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[甜品烘焙] 酸奶油蛋糕Sour cream cake [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-13 19:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-2-13 21:03 编辑

昨天买了酸奶油，今天做酸奶油蛋糕～～～

用料: 6个鸡蛋，20g炼乳，200g酸奶油，55g低筋面粉，25g玉米淀粉，少许醋，60g糖。

做法：
1. 将炼乳加入6个蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀。
2. 将酸奶油加入搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻拌均匀。
4. 将少许醋加入6个蛋清里，用厨师机高速搅拌，中间将糖分次加入，打发成湿性发泡蛋白霜。
5. 蛋白霜分3次加入面糊拌匀。
6. 面糊倒入 8寸圆型烤盘。
7. 水浴法：150°C烤50分钟。

用厨师机打蛋白真是太方便快捷了，前后也就一分钟左右，就打发好了，看来以后要多用用厨师机了～～～

晚餐后，吃了一小小块，真是松软香甜~~~

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能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2022-2-13 19:56 |显示全部楼层

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诱人哇~

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-2-13 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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正好家里也有酸奶油，想要嚯嚯～～～

freeD

皮靴族

发表于 2022-2-13 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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请问酸奶油，英文怎么说，有图吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-13 21:52 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2022-2-13 18:56
诱人哇~

谢谢

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liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-13 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-2-13 20:18
正好家里也有酸奶油，想要嚯嚯～～～

我买了一大罐，可以随便嚯嚯呢，方子被我减糖了，mm要做可以加10克糖，20克炼乳也可以换成20克糖，用炼乳会比较香~~~

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-13 21:59 来自手机 |显示全部楼层

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freeD 发表于 2022-2-13 20:37
请问酸奶油，英文怎么说，有图吗？

就是sour cream，我用了light的~~~

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-2-13 22:51 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-2-13 21:57
我买了一大罐，可以随便嚯嚯呢，方子被我减糖了，mm要做可以加10克糖，20克炼乳也可以换成20克糖，用炼乳 ...

谢谢mm滴详细介绍

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Grange

金靴族

发表于 2022-2-13 23:24 |显示全部楼层

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等以后有时间做

Lifekeeper

皮靴族

发表于 2022-2-13 23:30 来自手机 |显示全部楼层

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好诱人啊，请问炼乳英文是什么？

zz876

草鞋族

发表于 2022-2-14 02:51 |显示全部楼层

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Lifekeeper 发表于 2022-2-13 23:30
好诱人啊，请问炼乳英文是什么？

condensed milk

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aiwen

金靴族

发表于 2022-2-14 07:41 |显示全部楼层

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不错！

Hong606

白金靴族

发表于 2022-2-14 07:52 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好吃。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-14 10:13 来自手机 |显示全部楼层

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Lifekeeper 发表于 2022-2-13 22:30
好诱人啊，请问炼乳英文是什么？

炼乳照片

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zklu

圣靴族

发表于 2022-2-14 11:09 来自手机 |显示全部楼层

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真不错！

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高质量宅男Allen

布鞋族

发表于 2022-2-14 12:23 |显示全部楼层

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做法收藏了，改天我也做一下

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-14 13:43 |显示全部楼层

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这个松软程度肉眼可见

liuy16

白金靴族

发表于 2022-2-14 16:45 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-2-14 12:43
这个松软程度肉眼可见

嗯，用水浴法烤的蛋糕，真是松软香甜～～～

能吃是福，善吃是智

明河素月

金靴族

发表于 2022-2-14 17:44 |显示全部楼层

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天气凉快了，蛋糕做起来

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不知道不知道

铜靴族

发表于 2022-2-15 11:48 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈，同上：天气凉快了，蛋糕做起来

mm198501

草鞋族

发表于 2022-3-18 19:05 来自手机 |显示全部楼层

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请问用的什么面粉能发这么好的面包

liuy16

白金靴族

发表于 2022-3-19 12:35 |显示全部楼层

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mm198501 发表于 2022-3-18 18:05
请问用的什么面粉能发这么好的面包

跟面粉没有关系，这种属于戚风蛋糕，关键是蛋白要打发合适，有足够的糖支撑，要烤好还是要有些经验的～～～

面粉通常用中筋面粉加玉米淀粉混合成低筋面粉，没有专门买低筋面粉的～～～

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