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[甜品烘焙] Post lockdown relief - 法式甜点 takeaway [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2021-8-1 15:55 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2021-8-2 10:54 编辑

墨尔本解封，这一次始终有不安全感，不知道什么时候"一二三"大家又一起变木头人
“戒”甜点超过两个月，每天干净饮食，周末也很自律。
没想到碰到了对的甜点，心动的感觉依旧，热情未灭

Origami是前几天刚收到的，用法和V60很不一样，队友琢磨了几轮，已经基本到位
今天做的Perci大为改善，冷却后的酸和恼人发酵味大为降低，能品尝到丰富的果香。

买了三款小蛋糕，先吃红茶樱桃和开心果泡芙

红茶樱桃是超级大变身的黑森林。巧克力ganache不甜腻，底部的巧克力海绵蛋糕也是轻盈无比，当中酸樱桃果泥可以吃到明显的果肉纤维味道十分浓郁，奶油用红茶调味，很有存在感也不喧宾夺主。

开心果泡芙表面的处理冷藏之后仍旧留有一丝脆的口感让人满意，加上表面的开心果praline，和绵软的泡芙丝滑的内馅，口感上层次很丰富。当中开心果ganache配raspberry jam也是让这款甜品吃到最后一口都不会觉得厚重，意犹未尽。

位于South Yarra的Le Yeahllow，有一种幸福感来自甜点

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lavender_z		+ 1	感谢分享
astina	+ 8		你太有才了
wellye	+ 6		感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Maryland

银靴族

发表于 2021-8-1 16:02 |显示全部楼层

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赞！

Maryland

银靴族

发表于 2021-8-1 16:03 |显示全部楼层

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竟然是沙发，开心。

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胡须康	+ 5	开心

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aiwen

金靴族

发表于 2021-8-1 16:04 |显示全部楼层

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精美！

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-8-1 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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看起来很好吃的样子

JuliaBear88

金靴族

发表于 2021-8-1 16:07 来自手机 |显示全部楼层

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看串行啦，以为楼主做了这么多

Hong606

白金靴族

发表于 2021-8-1 16:08 |显示全部楼层

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好精美

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-1 17:07 |显示全部楼层

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只看第一张图，以为甜点也是版主做的

静好如初

圣靴族

发表于 2021-8-1 17:09 |显示全部楼层

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漂亮～

快乐每一天

皮靴族

发表于 2021-8-1 17:17 来自手机 |显示全部楼层

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这家位置挺偏的

peanut

钻石靴族

发表于 2021-8-1 17:24 |显示全部楼层

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看着就想每一款都来一件，赞楼主克制力

hanlon

金靴族

发表于 2021-8-1 18:17 |显示全部楼层

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好精致

catherinechen

金靴族

发表于 2021-8-1 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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好看。很庆幸我对甜品不感冒。

胡须康

版主

发表于 2021-8-1 18:39 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-1 17:07
只看第一张图，以为甜点也是版主做的

哈哈哈，我去给人家打杂都不会要啦

胡须康

版主

发表于 2021-8-1 18:54 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2021-8-1 17:24
看着就想每一款都来一件，赞楼主克制力

吃完还去跑步了

一点不浪费

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

靠谱的不多

金靴族

发表于 2021-8-1 20:44 |显示全部楼层

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铃木康夫呀。
滤纸底部是平底的吗？
水流是更快吗？
冲出来怎样？
风味有更突出么？

胡须康

版主

发表于 2021-8-1 20:57 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2021-8-1 20:44
铃木康夫呀。
滤纸底部是平底的吗？
水流是更快吗？

底部平，水流快所以粉需要磨得更细，但是出来的效果很干净，而且不会太酸
一起还寄来了kinto的金属网，结果是智商税

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-1 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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好多甜点，致命的诱惑～～～

靠谱的不多

金靴族

发表于 2021-8-1 21:33 |显示全部楼层

胡须康发表于 2021-8-1 20:57
底部平，水流快所以粉需要磨得更细，但是出来的效果很干净，而且不会太酸
一起还寄来了kinto的金属网，结 ...

水流快，味道是会干净很多。

水米100

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-8-1 21:38 |显示全部楼层

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精致人

胡须康

版主

发表于 2021-8-1 21:38 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2021-8-1 21:33
水流快，味道是会干净很多。

也许吧，这款dripper的水流快，所以为了控制水流速度，会把粉磨细，其实时间上基本是和v60差不多

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

靠谱的不多

金靴族

发表于 2021-8-1 21:47 |显示全部楼层

胡须康发表于 2021-8-1 21:38
也许吧，这款dripper的水流快，所以为了控制水流速度，会把粉磨细，其实时间上基本是和v60差不多
...

那你用折纸滤杯的目的是？

胡须康

版主

发表于 2021-8-1 22:13 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2021-8-1 21:47
那你用折纸滤杯的目的是？

觉得同样的水量，和v60的萃取时间是做到差不多的
但是咖啡磨得更细，萃取率不同吧，我不是很懂，做咖啡的人也在摸索中

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

靠谱的不多

金靴族

发表于 2021-8-1 22:29 |显示全部楼层

胡须康发表于 2021-8-1 22:13
觉得同样的水量，和v60的萃取时间是做到差不多的
但是咖啡磨得更细，萃取率不同吧，我不是很懂，做咖啡的 ...

风味上我自己是偏好花香和橘香的。
所以我买咖啡豆是会选择要带有这两种味道的。
口感上我喜欢干净利落而且要有明亮的果酸然后带出甜来，所以我买水洗。
水流快一些，比较容易带出果酸来。
当然我是用虹吸壶。

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yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2021-8-1 23:07 来自手机 |显示全部楼层

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看的口水直流

cod1113

布鞋族

发表于 2021-8-1 23:19 |显示全部楼层

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看着我好饿

胡须康

版主

发表于 2021-8-2 10:31 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-8-1 18:28
好看。很庆幸我对甜品不感冒。

羡慕对甜品不感冒的人

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

judyzhu

布鞋族

发表于 2021-8-2 10:34 |显示全部楼层

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会吃会做难得还能把感觉置换出精确的文字，又不乏幽默。好有意思的人儿！

胡须康

版主

发表于 2021-8-2 10:54 |显示全部楼层

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judyzhu 发表于 2021-8-2 10:34
会吃会做难得还能把感觉置换出精确的文字，又不乏幽默。好有意思的人儿！ ...

蛋糕是买的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-8-2 13:47 |显示全部楼层

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Ing的人看看Post的照片解馋

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