2021圣诞/新年--自家用心慢慢做的一餐- 法式油封鸭腿

woodywup

2021被封很久的朋友们，在11月底就开始各种圣诞聚餐。自家还好在新疫情爆发前就办了圣诞大聚餐。
烤火鸡，烤整Ham，烤鳟鱼，基本能做的都上了！






突然其来的新一波疫情又打断了大家开心的日子，重回家里蹲。反而有时间慢慢的做一些花时间花心思的菜和家人一起享用。
——平安夜的法式油封鸭腿——







提前三天把买的鸭腿解冻，
腌上， 粗盐，大蒜，新鲜的百香草，正反都抹均匀后
冰箱冷藏一天。





开始油封的步骤
拿出腌好的鸭腿，擦干净，放入能进烤箱的容器中。
我直接用Stub，倒入鸭油，要能覆盖整个鸭腿。
鸭油我们家常备，烤鸭，烧鸭子什么把肥油剔下来熬的。






放入烤箱中低温110度慢烤4小时



3-4个小时后，鸭腿就差不多很烂了，拿出来封好，可以放很久。




要吃的时候，拿出来用平底锅煎成金黄金黄的就可以摆盘上桌了！









这次的配菜就是用鸭油烤的整蘑菇，
烤小番茄，鸭油煎土豆块。
source是第戎酱Dijon Mustard Sauce+橄榄油+一点柠檬汁。
平安夜安心的和家人一起享用大餐，再美不过了

静好如初

豪华大餐哇～

aiwen

美味！

明河素月

哇哦，大餐来了！

胡须康

稀客呀

节日快乐！
这个鸭腿我要做起来，一看就好吃

Grange

大餐，全是肉，喜欢。

我一直不太清楚rosemary的作用是干什么的，我个人不太喜欢它的味道。

harbridge

道道都是平安大餐

woodywup

Grange 发表于 2021-12-26 16:03
大餐，全是肉，喜欢。

我一直不太清楚rosemary的作用是干什么的，我个人不太喜欢它的味道。 ...

rosemary 是迷迭香，主要是配烤肉的香草。
能提发出肉的香味。

我这里用的是百里香，Thymes，配禽类烤肉，去腥增香。

Grange

woodywup 发表于 2021-12-26 15:51
rosemary 是迷迭香，主要是配烤肉的香草。
能提发出肉的香味。

和ham一起烤的？

woodywup

Grange 发表于 2021-12-26 17:47
和ham一起烤的？

ham上那个是装饰用，

cycwong21

你太有才了

高质量宅男Allen

用心做的是最好吃的

Mushroom

摆盘也非常用心，decro很有美感