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[甜品烘焙] 口味柔和清淡的无糖酸奶 [复制链接]

jz1215

金靴族

发表于 2020-11-1 21:07 |显示全部楼层

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本帖最后由 jz1215 于 2020-11-1 21:19 编辑

制作过程：

1. 半袋酸奶粉（from coles）：

2. 酸奶starter （from 广告）：

一包可做一升奶

3.把2L鲜奶混合酸奶粉倒入blender搅拌：

4. 搅拌前：

5. 搅拌均匀后放干净容器里（from Kmart）

6. 放发酵箱或者酸奶机（7小时刚刚好）：

过久发酵会酸

7. 冷藏后会凝固成冻状，刚做好的酸奶看起来比较稀。

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sunguaiguai

皮靴族

发表于 2020-11-1 22:16 |显示全部楼层

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去新疆餐厅喝过drinking yogurt 感觉不错，不知道谁知道配方

静好如初

圣靴族

发表于 2020-11-1 22:16 |显示全部楼层

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健康～

yie

铜靴族

发表于 2020-11-1 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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想知道酸奶粉和酸奶starter是什么区别

jz1215

金靴族

发表于 2020-11-2 01:48 |显示全部楼层

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yie 发表于 2020-11-1 22:44
想知道酸奶粉和酸奶starter是什么区别

酸奶粉里面有奶粉，starter只有菌种，没有奶粉

lwljan

银靴族

发表于 2020-11-2 16:16 |显示全部楼层

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不错

G52

铜靴族

发表于 2020-11-2 17:17 |显示全部楼层

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这个帖子又激起了我做酸奶的雄心壮志

胡须康

版主

发表于 2020-11-2 17:56 |显示全部楼层

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用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好，可能还是得用starter

fuyou123

木屐族

发表于 2020-11-2 18:36 |显示全部楼层

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这个好

jz1215

金靴族

发表于 2020-11-3 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-11-2 17:56
用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好，可能还是得用star ...

谢谢版主鼓励。这段时间家里开挖游泳池，分心事太多，不能及时上来回复，真抱歉

jz1215

金靴族

发表于 2020-11-3 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-11-2 17:56
用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好，可能还是得用star ...

我试过几个配方，最后发现还是stater和酸奶粉搭配的口味比较舒服。没starter，发酵时间很长，不好控制发酵。发酵时间长口感就酸。不放酸奶粉又不易凝固。这两个结合起来，我感觉成功率高。

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hidec

铜靴族

发表于 2020-11-4 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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那个from 广告是指哪里？

9112001

金靴族

发表于 2020-11-4 22:48 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-11-2 17:56
用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好，可能还是得用star ...

试试Youtube上小高姐的方法
用的也是普通的酸奶和鲜奶
就是需要些耐心，慢煮30分钟左右，但真的是零失败

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jz1215

金靴族

发表于 2020-11-4 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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hidec 发表于 2020-11-4 19:28
那个from 广告是指哪里？

i he r b

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