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[面食面点] 请面包达人指教，bread improver究竟是什么东东？——已得答案，谢谢大家 [复制链接]

elaine_xh

皮靴族

发表于 2009-9-15 12:05 |显示全部楼层

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看到论坛里大家的面食杰作，心里长草，终于买了面包机，打算晚上一显身手。可看了看面包机自带的面包配方，傻眼了—— 里面经常提到的bread improver是什么东东啊？在哪里有卖呢？谢谢。

[ 本帖最后由 elaine_xh 于 2009-9-15 13:16 编辑 ]

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-15 12:22 |显示全部楼层

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wws卖面粉的地方都有卖的，找不到就问问staff。

就是一种让面包可以存放时间更久，发面更好的粉粉。可放可不放，买不买都行

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-9-15 12:24 |显示全部楼层

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Bread improver has been a common ingredient in bread since the early 1950s, and is used to speed up bread production.

There are two main reasons for the use of bread improvers: to help produce gas, and to retain the gas inside the bread.

就我自己做面包的经验来说，家里做面包用和没有用效果区别不大。

咸蛋红豆桂花年糕

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