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[面食面点] 牛肉洋葱包子+更新43楼--馅料小调整 [复制链接]

liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-5-4 14:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 liuy16 于 2022-11-22 18:22 编辑

包子皮用的是小高姐一次发酵的方子，把她的柳叶包改成普通包子了，牛肉洋葱馅。还是一锅3层24个，看着好像小小的一个，一顿还是只能吃两个，因为油水足，真是皮薄馅足汁水多，炒过的洋葱吃起来甜甜的，用的带些肥的costco买的牛肉，自己绞的肉馅，香香的，太好吃了，感觉真是自己做的更好吃啊!

馅料用了500克牛肉碎，洋葱4个，油4大勺，白胡椒粉半小勺，五香粉1/4小勺，生姜末适量（我用了生姜粉1.5小勺），生抽两大勺，蚝油1.5小勺，老抽1.5小勺。葱12根。用油炒洋葱到焦香，下白胡椒粉，五香粉，姜末，生抽，蚝油，老抽，炒均匀，凉了再拌到牛肉碎里，拌到起粘性，再加很多葱末，拌均匀。包子皮，面粉500克，泡打粉1.5小勺，水300克，酵母1.5小勺。

最喜欢听放学后的小神兽咬一口包子，拉长音的嗯一声

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能吃是福，善吃是智
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Hong606

发表于 2021-5-4 14:38 |显示全部楼层
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真好

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richw

发表于 2021-5-4 14:57 |显示全部楼层
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yummy

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aiwen

发表于 2021-5-4 15:29 |显示全部楼层
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诱人！

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pipimaochen

发表于 2021-5-4 16:15 |显示全部楼层
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请问洋葱和牛肉都炒熟还是只是炒洋葱？

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catherinechen

发表于 2021-5-4 16:26 来自手机 |显示全部楼层
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漂亮。

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-5-4 16:28 |显示全部楼层
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pipimaochen 发表于 2021-5-4 15:15
请问洋葱和牛肉都炒熟还是只是炒洋葱？

只用油炒洋葱到焦香，下白胡椒粉，五香粉，姜末，生抽，蚝油，老抽，炒均匀，凉了再拌到牛肉碎里，拌到起粘性，再加很多葱末，拌均匀。
能吃是福，善吃是智

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pipimaochen

发表于 2021-5-4 16:29 |显示全部楼层
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jslu

发表于 2021-5-4 18:06 |显示全部楼层
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样子很不错。

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ItsThere

发表于 2021-5-4 18:29 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-5-4 15:28
只用油炒洋葱到焦香，下白胡椒粉，五香粉，姜末，生抽，蚝油，老抽，炒均匀，凉了再拌到牛肉碎里，拌到起 ...

洋葱可以不炒。
洋葱配猪牛羊肉鸡蛋做馅儿都行，想吃饺子没菜拣俩仨葱头就能包起来，一大连妹子教俺的。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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catherinechen

发表于 2021-5-4 19:30 来自手机 |显示全部楼层
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我做南瓜肉饼的时候，也喜欢把洋葱加多油炒香，拌馅。
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静好如初

发表于 2021-5-4 19:31 |显示全部楼层
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香喷喷～








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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-5-4 19:34 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2021-5-4 18:29
洋葱可以不炒。
洋葱配猪牛羊肉鸡蛋做馅儿都行，想吃饺子没菜拣俩仨葱头就能包起来，一大连妹子教俺的。: ...

炒一炒，洋葱更香～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-5-4 19:34 来自手机 |显示全部楼层
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馋人

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harbridge

退役斑竹

发表于 2021-5-4 20:24 来自手机 |显示全部楼层
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香s了

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gavin0505

发表于 2021-5-4 20:59 来自手机 |显示全部楼层
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这个好吃！
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All_Black

发表于 2021-5-4 21:07 来自手机 |显示全部楼层
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我以前还做过牛肉红萝卜馅也不错

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-5-4 21:13 来自手机 |显示全部楼层
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All_Black 发表于 2021-5-4 20:07
我以前还做过牛肉红萝卜馅也不错

嗯，我下次就打算试试牛肉跟红萝卜呢，之前老是做羊肉虾仁馅的，就想着换换，试试不同的肉馅。

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All_Black

发表于 2021-5-4 22:03 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-5-4 20:13
嗯，我下次就打算试试牛肉跟红萝卜呢，之前老是做羊肉虾仁馅的，就想着换换，试试不同的肉馅。 ...

还有鸡肉韭菜鸡蛋，或者素馅也不错

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大钓鱼

发表于 2021-5-4 22:54 |显示全部楼层
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鲜味香

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hanlon

发表于 2021-5-4 23:20 |显示全部楼层
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真好吃！
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kittyfei8828

发表于 2021-5-5 17:58 |显示全部楼层
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您的包子好漂亮 我包的很難看

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-5-5 18:53 来自手机 |显示全部楼层
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kittyfei8828 发表于 2021-5-5 16:58
您的包子好漂亮 我包的很難看

好不好看不重要，好吃就行啊!包上就行，很简单的。
能吃是福，善吃是智

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qq1221

发表于 2021-5-5 19:28 |显示全部楼层
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不错不错，回头也试试

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-6-12 09:36 来自手机 |显示全部楼层
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真棒！

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-6-18 14:25 来自手机 |显示全部楼层
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这次发面用了750克面粉，450克温水，一小勺4克酵母，正好每个包子是50克的面皮，一共24个。馅料没有改变，就是包子皮厚一点点儿，还是一如既往的好吃。

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Flaminga + 3 你太有才了

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ada126

发表于 2021-6-18 20:17 |显示全部楼层
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做的真好！

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-6-19 10:36 |显示全部楼层
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今早家里两个神兽都要包子当早餐

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-6 17:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2021-8-6 16:58 编辑

包子皮又用回500克面粉，用了3个大紫洋葱，看来还是750克面粉合适，因为馅料多。

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lavender_z + 1 你太有才了

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aimom

发表于 2021-8-6 20:24 来自手机 |显示全部楼层
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好多大包子，营养又好吃

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