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发新帖

楼主:williamstep

[面食面点] 谈谈我十年做饺子的经验 [复制链接]

发表于 2020-10-25 21:33 |显示全部楼层

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孙阿姨发表于 2020-10-25 19:05
肯定不是山东的水饺！俺们山东青岛手包饺子快！应该是包饺子过程中最有技术的人做的！另外都喜欢放点 ...

有同感，Lz应该不是胶东或大连这边的。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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发表于 2020-10-25 21:35 |显示全部楼层

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Bramasole 发表于 2020-10-25 20:13
才做十年饺子啊，看来还年轻，哈哈。

5岁就参与饺子制作的飘过，不敢说做了几年了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2020-10-25 21:37 |显示全部楼层

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williamstep 发表于 2020-10-25 18:19
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1617422

我发过很多饺子贴

馅儿太小。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2020-10-25 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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每次必放：蚝油+包子饺子调料。从不用高劲面粉，都很成功。楼主太矫情……

发表于 2020-10-25 21:38 |显示全部楼层

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有没有图阿，高筋面粉和中筋面粉，还有苏打

买哪种

发表于 2020-10-25 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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spikezw 发表于 2020-10-25 22:37
每次必放：蚝油+包子饺子调料。从不用高劲面粉，都很成功。楼主太矫情…… ...

何为成功？

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
All_Black	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水

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发表于 2020-10-25 22:00 来自手机 |显示全部楼层

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williamstep 发表于 2020-10-25 22:53
何为成功？

就普通面粉，不放小苏打蛋清，水分合适、揉面醒面合适的话，一锅饺子零破损，速冻以后煮也零破损，并且劲道有弹性。不塌陷，不烂，再次煎也不破。这也没什么好炫耀的。

评分

参与人数 2	积分 +7	收起理由
ItsThere	+ 5	有共鸣
gegewuwu	+ 2	我很赞同

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发表于 2020-10-25 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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spikezw 发表于 2020-10-25 23:00
就普通面粉，不放小苏打蛋清，水分合适、揉面醒面合适的话，一锅饺子零破损，速冻以后煮也零破损，并且劲 ...

没有说过普通面粉不行会煮破饺子，揉面醒面何时的话当然可以保证不破。但是中筋就是中筋，劲道的程度，有限！我喜欢高筋的特殊口感而已。

发表于 2020-10-25 22:14 |显示全部楼层

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韭菜蝦仁鷄蛋粉絲也不錯。

发表于 2020-10-25 22:18 |显示全部楼层

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喜欢LZ最后一段

发表于 2020-10-25 22:23 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 glynb123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 glynb123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怎么没人用高压锅煮饺子？水开放饺子，盖上高压锅盖，上汽一分钟，关火，开盖。可以吃了，有筋道

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发表于 2020-10-25 22:25 来自手机 |显示全部楼层

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glynb123 发表于 2020-10-25 23:23
怎么没人用高压锅煮饺子？水开放饺子，盖上高压锅盖，上汽一分钟，关火，开盖。可以吃了，有筋道 ...

因为不着急

发表于 2020-10-25 22:37 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真有才～

发表于 2020-10-25 23:11 来自手机 |显示全部楼层

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glynb123 发表于 2020-10-25 23:23
怎么没人用高压锅煮饺子？水开放饺子，盖上高压锅盖，上汽一分钟，关火，开盖。可以吃了，有筋道 ...

这个第一次听说啊，下次试试，一分钟关火盖子能打开吗？

发表于 2020-10-25 23:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 goaiai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 goaiai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好

发表于 2020-10-26 15:49 |显示全部楼层

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