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[面食面点] 免揉芝士面包 [复制链接]

applefan

布鞋族

发表于 2021-1-13 20:52 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 applefan 于 2021-1-13 21:31 编辑

为了使烤出来的面包松软有弹性，面包面团一定要和的很湿，还要摔打和拉伸式揉面，如果不用机器揉面，就要搞的手上，案板上沾满粘粘的面团，很不清爽，很难达到做中国面食的三光境界(面光，盆光，手光)，所以一直不喜欢做面包。

今年全职在家带娃和作煮夫，研究了大量的Youtube视频，逐渐摸索出了不用揉面做面包的方法。

配方: 3cup高筋面粉，2cup温水，1tsp盐，1tsp酵母，20g黄油，20g橄榄油，250gCheddae Cheese，两根小葱叶。
步骤: 将面粉，温水，盐和酵母在一个两升的保险盒里混合，搅匀，面团上撒橄榄油，盖上盖子，放入冰箱过夜。第二天取出放在涂了油的案板上，分割成两块，分别擀成薄饼，涂黄油，撒Cheese, 葱花。再各分割成八块，卷成小卷，摆入9吋蛋糕烤盘，盖上保鲜膜醒发一个小时。上面撒Cheese, 入烤箱，180度，30分钟即可。

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-1-13 21:46 |显示全部楼层

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方便又好吃～

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aiwen

金靴族

发表于 2021-1-13 22:10 |显示全部楼层

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谢谢分享，真好！

hanlon

金靴族

发表于 2021-1-13 23:29 |显示全部楼层

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香喷喷

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-1-14 08:03 |显示全部楼层

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芝士味香浓

pipimaochen

银靴族

发表于 2021-1-14 15:49 |显示全部楼层

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软吗

ivy2008

布鞋族

发表于 2021-1-14 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主用的高筋面粉是什么样的？有图片吗？

shelleymel

布鞋族

发表于 2021-1-14 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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xmuhh

木屐族

发表于 2021-1-14 21:59 |显示全部楼层

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第二天取出时会不会很湿很粘？不好取出？

applefan

布鞋族

发表于 2021-1-14 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2021-1-14 15:49
软吗

非常软，有弹性，里面有很大的的气孔。我已经用这种免揉冰箱发面法做了很多个面包，感觉跟外面卖的面包的唯一区别就是买来的面包口感似乎更细腻一点点，仅仅是一点点，其它几乎没有区别。

applefan

布鞋族

发表于 2021-1-14 22:07 来自手机 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-1-14 08:03
芝士味香浓

很浓的芝士味，不到400克面粉加了250克芝士。

applefan

布鞋族

发表于 2021-1-14 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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xmuhh 发表于 2021-1-14 21:59
第二天取出时会不会很湿很粘？不好取出？

非常容易取出，用餐刀在面团的四周轻轻的刮一刮，保险盒翻过来直接可以整块倒在案板上。前一天入冰箱前面团上撒的两三勺橄榄油，一部分融到面团里了，一部分包裹在面团的四周，所以面团可以整块倒出。

xmuhh

木屐族

发表于 2021-1-15 10:49 |显示全部楼层

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applefan 发表于 2021-1-14 22:12
非常容易取出，用餐刀在面团的四周轻轻的刮一刮，保险盒翻过来直接可以整块倒在案板上。前一天入冰箱前面 ...

周末也来试试…

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-1-15 10:54 |显示全部楼层

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芝士爱好者的福音

caridi

水晶靴族

发表于 2021-1-17 13:40 |显示全部楼层

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mark一下！！！

ccpbella

皮靴族

发表于 2021-1-17 14:07 |显示全部楼层

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