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[厨房窍门] 土法切出很细很细的土豆丝 [复制链接]

alia2046

布鞋族

发表于 2009-9-24 21:41 |显示全部楼层

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土豆，号称长在地下的苹果。所以，我们要用各种办法来吃它！
土豆丝！非常经典的中国式土豆做法，可以包春饼，醋溜，等等等等。但土豆丝切的是否细，决定了最后菜品的成色。于是，在经过了我无数次试着用我们家的菜刀切出理想的土豆丝后，我放弃了。。。
改用削皮刀！对了！就是我们平常削苹果皮的那种！这样一来，当你把土豆片得和纸一样薄，还愁切不出细如发丝的土豆丝么？
剩下的边角余料用来做土豆泥或炒米饭的时候剁丁。
嗬嗬！总结完毕。

edith921

版主

发表于 2009-9-24 21:43 |显示全部楼层

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为什么不能直接用擦丝的刀呢。。。。。。。

alia2046

布鞋族

发表于 2009-9-24 21:46 |显示全部楼层

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我觉得没有这样“削”出来的细。

路人

木屐族

发表于 2009-9-24 21:46 |显示全部楼层

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牛

click

金靴族

发表于 2009-9-24 21:57 |显示全部楼层

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削完后摞在一起在横着削，就出丝了:)

魔头

水晶靴族

发表于 2009-9-24 22:00 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-9-24 21:43 发表
为什么不能直接用擦丝的刀呢。。。。。。。

用那种国内买的擦丝的，贼辣辣细，贼辣辣好看 ---- 就是找不见了

第一名

水晶靴族

发表于 2009-9-24 22:13 |显示全部楼层

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好办法，我只想到用刨刀削薯片

3单元5楼

草鞋族

发表于 2009-9-24 22:15 |显示全部楼层

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那么细好吃吗？吃上去不会像土豆泥吗？

西皮二黄

银靴族

发表于 2009-9-24 22:22 |显示全部楼层

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原帖由 3单元5楼 于 2009-9-24 22:15 发表
那么细好吃吗？吃上去不会像土豆泥吗？

我也在想，会不会过犹不及...

当然感谢LZ分享，但土豆丝是不是越细越好呢？

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-9-24 22:26 |显示全部楼层

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原帖由 西皮二黄 于 2009-9-24 22:22 发表
我也在想，会不会过犹不及...
当然感谢LZ分享，但土豆丝是不是越细越好呢？

土豆丝太细炒出来不是太好吃。
我还是喜欢自己切丝。

nini09

钻石靴族

发表于 2009-9-24 22:37 |显示全部楼层

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我在这里买的刨丝器, 就那种多用型的, 用刨丝的那边刨出来怎么都象泥一样了呢, 都不象丝了. 咳.....

magebubu

木屐族

发表于 2009-9-24 22:47 |显示全部楼层

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我买了一个切丝的，叫super slicer，很好用，可以选择粗细，一个土豆1分钟就削完了.

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bbqbbq

皮靴族

发表于 2009-9-24 22:54 |显示全部楼层

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原帖由 magebubu 于 2009-9-24 22:47 发表
我买了一个切丝的，叫super slicer，很好用，可以选择粗细，一个土豆1分钟就削完了.

哪买的呀,多少钱?thanks

widelink

白金靴族

发表于 2009-9-24 23:01 |显示全部楼层

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土豆丝太细适合做凉拌菜

camugl

布鞋族

发表于 2009-9-24 23:13 |显示全部楼层

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我用V-slicer,可以擦粗细两种不同的丝,刀口是德国造的,用了几年了还很锋利.咱家现在切丝全拜托它了,又快又匀.

蒲公英

白金靴族

发表于 2009-9-24 23:18 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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同意
所以我根本就不用了
干脆用刀直接来的快

jxky0107

金靴族

发表于 2009-9-24 23:23 |显示全部楼层

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我也喜欢自己用刀切，擦丝擦出来感觉黏黏糊糊的。

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-9-25 10:37 |显示全部楼层

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喜欢面的切粗丝多炒会儿，喜欢脆的切细丝少炒会儿（还省火）～

Ronny

铜靴族

发表于 2009-9-25 10:46 |显示全部楼层

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恩擦出来的丝口感不如切的

kyu

皮靴族

发表于 2009-9-25 10:50 |显示全部楼层

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我用擦丝机。。

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-9-25 11:15 |显示全部楼层

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原帖由 kyu 于 2009-9-25 10:50 发表
我用擦丝机。。

哈哈歪一下楼
这个用沪语方言读很好玩

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参与人数 3	积分 +3	收起理由
wdeng	+ 1	你太有才了
人民	+ 1	高，哈哈
xiaopangzi	+ 1	哈，哈，哈～～～～～～～～

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Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-9-25 11:19 |显示全部楼层

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原帖由 WTFAUS 于 2009-9-25 11:15 发表

哈哈歪一下楼
这个用沪语方言读很好玩

这叫我以后怎么用它呢？

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

magebubu

木屐族

发表于 2009-9-25 14:23 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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卖餐具的地方都有吧，我是在General Trader买的，好像29。如果是在Mel，smith st 上的outlet也有，20刀。

bbqbbq

皮靴族

发表于 2009-9-25 14:30 |显示全部楼层

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谢谢楼上

alia2046

布鞋族

发表于 2009-9-25 15:18 |显示全部楼层

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哈哈，可能个人爱好不同，本银喜欢细细的长长的那种土豆丝。所以，要做土豆丝的时候就买那种大大的土豆，brushed,然后沿着长的那个方向刨，然后叠在一起切丝，然后放入乘大半碗水的容器中，多洗几遍，最后做出来的土豆丝，无论是凉拌还是炒土豆丝，那叫一个沥口。

alia2046

布鞋族

发表于 2009-9-25 15:20 |显示全部楼层

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此法同样适用于胡萝卜。土豆丝萝卜丝炒在一起卷春饼，

vvguru

铜靴族

发表于 2009-9-25 15:27 |显示全部楼层

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炒土豆丝讲究一个爽脆，刨丝器刨出来的和刀口切出来的比还是差那么一点儿爽脆劲儿。

[ 本帖最后由 vvguru 于 2009-9-25 15:28 编辑 ]

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-9-25 15:32 |显示全部楼层

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原帖由 vvguru 于 2009-9-25 15:27 发表
炒土豆丝讲究一个爽脆，刨丝器刨出来的和刀口切出来的比还是差那么一点儿爽脆劲儿。

:) 没错，再好的刨丝器刨出来和刀切出来的口感是总是差点。
还有，电炉炒出来的比用煤气炒出来的也差很多。

MrsLiang

铜靴族

发表于 2009-9-25 15:32 |显示全部楼层

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昨天用擦丝板削土豆，削去大拇指上一块皮，痛死(paopaobing(58))

蒲公英

白金靴族

发表于 2009-9-25 15:37 |显示全部楼层

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安慰一下楼上的
严重安慰

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