子是无底且可伸缩的方形的，在摸子的底下放一个用空纸盒改装成方形的盒子，然后摸子往下推蛋糕就出来了。

老农夫

金靴族

发表于 2023-2-14 20:57 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-2-14 21:05
请教下lz这一整块是如何从模子里取出来呢

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zklu

水晶靴族

发表于 2023-2-15 12:38 来自手机 |显示全部楼层

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做得漂亮！

胡须康

版主

发表于 2023-2-15 14:05 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2023-2-14 20:44
摸子是无底且可伸缩的方形的，在摸子的底下放一个用空纸盒改装成方形的盒子，然后摸子往下推蛋糕就出来了 ...

原来如此，我以为是一楼图片里的模子

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

版主

发表于 2023-2-15 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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这款我很喜欢啊
去年父亲节某网红甜品店就是推出这款，手巧的人想吃啥就能做出来

老农夫

金靴族

发表于 2023-2-15 19:00 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-2-15 15:05
原来如此，我以为是一楼图片里的模子

图一是烤盘，烤好的蛋糕用钢丝锯从中间分开，然后用摸子按下去裁出所要的尺寸。

胡须康

版主

发表于 2023-2-15 19:04 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2023-2-15 19:00
图一是烤盘，烤好的蛋糕用钢丝锯从中间分开，然后用摸子按下去裁出所要的尺寸。 ...

对
昨晚就是没转过弯来
这个钢丝锯很好，可以调整厚度吗

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

老农夫

金靴族

发表于 2023-2-15 19:04 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-2-15 15:36
这款我很喜欢啊
去年父亲节某网红甜品店就是推出这款，手巧的人想吃啥就能做出来 ...

是很好吃，就是制作时间太长了。

老农夫

金靴族

发表于 2023-2-15 19:07 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-2-15 20:04
对
昨晚就是没转过弯来
这个钢丝锯很好，可以调整厚度吗

可以的，spotlight买的，才6块钱。

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肥羊

圣靴族

发表于 2023-2-23 21:40 |显示全部楼层

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好吃

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欢喜心

圣靴族

发表于 2023-2-24 12:31 |显示全部楼层

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多面手哦，在这里看到老农夫很高兴

老农夫

金靴族

发表于 2023-2-24 20:31 |显示全部楼层

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欢喜心发表于 2023-2-24 13:31
多面手哦，在这里看到老农夫很高兴

找些配方多动动手就可以了，其实不难。

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