新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 农家干煸鸡孜然的用法展示

精华好帖回顾
· 澳洲求职参考不完全手册（还愿帖）- 全文完 (2015-4-3) zdream_10	· 冬日贯游欧洲 (2026-1-18) ZIGOO
· 二度关西，一期一会 -- 全文完 (#61平等院 #63六觉灯料理长的绝技 #130期待中的美味 #152大爱松籁庵豆腐料理） (2014-10-22) 胡须康	· 没有天赋的孩子考入OC (2009-11-3) patrickzhu

12 3 / 3 页下一页

查看: 6881|回复: 79

[一日三餐] 农家干煸鸡孜然的用法展示 [复制链接]

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 14:06 |显示全部楼层

此文章由 cheapers2003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cheapers2003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 cheapers2003 于 2022-1-3 21:43 编辑

如果对主题帖已经加分，但是看见后来加上的菜品流程追悔莫及无法再加分的网友。

请了解一下金币的使用说明书：加就完了。

干煸鸡就是一滴油都不要放，用鸡皮下组织的脂肪释放的油脂进行烹饪的技法。

省钱。

以前介绍过，这里就不赘述了。

1. 鸡翅泡泡水，洗干净。用条件的用厨房纸擦干。
2. 切一半，盐，白胡椒，孜然粉，六月鲜酱油适量，腌10分钟就行。
3. 热锅，撒点盐，防粘。鸡块进去，均匀展开，略焦，开始晃动锅，哐当哐当哐当，让中间的鸡块去边上，边上的来到中间。不会这个技能，就拿铲子换位置吧，我就是用铲子的

4. 2分钟，翻面。把锅抖起来，在空中，duang，鸡块就翻面儿了。不会这个技能，就用铲子翻面儿，否则洒一灶台，擦起立得不偿失。我就是用抖锅翻面儿地。
5. 继续煎5分钟，这时候血水就出来了，下姜蒜片，青花椒，大料，香叶，干辣椒，开始翻炒。jingle bell jingle bell。
6. 香料味道出来后烹入料酒，六月鲜，适量老抽着色，糖适量，盐适量，翻炒。jingle on the way。
7. 然后洒孜然粒儿。两次，间隔5分钟。
8. 出锅前，洒葱花儿。关火。

翻炒的节奏要用心。

这道菜品的特点是：肥而不腻，清香爽口，浓油赤酱，激发了香料原始的野性。

孜然粉用做腌制，孜然粒用于覆盖，手法很难，请看图学习知识点。

又不懂的地方，及时得问，不要犹豫。

不夸张的说，哪天我开饭馆了，有了米其林星星根本就不意外。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 15	积分 +110	收起理由
woodywup	+ 12	感谢分享
ericcheung17	+ 8	你太有才了
harbridge	+ 11	感谢分享

查看全部评分

男足勇闯世界杯

静好如初

圣靴族

发表于 2022-1-3 14:10 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人哇～

kau

铜靴族

发表于 2022-1-3 14:17 |显示全部楼层

此文章由 kau 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kau 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前有撒盐哥，你这个是撒孜然哥

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2022-1-3 17:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由大连银在墨尔本原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大连银在墨尔本所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

农家小手法挺帅。

CommissarCain

银靴族

发表于 2022-1-3 17:36 |显示全部楼层

此文章由 CommissarCain 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CommissarCain 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

农家体现在哪？

aiwen

金靴族

发表于 2022-1-3 18:05 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享！

Grange

金靴族

发表于 2022-1-3 20:50 |显示全部楼层

此文章由 Grange 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Grange 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下酒菜

txyz

银靴族

发表于 2022-1-3 20:56 |显示全部楼层

此文章由 txyz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 txyz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢楼主的无私分享，看着就诱人！

请教楼主：孜然粉和生老抽以及什么一起腌制？

调料看到有八角花椒和干辣椒，以及孜然粒，还有其它吗？

Fairlane

金靴族

发表于 2022-1-3 20:57 |显示全部楼层

此文章由 Fairlane 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fairlane 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大厨的手有点黑啊

胡须康

版主

发表于 2022-1-3 21:03 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

灶台非常干净，复合米三标准

GardenOfDreams

版主

发表于 2022-1-3 21:05 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错！卖相很不错！

linacheng

白金靴族

发表于 2022-1-3 21:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看著好吃，可否提供整個調味醃肉過程及份量。謝謝！

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:10 |显示全部楼层

kau 发表于 2022-1-3 14:17
前有撒盐哥，你这个是撒孜然哥

我手比他肥

不漏财…

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:11 |显示全部楼层

大连银在墨尔本发表于 2022-1-3 17:32
农家小手法挺帅。

瑕不掩瑜！

男足勇闯世界杯

why8600

木屐族

发表于 2022-1-3 21:11 |显示全部楼层

此文章由 why8600 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 why8600 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能上详细点的做法吗？

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:12 |显示全部楼层

CommissarCain 发表于 2022-1-3 17:36
农家体现在哪？

体现在菜品的粗糙。

男足勇闯世界杯

Gladwin

金靴族

发表于 2022-1-3 21:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Gladwin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Gladwin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个手法......

Gladwin

金靴族

发表于 2022-1-3 21:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Gladwin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Gladwin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Gladwin 发表于 2022-1-3 21:17
这个手法......

一般都说
这个脚法......

cdfei

白金靴族

发表于 2022-1-3 21:20 |显示全部楼层

此文章由 cdfei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cdfei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这像黄焖鸡，不像干煸啊

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:23 |显示全部楼层

txyz 发表于 2022-1-3 20:56
感谢楼主的无私分享，看着就诱人！

请教楼主：孜然粉和生老抽以及什么一起腌制？

主楼更新了。

男足勇闯世界杯

viviancn

版主

发表于 2022-1-3 21:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没说用鸡的哪个部位。

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:24 |显示全部楼层

Grange 发表于 2022-1-3 20:50
下酒菜

也下饭。

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:25 |显示全部楼层

Fairlane 发表于 2022-1-3 20:57
大厨的手有点黑啊

不是有点儿黑，是澳洲人最喜欢的古铜色！古铜，古铜色。

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:26 |显示全部楼层

胡须康发表于 2022-1-3 21:03
灶台非常干净，复合米三标准

我对灶台的严苛程度令人生畏。

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:26 |显示全部楼层

GardenOfDreams 发表于 2022-1-3 21:05
不错！卖相很不错！

卖相太粗糙了，不及味道的18.88%。

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:28 |显示全部楼层

linacheng 发表于 2022-1-3 21:09
看著好吃，可否提供整個調味醃肉過程及份量。謝謝！

主楼更新了，老费时间了

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:28 |显示全部楼层

why8600 发表于 2022-1-3 21:11
能上详细点的做法吗？

请看主楼祖传秘方。

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:29 |显示全部楼层

Gladwin 发表于 2022-1-3 21:18
一般都说
这个脚法......

悉尼不细腻？
下次我用左手，毕竟我左右脚均衡。

男足勇闯世界杯

ittgx

铜靴族

发表于 2022-1-3 21:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ittgx 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ittgx 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

六月鲜软广告？

cheapers2003

版主

发表于 2022-1-3 21:30 |显示全部楼层

cdfei 发表于 2022-1-3 21:20
这像黄焖鸡，不像干煸啊

没有焖的流程，干煸x3遍。

男足勇闯世界杯

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[一日三餐] 农家干煸鸡孜然的用法展示 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2016年度奖章获得者