新冠疫苗打得早，不如晚饭吃得好 ~ 293楼：挑战红烧狮子头

ayeeda

zlp 发表于 2021-7-9 21:22
老汤亚硝酸盐不会超标吗

老汤只是一小部分，会被新加的卤水稀释，所以不会超标

Flaminga

我更欣赏你那超级上镜的老桌。
我的餐桌是黑色钢化玻璃的，每次俯瞰拍摄都是反光大片，只能铺桌布。

大钓鱼

精致好吃

鱼皮花生

好锅

liuy16

ayeeda 发表于 2021-7-9 21:12
如果我家人不喜欢什么菜，我会问他们到底是哪方面不喜欢，比如是食材本身，还是烹饪方式，或者调味什么的 ...

我家小神兽嘴叼的很，不喜欢吃的，尝过后，绝不吃第二口，比如酸奶蛋糕，无论再怎么做，都不吃，连尝下都不肯，我很无语

zyx.pub

:) 厉害。

胡须康

分分补上，谢谢分享
lz的帖子一直都是图文并貌赏心悦目
给宅家的人很多美食的idea

Macy4bub

jingtao166

厉害，每张图片都拍的好诱人

ayeeda

liuy16 发表于 2021-7-10 14:33
我家小神兽嘴叼的很，不喜欢吃的，尝过后，绝不吃第二口，比如酸奶蛋糕，无论再怎么做，都不吃，连尝下都 ...

安慰抱抱，这种感受我深有体会
我现在是喊家人点菜，每人每周三样，其他的从我，目前效果不错

ayeeda

我自己不想打疫苗，但是单位强迫打。
这周打了第二针，天呐，跟得了重感似的，可遭罪了。
如果像流感疫苗那样需要每年打，每年都要遭一次，想想都可怕。。。
赶紧来点好吃的压压惊



荤美人：糖醋排骨
排骨500克，剁小块，先泡血水
焯排骨，冷水下锅，加勺料酒，水开后捞出沥干



炒排骨，锅里加一点点油就够了



加调料，按照经典比例1234
1勺料酒+2勺生抽+3勺冰糖+4勺白醋
1勺指的是15ml大勺



加1颗八角



加开水，要没过排骨



关盖，小火，至少30分钟
到水还剩一点时，开盖，翻炒



炒着炒着，汁收干了，颜色也出来了



撒上芝麻，是不是很漂亮




顺便晒一位素美人，凉拌腐竹木耳黄瓜
腐竹和木耳冷水泡发



腐竹和木耳依次焯水



腐竹和木耳沥干，加黄瓜，备用



准备葱+小米辣+白芝麻+辣椒粉



浇热油，做出专属油泼辣子
用的韩国辣椒，只红不辣



调好酱料：生抽+醋+糖+花椒油
炸好花生



将腐竹木耳黄瓜拌入油泼辣子+酱料



我很喜欢，我要强迫大家一起喜欢

liuy16

ayeeda 发表于 2021-7-11 21:05
安慰抱抱，这种感受我深有体会
我现在是喊家人点菜，每人每周三样，其他的从我，目前效果不错 ...

现在我是凭自己的喜好做菜，甜点面食喜欢尝试不同的样式，感觉自己做得很开心，还好家人不是都挑食 ，而且每次做新的式样，感觉还都挺成功的

ayeeda

liuy16 发表于 2021-7-11 21:23
现在我是凭自己的喜好做菜，甜点面食喜欢尝试不同的样式，感觉自己做得很开心，还好家人不是都挑食  ...

那就好，开心是成功的始动力

aiwen

美味佳肴！

Macy4bub

ayeeda 发表于 2021-7-11 21:15
我自己不想打疫苗，但是单位强迫打。
这周打了第二针，天呐，跟得了重感似的，可遭罪了。
如果像流感疫苗那 ...

