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[面食面点] 小高姐版--羊肉水饺 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 14:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-8-5 16:32 编辑

中午吃羊肉水饺，全程用小高姐的方子，基本没有改动，就是用小葱代替了大葱，她真是我的偶像，用她的方子基本都会成功。

没有试过小高姐的羊肉水饺的话，真是强烈推荐! 准备馅料的时候，用油分别炸香葱叶和花椒时，真是满屋飘香，炸过葱叶和花椒的热油又泼在葱白碎上，再把炸好的葱叶剁碎加到馅里，当时就想，这个饺子一定会非常好吃的，果然不出所料，非常满意。

面团: 中筋面粉400克，盐2克，水192克

肉馅：小葱6根，羊腿肉馅500克，五香粉1/8小勺，花椒粉1/8小勺，白胡椒粉1/4小勺，生姜泥1大勺，生抽2大勺，盐1/4小勺，肉汤150克，油3大勺，花椒2小勺。

一共可以包大概70个饺子

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能吃是福，善吃是智

catherinechen

金靴族

发表于 2021-8-5 14:28 来自手机 |显示全部楼层

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棒。我也是小高姐的拥护者。

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金聪头

金靴族

发表于 2021-8-5 14:33 |显示全部楼层

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zklu

圣靴族

发表于 2021-8-5 14:44 来自手机 |显示全部楼层

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不错！

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aiwen

金靴族

发表于 2021-8-5 15:15 |显示全部楼层

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诱人！

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-8-5 16:03 |显示全部楼层

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好吃哒～

yeshu

银靴族

发表于 2021-8-5 16:07 来自手机 |显示全部楼层

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小高姐是不是回民，好像她的菜谱里基本没猪肉。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-8-5 16:17 |显示全部楼层

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真不错

这是kenwood mixer？和面好用吗？

wby666

银靴族

发表于 2021-8-5 16:27 |显示全部楼层

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用小葱最好是你包一点拌一点会比全部搅拌进去好吃。。

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 16:37 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-8-5 13:28
棒。我也是小高姐的拥护者。

嗯，她的面食我感兴趣的都会跟着做。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 16:38 来自手机 |显示全部楼层

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yeshu 发表于 2021-8-5 15:07
小高姐是不是回民，好像她的菜谱里基本没猪肉。

是没有猪肉

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 16:39 来自手机 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2021-8-5 15:17
真不错这是kenwood mixer？和面好用吗？

我手和面或者用面包机，基本不用厨师机和面。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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wby666 发表于 2021-8-5 15:27
用小葱最好是你包一点拌一点会比全部搅拌进去好吃。。

这个方子，是要用炒过葱和花椒的热油泼小葱的，饺子非常好吃。

能吃是福，善吃是智

richw

银靴族

发表于 2021-8-5 18:08 |显示全部楼层

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鲜美

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hondaeuro

皮靴族

发表于 2021-8-5 18:15 |显示全部楼层

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紫苏zoe

皮靴族

发表于 2021-8-5 18:32 |显示全部楼层

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哇，看楼主的描述和图片，隔着屏幕都闻到香了。
请问：羊腿肉馅500克——是超市买的羊肉馅还是自己剁的肉馅？谢谢！

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Yingzi6203

银靴族

发表于 2021-8-5 18:33 来自手机 |显示全部楼层

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想想都香。

linacheng

白金靴族

发表于 2021-8-5 18:34 来自手机 |显示全部楼层

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可惜我不吃羊

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 18:40 |显示全部楼层

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紫苏zoe 发表于 2021-8-5 17:32
哇，看楼主的描述和图片，隔着屏幕都闻到香了。
请问：羊腿肉馅500克——是超市买的羊肉馅还是自己剁的肉馅 ...

是自己绞的去骨羊腿肉，比较喜欢自己绞的肉馅

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能吃是福，善吃是智

hanlon

金靴族

发表于 2021-8-5 18:40 |显示全部楼层

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太馋人

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 18:43 |显示全部楼层

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linacheng 发表于 2021-8-5 17:34
可惜我不吃羊

感觉换成其他肉馅，也会一样好吃的，我下次会试试牛肉或者五花肉。

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能吃是福，善吃是智

linacheng

白金靴族

发表于 2021-8-5 18:44 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-5 17:43
感觉换成其他肉馅，也会一样好吃的，我下次会试试牛肉或者五花肉。

我会用其他肉試。

joannayinym

光脚族

发表于 2021-8-5 18:51 |显示全部楼层

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-8-5 18:57 |显示全部楼层

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鲜香味美

cityblue49

皮靴族

发表于 2021-8-5 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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羊肉馅做饺子馅，很鲜很好吃。同样的做法,比其他的肉都好吃。就是不喜欢羊肉味的，还是别试了。

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-8-5 21:00 |显示全部楼层

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太诱人了

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-5 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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小高姐的方子肯定赞哈

Hong606

白金靴族

发表于 2021-8-5 21:54 |显示全部楼层

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真好

Haymarket

铜靴族

发表于 2021-8-5 21:57 |显示全部楼层

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-5 22:07 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-8-5 20:36
小高姐的方子肯定赞哈

你也试试吧，真是又鲜又香。

能吃是福，善吃是智

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