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[创业交流] 一家咖啡店的食物成本占多少？ [复制链接]

山猫

皮靴族

发表于 2021-6-12 17:48 |显示全部楼层

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请问业内人士，如果要买一家咖啡店，我可以清楚在收银系统看到他的turn over销售数字，但是如何计算他的食物成本的占比？
主营的是咖啡和外购的蛋糕和轻食，一周30公斤的连锁品牌咖啡豆。

caca0201

皮靴族

发表于 2021-6-12 18:27 来自手机 |显示全部楼层

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以前听朋友说过好像不要超过30%

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zgfn022	+ 3

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进口香蕉

皮靴族

发表于 2021-6-12 18:32 来自手机 |显示全部楼层

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不超过25%

Daniel1983

皮靴族

发表于 2021-6-12 18:35 |显示全部楼层

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每家咖啡店不一样。可以从30%-55%
比如muffin break,绝大多数食物自己制作，食物成本可以控制在30%以内。
比如Ferguson 全部总部配送。有些店食物成本可高达55%。但节省了人工

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oed

金靴族

发表于 2021-6-12 18:38 |显示全部楼层

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估一下，营业额15000+ -1000，成本差不多5000-6000，瞎猜的，不当真。有多种因素会影响成本的

CoffeeTek

皮靴族

发表于 2021-6-12 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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Daniel1983 发表于 2021-6-12 17:35
每家咖啡店不一样。可以从30%-55%
比如muffin break,绝大多数食物自己制作，食物成本可以控制在30%以内。
...

周围接触过几个轻餐咖啡店，食品都是总部配送来的，很繁忙的店，只需要3-4个人。看似成本很高去。其实省下很多人工，食物的品质也有保障（只需要Toast，或者快速烤箱加热）,店里也省下很多设备的投入费用和维护费用。

钱未必少赚，在管理起员工和员工费用上也可以省不少，不需要厨师。

coffeeing the world

Wuwei2018

草鞋族

发表于 2021-6-15 14:23 |显示全部楼层

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Mark

wakingwq

木屐族

发表于 2021-6-22 17:04 |显示全部楼层

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CoffeeTek 发表于 2021-6-12 22:23
周围接触过几个轻餐咖啡店，食品都是总部配送来的，很繁忙的店，只需要3-4个人。看似成本很高去。其实省 ...

麻烦请教类似咖啡店的名字，学习学习！谢谢。

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