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[煎炒炖煮] 【领导点菜】之------大盘鸡 [复制链接]

发表于 2022-9-11 20:11 |显示全部楼层

此文章由 xiaodai629 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaodai629 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主很喜欢做大盘鸡来招待身边几个熟悉的朋友。之所以说只能招待老友, 不是因为这道菜拿不出手，反而是楼主最爱的几道菜之一。主要是因为这道菜食材味道比较单一，万一新朋友不吃辣，不吃鸡，或者不喜欢这个口味，就只能吃凉菜或者吃面了。

做大盘鸡有几个好处，食材比较简单不用特别准备，适合临时起兴吃个便饭，去趟超市十分钟就买齐了。厨子压力也小，荤素搭配还带主食，一锅解决战斗。招待朋友可多可少，当天人多的话只要再多切几根鸡腿就行，甚至多削几个土豆。万一吃一半又来人，再多煮点刀削面加进去也能兑付。还有大盘鸡虽然不容易做到百分百地道，但也不太容易翻车。土豆和鸡块的组合，只要不是过咸过辣，味道怎么做都不会太差，新手也可以边尝边加盐调整口味。

大盘鸡的做法网上一搜一大把，有几个结合澳洲食材的小心得跟大家分享一下。1.网上都说鸡块要生炒不要焯水，试了几次感觉这边的鸡还是要浅浅的焯一下水，不然还是有点腥味儿。鸡基本都是买的Costco Lilydale. 2. 焯完水的鸡块一定要沥干水，炒干炒香后再加水炖，不然鸡肉香味不够还容易散。
3. 啤酒不要省。一只鸡起码怼进去半瓶啤酒，一瓶也行，不然风味差很多。 4. 辣味可以用火锅调料，干辣椒或者郫县豆瓣都行，但酱香还是得靠俺们大山东六月香的甜面酱和豆瓣酱（山东银的个人口味）。

暂时就想到这些，大家有什么心得体会祖传秘方还请多指教，虚心学习改良配方。

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参与人数 6	积分 +43	收起理由
肥羊	+ 15	你太有才了
大大海	+ 2
harbridge	+ 11

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发表于 2022-9-11 20:24 来自手机 |显示全部楼层

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真的很大盘啊

发表于 2022-9-11 21:31 |显示全部楼层

此文章由缨子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者缨子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真豪爽。

发表于 2022-9-11 21:44 |显示全部楼层

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看起来很诱人

发表于 2022-9-11 23:36 |显示全部楼层

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壕~

发表于 2022-9-12 07:20 |显示全部楼层

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美味诱人！

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发表于 2022-9-12 09:38 |显示全部楼层

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妥妥地被馋到了
要是今天午饭有这个吃就好了

发表于 2022-9-12 10:29 |显示全部楼层

此文章由大大海原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大大海所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大盘鸡的凉面用的是啥?

发表于 2022-9-12 14:01 |显示全部楼层

此文章由 xiaodai629 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaodai629 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大大海发表于 2022-9-12 10:29
大盘鸡的凉面用的是啥?

costco刀削面，一箱有三袋。很劲道不会泡软

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大大海	+ 2

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发表于 2022-9-12 15:27 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

发表于 2022-9-12 22:15 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃

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参与人数 2	积分 +25	收起理由
天高地厚	+ 15	感谢分享
amy999	+ 10

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发表于 2022-9-12 22:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Lily38 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Lily38 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真的很大盘呀

颜色不错

发表于 2022-9-13 12:17 |显示全部楼层

此文章由 Sheehans 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sheehans 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很大盘很不错

发表于 2022-9-15 10:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 shengmulin9 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shengmulin9 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多谢分享

发表于 2022-9-15 10:42 |显示全部楼层

此文章由奶油蛋糕原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奶油蛋糕所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

{:11_752:}

发表于 2022-9-15 16:42 |显示全部楼层

此文章由么么公主原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者么么公主所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

领导一定是怎么吃都不胖的令人羡慕的DNA

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发表于 2022-9-15 17:04 |显示全部楼层

此文章由 looflirpa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 looflirpa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大盘鸡好吃，想要做好的确不容易。楼主做的看起来不错！

发表于 2022-9-15 21:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zklu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zklu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着不错！

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