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[煎炒炖煮] 脆皮烧肉 老公孩子都爱吃 酥脆多汁 不用松针 不用铺盐 操作简单 空气炸锅零失败 享受做菜过程 享受成品出炉的 [复制链接]

vicky3786

发表于 2021-1-10 21:21 |显示全部楼层
此文章由 vicky3786 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vicky3786 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 harbridge 于 2021-1-11 11:38 编辑

大家好，脆皮烧肉我的家人都很爱吃，每次我去烧腊店都必买，可是有时候也要看运气，碰到刚出炉的还不错，香酥可口。有时候皮不脆，肉还老。这个时候就有点郁闷了。所以为了给孩子老公做新鲜出炉的食物，我也在慢慢不断学习尝试做，今天就来跟大家分享我用空气炸锅如何做脆皮烧肉的。
材料：五花肉700克（挑选一块形状比较规则的）           
           米酒 1tbsp            
           白醋 适量            
           盐 适量           
           油 适量
腌料：1 1/2 tbsp 五香粉           
           1 tbsp 白胡椒粉           
           1 tbsp 盐           
           1 tbsp 糖
腌料混合后涂抹在肉里面，然后用锡纸包住肉四周，猪皮朝上。




在猪皮表面涂上一层白醋和盐后放入冰箱冷藏3个小时以上使其入味。


从冰箱拿出后再涂一层白醋放入气炸锅低温烘低温80度烘烤1个小时（烤箱100度1小时）令猪皮表面达到完全风干效果，


然后再涂上一层油用高温200度烤30分钟（烤箱200度45分钟）


脆皮烧肉最重要的就是表皮完全风干，涂醋（也可以混合苏打粉一起涂），烤之前再涂一层油，这些步骤都是让其达到酥脆的效果。用空气炸锅做很简单，大家在家也试试看吧。

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sayaaz + 6 感谢分享
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白雲山民

发表于 2021-1-10 21:23 |显示全部楼层
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不简单啊

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小猪顾

发表于 2021-1-10 21:33 |显示全部楼层
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做的真好

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vicky3786

发表于 2021-1-10 21:34 |显示全部楼层
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谢谢

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先锋

发表于 2021-1-10 21:35 |显示全部楼层
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一直这样做的，还可以做油氽肉皮。

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gardenias

发表于 2021-1-10 23:06 |显示全部楼层
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dc81

发表于 2021-1-10 23:13 来自手机 |显示全部楼层
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最后一张图，好像是不是都烤焦啦？

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yann

发表于 2021-1-10 23:19 |显示全部楼层
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请问LZ，材料里的米酒什么时候用的？

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静好如初

发表于 2021-1-10 23:26 |显示全部楼层
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香喷喷～真诱人









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vicky3786

发表于 2021-1-11 08:10 |显示全部楼层
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本帖最后由 vicky3786 于 2021-1-11 08:16 编辑
dc81 发表于 2021-1-10 23:13
最后一张图，好像是不是都烤焦啦？


你好，那个是腌料的颜色 肉四周都有锡纸包着，所以不用担心糊。

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vicky3786

发表于 2021-1-11 08:12 |显示全部楼层
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gardenias 发表于 2021-1-10 23:06

谢谢喜欢
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-1-11 08:16 |显示全部楼层
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感觉盘子里的肉侧面烤焦得厉害啊，皮也没有完全爆开
论坛之前有y版分享的脆皮烧肉，推荐给lz，非常简单不需要用醋那么复杂

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1606925
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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aiwen

发表于 2021-1-11 09:41 |显示全部楼层
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感谢分享，真棒！

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gongyi1971

发表于 2021-1-11 11:17 来自手机 |显示全部楼层
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很棒

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harbridge

退役斑竹

发表于 2021-1-11 11:40 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2021-1-11 08:16
感觉盘子里的肉侧面烤焦得厉害啊，皮也没有完全爆开
论坛之前有y版分享的脆皮烧肉，推荐给lz，非常简单不需 ...

对，烧肉不需要白醋

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想看海的熊

发表于 2021-1-11 11:49 |显示全部楼层
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安用足哉

发表于 2021-1-11 12:08 |显示全部楼层
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这个大爱啊，赞

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