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[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 咖啡味意式脆饼（Biscotti） [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 19:30 |显示全部楼层

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用10克现磨咖啡加50克水煮成咖啡，过滤以后加奶20克，备用

自发粉160克，玉米淀粉50克，粗糖40克，炼乳40克，鸡蛋液一个，盐少许，杏仁根据个人喜好适量

将所有这些做成面团，做成长椭圆形状，表面刷水碗里剩余的蛋液

160度烤40分钟

取出晾至不烫手，用面包刀切片，薄厚随意，太薄容易碎

同样温度烤20分钟

酥脆可口，适合配咖啡，浸在咖啡里更是别有风味。

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lavender_z		+ 1	你太有才了
大字报	+ 11		你太有才了
细雨漫步	+ 6		你太有才了

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Y叔

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发表于 2020-11-1 19:31 |显示全部楼层

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{:12_757:}

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-1 19:32 来自手机 |显示全部楼层

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咬一口，喝一口，真享受

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-11-1 19:55 |显示全部楼层

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Long time no see, 雅叔。

静好如初

圣靴族

发表于 2020-11-1 20:08 |显示全部楼层

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诱人～

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 20:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-11-1 19:32
咬一口，喝一口，真享受

超级享受

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 20:10 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-11-1 19:55
Long time no see, 雅叔。

Long time no see

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 20:10 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-11-1 20:08
诱人～

谢谢捧场

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-11-1 20:52 |显示全部楼层

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好脆

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-11-1 20:57 |显示全部楼层

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meya

金靴族

发表于 2020-11-1 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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脆的啊？

meya

金靴族

发表于 2020-11-1 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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没有炼乳用啥换一下？奶加糖？

jz1215

金靴族

发表于 2020-11-1 21:12 |显示全部楼层

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外面买挺贵的一包，自己做还可以控制糖量，真好

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 21:16 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2020-11-1 20:52
好脆

是的

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 21:18 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2020-11-1 20:57

谢谢谢谢

Y叔

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发表于 2020-11-1 21:19 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2020-11-1 21:00
看着真好！

谢谢啦

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 21:20 |显示全部楼层

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meya 发表于 2020-11-1 21:08
脆的啊？

是啊

Y叔

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发表于 2020-11-1 21:21 |显示全部楼层

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meya 发表于 2020-11-1 21:10
没有炼乳用啥换一下？奶加糖？

奶粉？加点水

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 21:22 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-11-1 21:12
外面买挺贵的一包，自己做还可以控制糖量，真好

对啊，想甜就多加点，否则就少加点

yanbian

布鞋族

发表于 2020-11-1 21:42 来自手机 |显示全部楼层

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会享受啊

Y叔

版主

发表于 2020-11-1 23:25 |显示全部楼层

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yanbian 发表于 2020-11-1 21:42
会享受啊

人生就是用来享受的

tumbleweed

银靴族

发表于 2020-11-1 23:37 |显示全部楼层

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是不是一个全蛋液大部分用于和面了，剩下一点来刷表面
另外，分开二次烤，第一次整个面团烤40分钟；切成薄片后，再烤20分钟？

Y叔

版主

发表于 2020-11-2 06:25 |显示全部楼层

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tumbleweed 发表于 2020-11-1 23:37
是不是一个全蛋液大部分用于和面了，剩下一点来刷表面
另外，分开二次烤，第一次整个面团烤40分钟；切成薄 ...

对，完全正确

tumbleweed

银靴族

发表于 2020-11-2 07:49 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-11-2 06:25
对，完全正确

谢谢，今晚试一试。不知如果我用全麦自发粉好不好呢？

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-2 08:31 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

Y叔

版主

发表于 2020-11-2 08:58 |显示全部楼层

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tumbleweed 发表于 2020-11-2 07:49
谢谢，今晚试一试。不知如果我用全麦自发粉好不好呢？

可以，也可以用普通面粉加泡打粉

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Y叔

版主

发表于 2020-11-2 08:59 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-11-2 08:31
好吃

谢谢啦

BUSINESS

皮靴族

发表于 2020-11-2 09:02 |显示全部楼层

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看起来不错，简单易做，要试一试

Y叔

版主

发表于 2020-11-2 09:03 |显示全部楼层

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BUSINESS 发表于 2020-11-2 09:02
看起来不错，简单易做，要试一试

就是，非常简单

lwljan

银靴族

发表于 2020-11-2 16:15 |显示全部楼层

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真香

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