【2020圣诞/新年我家的餐桌】-- 四菜无汤的圣诞午餐

nswmarsfield

别人都平安夜吃圣诞大餐，咱仅仅今天才有时间，搞个四菜无汤的圣诞午餐。鱼香肉丝，酸甜鸡丝，西兰花杂菜和虾。酸甜鸡丝是给孩子吃的，做法和鱼香肉丝类似，只是不辣。我家做菜不放鸡精味精。

本次菜品的缺点：鱼香肉丝和酸甜鸡丝出锅时，没有淋入水淀粉，最后也没有淋一勺明油，所以有汤汁，而且不够油亮。因为是自己家吃，我就把这两步省去了，健康最重要。

鱼香肉丝：
猪里脊切丝，木耳切丝，少许青椒丝以及胡萝卜丝，葱姜蒜末。先腌制猪肉丝，容器内放一点清水，放入猪肉丝，一个方向搅动上劲，然后少许盐，少许淀粉以保持水分，放入少许食用油以防止粘在一起。料汁：糖醋以1：1比例放入碗中，同时加入少许淀粉搅拌均匀。青椒丝和胡萝卜丝以及木耳丝焯水30秒捞出。用稍微多一点的油将猪肉丝滑锅后盛出备用。锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入猪肉丝翻炒均匀，然后放入青椒丝和胡萝卜丝木耳丝，最后放入料汁混合均匀出锅。

酸甜鸡丝：
鸡胸肉切丝，少许青椒丝以及胡萝卜丝，蒜片，姜丝。先腌制鸡丝，容器内放一点清水，放入鸡丝，一个方向搅动上劲，然后少许盐，少许淀粉以保持水分，放入少许食用油以防止粘在一起。料汁：糖醋以1：1比例放入碗中，同时加入少许淀粉搅拌均匀。青椒丝和胡萝卜丝焯水30秒捞出。用稍微多一点的油将鸡丝滑锅后盛出备用。锅中放少量油，放入蒜片姜丝爆香，然后依次放入鸡丝，青椒丝和胡萝卜丝，放入料汁混合均匀出锅。

西兰花杂菜：
木耳泡发，胡萝卜切菱形片，准备几瓣蒜（一部分蒜瓣一切两半，一部分切成蒜末），少许姜片。沸水里放少量食用油，放入西兰花，放少许盐；西兰花焯水不要过头，1分钟以后，放入胡萝卜和木耳，三十秒后全部捞出。炒锅放少量油，放入一切两半的蒜瓣和姜片，当蒜瓣稍微焦黄时，把西兰花，胡萝卜以及木耳全部倒入锅中，然后淋入食用油，然后把蒜末放入，撒少许盐，盖上锅盖。我一般都是1分半就出锅，因为我家喜欢稍微硬一些的口感。

虾：买回来就是熟的，我们每次都会占着wasabi吃。

nswmarsfield

鱼香肉丝和酸甜鸡丝做的不够油亮，是因为自己家吃，没放那么多油。

Spacetime

小船悠悠

无汤，一样香

静好如初

美味佳肴～

shhaor

好棒:)

gaddafi

圣诞快乐！看上去就健康美味，而且肯定还合自己家人口味。

aiwen

美味佳肴！

nswmarsfield

刚刚看到公告贴，有美食活动啊。错过了30分

nswmarsfield

eidsrepaehc 发表于 2020-12-25 19:43
大虾

大虾不是自创菜品啊，直接买回来的。

harbridge

nswmarsfield 发表于 2020-12-25 19:15
刚刚看到公告贴，有美食活动啊。错过了30分

你加上做法，把标题改一下就能参加了

胡须康

百吃不厌的家常美味

lz节日快乐

nswmarsfield

harbridge 发表于 2020-12-25 20:20
你加上做法，把标题改一下就能参加了

谢谢版主！！！

一点一滴小厨房

很健康实惠的四道菜

angelashu

nswmarsfield 发表于 2020-12-25 15:20
鱼香肉丝和酸甜鸡丝做的不够油亮，是因为自己家吃，没放那么多油。

这2丝爆炒最好吃，你做的像水煮的一样。

fire2019

赞一个

hanlon

做得真好

laoqiu

小朋友更喜欢饮料

nswmarsfield

angelashu 发表于 2020-12-25 22:06
这2丝爆炒最好吃，你做的像水煮的一样。

谢谢点评啊，我也是知道缺点的。我的也是爆炒的，只是最后没有淋入水淀粉收汁。

明河素月

家常美味，很不错

xiejiannan

鱼香肉丝很有食欲