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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 麻花里脊 [复制链接]

Y叔

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发表于 2021-2-15 16:24 |显示全部楼层

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一块通脊肉

背面的筋和肥肉都切下，把肉切方正，再切成大约一厘米的厚片

两面打花刀，切不到半厘米深

中间切上一刀

把肉片从中间翻一下，加佐料（花雕、生抽、盐、糖、姜葱水、胡椒粉）腌制

刚才切下的边角料切成细丝再切成小粒，下开水里焯一下，捞出控干加生抽腌制入味

面粉淀粉蛋清盐调糊，把肉麻花放进面糊，上面准备好的肉粒取一半铺在盘中，摆上肉麻花，再撒上另外一半肉粒，用手轻轻压一下，让肉粒粘牢

下油锅炸两次

香得嘞！

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lavender_z		+ 1	你太有才了
auzhangsanfeng	+ 4		感谢分享
细雨漫步	+ 6		你太有才了

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Y叔

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发表于 2021-2-15 16:24 |显示全部楼层

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{:12_757:}

linacheng

白金靴族

发表于 2021-2-15 16:25 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 linacheng 于 2021-2-15 16:26 编辑

大開眼界，從未想過這樣處理。

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8

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Y叔

版主

发表于 2021-2-15 16:25 |显示全部楼层

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linacheng 发表于 2021-2-15 16:25
大開眼界

好快哦

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2021-2-15 16:34 |显示全部楼层

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又是大又！

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 16:35 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2021-2-15 16:34
又是大又！

必须须须的

aiwen

金靴族

发表于 2021-2-15 16:57 |显示全部楼层

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真诱人！

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-2-15 17:38 |显示全部楼层

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外焦里嫩

l1ing

布鞋族

发表于 2021-2-15 17:40 来自手机 |显示全部楼层

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看着好香

自游自在

水晶靴族

发表于 2021-2-15 17:42 |显示全部楼层

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香喷喷

rosazheng

银靴族

发表于 2021-2-15 17:46 来自手机 |显示全部楼层

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好有创意呀

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-2-15 17:47 |显示全部楼层

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第一次见特别的麻花食材

Y叔

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发表于 2021-2-15 18:10 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-2-15 16:57
真诱人！

谢谢

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 18:10 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-2-15 17:38
外焦里嫩

十分同意

Y叔

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发表于 2021-2-15 18:11 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-2-15 17:47
第一次见特别的麻花食材

肉麻花

Y叔

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发表于 2021-2-15 18:11 |显示全部楼层

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rosazheng 发表于 2021-2-15 17:46
好有创意呀

新学的

Y叔

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发表于 2021-2-15 18:12 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2021-2-15 17:42
香喷喷

对啊，谢谢捧场

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 18:12 |显示全部楼层

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l1ing 发表于 2021-2-15 17:40
看着好香

香啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-2-15 18:46 |显示全部楼层

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厨神叔，啥叫把肉从中间翻一下?中间还要切一刀吗？请原谅我的理解能力

qq1221

木屐族

发表于 2021-2-15 18:48 |显示全部楼层

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太强悍了！

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 19:15 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-2-15 18:46
厨神叔，啥叫把肉从中间翻一下?中间还要切一刀吗？请原谅我的理解能力 ...

看帖不仔细，都有图呢

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 19:17 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-2-15 18:46
厨神叔，啥叫把肉从中间翻一下?中间还要切一刀吗？请原谅我的理解能力 ...

看看图四，是不是中间切了一刀？图五是不是翻了一下？

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 19:18 |显示全部楼层

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qq1221 发表于 2021-2-15 18:48
太强悍了！

谢谢啦

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-2-15 19:28 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2021-2-15 19:15
看帖不仔细，都有图呢

我不爱自习，最喜欢别人教我

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 19:32 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-2-15 19:28
我不爱自习，最喜欢别人教我

好

liuy16

白金靴族

发表于 2021-2-15 20:06 |显示全部楼层

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太香啦！刀工厉害

hanlon

金靴族

发表于 2021-2-15 20:28 |显示全部楼层

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诱人美食

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 20:30 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-2-15 20:06
太香啦！刀工厉害

谢谢夸奖

Y叔

版主

发表于 2021-2-15 20:31 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-2-15 20:28
诱人美食

{:12_771:}

胡须康

版主

发表于 2021-2-15 23:03 |显示全部楼层

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非常诱人！
一定是外酥里嫩

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