最近翻车的ALDI 的面粉，长青的混沌皮

Kimba2601

最近翻车的ALDI 的面粉，长青的混沌皮比较失望。

ALDI的面粉N年前买过，那时候79C一袋，前几天正好需要又买了几袋可是跟以前的质量完全不同，感觉一点面的筋性都没有，包的饺子下锅后皮破了很多，昨天又试着蒸馒头居然是黏的不熟的感觉，PS，本人北方人包饺子，蒸馒头的技术还是不错的，因为这是我们的家常，我用的是三层的竹笼屉一般需要蒸30分钟再静置5分钟从没有失败过。这次感觉黏这次又蒸了20分钟，出锅还是一样的黏。

长青以前买豆腐感觉还可以这次看见通力有混沌皮就买了两包试一下，妈呀煮出来以后是片汤了。

哎，提醒一下大家这两款小心吧。

sampcheng

恶性竞争的后果

moonhope

我用ALDI 的面粉也是不太顺手，一般都买WWS的。

想看海的熊

costco的面粉不错，还便宜。

采薇

N年前用aldi面粉出过这种情况，以后就不太敢试了。

coolyn

超市自有品牌我都要加点儿贵的面粉增加筋性。好多年都这么用，不敢冒险

thingamajig

常青馄饨皮，3个星期前在WWS买了2包，是小袋包装那种，没毛病，接近当年的澳羊，比华人店大包的有韧性多了

WayneOZ

超市自有品牌面粉试了一圈感觉还是WWS比较好一点，当然也可能是我们要求比较低每次就用plain的

rocca2011

作为上海人，一直吃馄饨，自从看到馄饨皮上面的黑点点就被逼自己擀饺子皮了。

yanmin2k

Aldi 最近卖的面粉应该是低筋粉，尽管标的蛋白值是10.1

Kimba2601

ALDI最近的中筋面粉就是底筋的感觉，那也应该蒸出来叉烧包的感觉呀，怎么就是黏馒头，白忙活了我一下午

陈叁

长青小馄饨皮挺好的！

Kimba2601

thingamajig 发表于 2022-2-4 10:27
常青馄饨皮，3个星期前在WWS买了2包，是小袋包装那种，没毛病，接近当年的澳羊，比华人店大包的有韧性多了 ...

哎呀，那我的怎么就不行啊，后来不敢水煮了就蒸了一次， 几乎一半的皮也破了

陈叁

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:38
哎呀，那我的怎么就不行啊，后来不敢水煮了就蒸了一次， 几乎一半的皮也破了 ...

长青小馄饨皮是我用过最好的馄饨皮。

Kimba2601

陈叁 发表于 2022-2-4 11:38
长青小馄饨皮挺好的！

谢谢 那也许我买的是大的皮质量一般，下次试一下小的。可理论上应该是一样的呀。

Kimba2601

我家队友太能吃，大的混沌皮包的那种一顿要吃20多个，所以几乎没有买过小的皮，包起来忒费劲。

哪位用过大的皮如果也是好质量赶紧给人家长青更正一下，不要因为我的一家之言影响了人家的形象。

陈叁

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:41
谢谢 那也许我买的是大的皮质量一般，下次试一下小的。可理论上应该是一样的呀。 ...

你要买大馄饨皮，可以试试“德”开头的两个字的那个，我忘记全名了，用起来很不错，不会糊。

chouchougg

几年前买过Aldi的面粉，吃起来牙碜就再也不买了

陈叁

我查了一下，叫德安云吞皮。包大馄饨很不错。皮不厚也不薄。

Kimba2601

陈叁 发表于 2022-2-4 11:45
你要买大馄饨皮，可以试试“德”开头的两个字的那个，我忘记全名了，用起来很不错，不会糊。 ...

谢谢 信息太有用了，以前经常买上海的那个后来买回来一次里面好多黑点就不再买了。

陈叁

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:48
谢谢 信息太有用了，以前经常买上海的那个后来买回来一次里面好多黑点就不再买了。 ...

你可以试试我说的那个云吞皮。

Kimba2601

陈叁 发表于 2022-2-4 11:49
你可以试试我说的那个云吞皮。

好滴，谢谢，下次再去超市就买，我这里买华人的东西比较费劲，买一次回来不好用就有的恼火

陈叁

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:51
好滴，谢谢，下次再去超市就买，我这里买华人的东西比较费劲，买一次回来不好用就有的恼火  ...

嗯呢。我买的是白色的云吞皮。上海人嘛，馄饨是白色的。他也有黄色的，我没试过。

bunnie2020

借贴问，为什么华超买到的馄饨皮永远是软塌塌的，跟店里吃到的大馄饨皮完全不一样。反而饺子皮的口感更像我熟悉的大馄饨批。店里那种比较厚实一点的馄饨皮外面有卖吗？我知道墨尔本有一个牌子，但是悉尼没看到过。

Kimba2601

陈叁 发表于 2022-2-4 11:52
嗯呢。我买的是白色的云吞皮。上海人嘛，馄饨是白色的。他也有黄色的，我没试过。 ...

黄色的里面是不是加蛋液了，我也经常买白色的

Kimba2601

bunnie2020 发表于 2022-2-4 11:53
借贴问，为什么华超买到的馄饨皮永远是软塌塌的，跟店里吃到的大馄饨皮完全不一样。反而饺子皮的口感更像我 ...

跟煮的方法有没有关系

bunnie2020

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:56
跟煮的方法有没有关系

没有。

陈叁

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:56
黄色的里面是不是加蛋液了，我也经常买白色的

应该是的。在国内通常吃的是白色的皮，所以这里我就没买过黄色的。不知道黄色的皮用起来怎么样。至于楼上同学说的厚一点的馄饨皮，要厚那就要买金星点心皮了，我曾经用这个牌子点心皮包过馄饨。

Kimba2601

陈叁 发表于 2022-2-4 11:58
应该是的。在国内通常吃的是白色的皮，所以这里我就没买过黄色的。不知道黄色的皮用起来怎么样。至于楼上 ...

很专业

陈叁

Kimba2601 发表于 2022-2-4 12:02
很专业

我家就喜欢吃馄饨。市面上的馄饨皮点心皮我都试过。