看起来太美味了！我也想试试做！

澳云哦

ayeeda 发表于 2021-7-11 21:15
我自己不想打疫苗，但是单位强迫打。
这周打了第二针，天呐，跟得了重感似的，可遭罪了。
如果像流感疫苗那 ...

请问腐竹要泡多久？我泡的总会有些地方泡不开

jacarandabne

强

ayeeda

澳云哦 发表于 2021-7-12 17:26
请问腐竹要泡多久？我泡的总会有些地方泡不开

要头天晚上就开始泡，这样才够

ayeeda

有种腌货，做法比腊肉简单，味道和腊肉一样美好，
这货的名字叫酱肉
酱肉本来要用甜面酱腌制，可是我心仪的牌子暂时没有
眼看着大好冬日一天天过去，实在不愿等下去了
于是换一种酱油腌法，效果不错，方法简单，值得尝试
用的woolworths pork rasher
已经分成细绺，不用改刀，轻轻松松
而且小小的，很容易入味，很容易风干
整个流程缩短，只要一周就能吃上，爽啊
唯一的不足，成品不是大薄片，看起来不气派
人家不管啦，先解馋再说，更好的等下一波吧


五花肉500克，洗净，晾干



准备小锅，加香料和调料，烧开后小火煮5分钟，放凉
香料：姜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果
调料：老抽2杯、生抽1杯、冰糖1/2杯、料酒1杯



在彻底放凉的酱汁里放入肉，再加1大勺二锅头
冰箱冷藏三天，每天翻翻面，保证每面都泡到



泡好后，取出，用线穿起来，吊在室外通风处
吹呀吹，等到表面完全干燥就是好了
肉小风大，连续三天就够，最好事先查天气预报
平常嫌弃风，这个时候就想让风来得更猛烈些吧



晾好后，迫不及待开吃，蒸熟/煮熟，再切片



蒜苗可遇不可求，蒜苔顶上
相当滴凑合，相当滴满足

liuy16

ayeeda 发表于 2021-7-13 22:11
有种腌货，做法比腊肉简单，味道和腊肉一样美好，
这货的名字叫酱肉
酱肉本来要用甜面酱腌制，可是我心仪的 ...

腊肉也是一个星期就能吃上呀！我去年用萨姐的方子，腌肉五天，烤箱风干十几个小时就好了，不用拿去吹风，还要看天气

liuy16

话说想知道你心仪的甜面酱牌子

nanami666

从上往下拍， 手机就能胜任吗？还是要上相机？

catherinechen

liuy16 发表于 2021-7-14 19:10
腊肉也是一个星期就能吃上呀！我去年用萨姐的方子，腌肉五天，烤箱风干十几个小时就好了，不用拿去吹风， ...

赞。

aiwen

真棒！

harbor

很棒

Flaminga

谢谢楼主更新点儿小菜的美食啊……
最近肉吃多了，上火，消化不良，昨晚上吐了……(*≧ω≦)
急需看看些清爽小菜，养养口味～～

ayeeda

liuy16 发表于 2021-7-14 19:16
话说想知道你心仪的甜面酱牌子

居必六

ayeeda

nanami666 发表于 2021-7-14 21:36
从上往下拍， 手机就能胜任吗？还是要上相机？

我就是用的手机

ayeeda

Flaminga 发表于 2021-7-15 12:45
谢谢楼主更新点儿小菜的美食啊……
最近肉吃多了，上火，消化不良，昨晚上吐了……(*≧ω≦)
急需看看些清 ...

我只有过喝酒喝吐了。还从没有吃肉吃吐了，你究竟吃了多少呀
对于你这种情况。Dr Ayeeda 开个处方： 白粥+榨菜

Flaminga

ayeeda 发表于 2021-7-15 22:05
我只有过喝酒喝吐了。还从没有吃肉吃吐了，你究竟吃了多少呀
对于你这种情况。Dr Ayeeda 开个处方：  ...

我今晚上就是喝粥+虎虾炒西兰花+虾肉春卷，清淡淡的度过的……