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[甜品烘焙] 跟风，又开始了sour dough之旅。有成品了。 [复制链接]

发表于 2021-6-29 15:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 catherinechen 于 2021-7-9 18:42 编辑

好久好久没有烤sour dough,所以一切从零开始。
昨天是 starter day 1。

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发表于 2021-6-29 15:11 来自手机 |显示全部楼层

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今天是 day 2，就把瓶子打开，透透气。基本没什么变化。

发表于 2021-6-29 15:29 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-6-29 15:11
今天是 day 2，就把瓶子打开，透透气。基本没什么变化。

期待着

发表于 2021-6-29 15:31 |显示全部楼层

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慢慢长路。

发表于 2021-6-29 15:54 来自手机 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2021-6-29 14:31
慢慢长路。

至少十天，半个月。

发表于 2021-6-29 15:54 来自手机 |显示全部楼层

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就是闲的。

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发表于 2021-6-29 16:09 |显示全部楼层

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冬天不适合养starter啊

发表于 2021-6-29 16:11 来自手机 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2021-6-29 15:09
冬天不适合养starter啊

我这里比较热。GC

发表于 2021-6-29 16:14 |显示全部楼层

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提醒我要喂starter了

，好久没烤酸面包了。

发表于 2021-6-29 21:34 |显示全部楼层

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期待看成品

发表于 2021-6-30 09:56 |显示全部楼层

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真厉害

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发表于 2021-6-30 10:07 来自手机 |显示全部楼层

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day3。可以看到气泡了。

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发表于 2021-6-30 10:08 来自手机 |显示全部楼层

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又开盖，透透气。

发表于 2021-6-30 15:13 来自手机 |显示全部楼层

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里面是苹果吗？

发表于 2021-6-30 15:48 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2021-6-30 14:13
里面是苹果吗？

是的。

发表于 2021-7-1 11:47 |显示全部楼层

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等你的更新

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发表于 2021-7-1 12:50 来自手机 |显示全部楼层

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Day 4.
无明显的变化，苹果的体积变小了。

发表于 2021-7-1 12:51 来自手机 |显示全部楼层

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告诉自己，心急吃不了热豆腐。

发表于 2021-7-2 10:33 来自手机 |显示全部楼层

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Day 5. 有气泡。由于气温不高，还要耐心一点。

发表于 2021-7-5 13:44 来自手机 |显示全部楼层

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第八天。明显的气泡和果香。再多养一天。明天加面粉。

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发表于 2021-7-7 07:22 来自手机 |显示全部楼层

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昨天是day 9，过滤出150g的苹果汁，加入75克面粉，有明显的气泡。

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发表于 2021-7-7 07:23 来自手机 |显示全部楼层

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day 10，加入100克的面粉和 100克的水，继续喂养。 so far so good.

发表于 2021-7-7 14:19 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 jz1215 于 2021-7-7 17:18 编辑

catherinechen 发表于 2021-7-7 06:23
day 10，加入100克的面粉和 100克的水，继续喂养。 so far so good.

粉可以少点，不用这么多。我每次替换15-20g，超市中粉用着就挺好。
这是30g量，就这么点，但是也够用了，不喜欢浪费。现在全麦粉用完了，改成中粉喂养，效果也不错。

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Ao

发表于 2021-7-8 09:03 来自手机 |显示全部楼层

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Day 11.

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发表于 2021-7-9 10:43 来自手机 |显示全部楼层

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day 12。感觉starter 的活力不错。今天开始做面包了。

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发表于 2021-7-9 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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方子。我用了一半的量。

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发表于 2021-7-9 10:45 来自手机 |显示全部楼层

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然后就是漫长的发酵过程了。

发表于 2021-7-9 12:39 |显示全部楼层

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发表于 2021-7-9 19:20 来自手机 |显示全部楼层

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经过漫长的发酵。

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发表于 2021-7-9 19:20 来自手机 |显示全部楼层

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烘烤中。

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