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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 老上海熏鱼（Whiting） [复制链接]

Y叔

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发表于 2020-10-4 11:23 |显示全部楼层

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Whiting，没有青鱼，也没有草鱼，只有whiting难道就不能吃熏鱼了？鱼身上涂老抽上色，备用。

汁料，先用八角桂皮香叶煮香料水，然后加盐冰糖生抽老抽料酒和略微多一点的香醋，将汁料煮成略有厚重又不粘稠，备用。

鱼下油锅，先炸定型，再炸透，趁热放入烧滚的汁料，略煮取出。

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大字报	+ 8	感谢分享
细雨漫步	+ 6	你太有才了
harbridge	+ 8

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Y叔

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发表于 2020-10-4 11:24 |显示全部楼层

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2020-10-4 11:28 |显示全部楼层

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赞一个，Whiting也能做熏鱼

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Y叔	+ 8

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Y叔

版主

发表于 2020-10-4 11:32 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2020-10-4 11:28
赞一个，Whiting也能做熏鱼

就地取材

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 11:52 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2020-10-4 11:46
看着真棒！想必味道很好！

味道好极了

marks

水晶靴族

发表于 2020-10-4 13:07 |显示全部楼层

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有大油锅，什么鱼都能被你做成上海熏鱼。

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-10-4 13:13 |显示全部楼层

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皮酥内嫩

小猪顾

金靴族

发表于 2020-10-4 13:18 |显示全部楼层

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去头比较好，鱼头没肉又费油。

daisychang8

皮靴族

发表于 2020-10-4 13:49 来自手机 |显示全部楼层

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用king salmon做过，很好吃，楼主下回试试

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 13:55 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2020-10-4 14:18
去头比较好，鱼头没肉又费油。

纠结，去头不好看，当时我也纠结了一下，我比较外貌协会

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 13:57 |显示全部楼层

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daisychang8 发表于 2020-10-4 14:49
用king salmon做过，很好吃，楼主下回试试

King salmon肯定更好吃，我只是有什么吃什么

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 13:58 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2020-10-4 14:13
皮酥内嫩

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 13:58 |显示全部楼层

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marks 发表于 2020-10-4 14:07
有大油锅，什么鱼都能被你做成上海熏鱼。

谢谢

harbridge

版主

发表于 2020-10-4 14:05 |显示全部楼层

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只要炸透，酥脆，汁调味够正，啥鱼并不重要

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 14:06 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-10-4 15:05
只要炸透，酥脆，汁调味够正，啥鱼并不重要

说得老对了

appleapple1

皮靴族

发表于 2020-10-4 15:19 |显示全部楼层

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-10-4 15:32 |显示全部楼层

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嗲～

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 15:37 |显示全部楼层

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appleapple1 发表于 2020-10-4 16:19

谢谢捧场

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 15:37 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-10-4 16:32
嗲～

gcyw123

银靴族

发表于 2020-10-4 16:05 来自手机 |显示全部楼层

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是不是入口即化？

zbaobao

银靴族

发表于 2020-10-4 16:07 |显示全部楼层

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大写的MARK

最喜欢这东西了

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 16:32 |显示全部楼层

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gcyw123 发表于 2020-10-4 17:05
是不是入口即化？

不是，有点焦脆的口感

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 16:32 |显示全部楼层

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zbaobao 发表于 2020-10-4 17:07
大写的MARK

最喜欢这东西了

谢谢捧场

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-10-4 16:42 |显示全部楼层

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一人两三条了？这还差不多。

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 16:47 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-10-4 17:42
一人两三条了？这还差不多。

不要总纠结数量

rocca2011

白金靴族

发表于 2020-10-4 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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这个有点像烤子鱼

Y叔

版主

发表于 2020-10-4 17:22 |显示全部楼层

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rocca2011 发表于 2020-10-4 18:16
这个有点像烤子鱼

一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2020-10-4 17:24 来自手机 |显示全部楼层

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嗲

catherinechen

金靴族

发表于 2020-10-4 17:58 来自手机 |显示全部楼层

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遇到要开油锅的菜，直接放弃了。

hoho1120

铜靴族

发表于 2020-10-4 18:02 |显示全部楼层

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