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[一日三餐] 老饭骨的回锅肉 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-2 20:35 来自手机 |显示全部楼层

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要紧跟美食风，学习老饭骨，提高厨艺。
他用臀肉，我家只有五花肉，的确按照先腌后蒸的做法，青蒜没有，leek来代替。
儿子说这是做的最好吃的一次回锅肉

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参与人数 5	积分 +35	收起理由
Y叔	+ 8	感谢分享
兔子爱吃肉	+ 8	你太有才了
catface	+ 4	谢谢奉献

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自游自在

水晶靴族

发表于 2020-9-2 20:36 |显示全部楼层

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很下饭

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-9-2 20:37 |显示全部楼层

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老饭骨确实很不错

summerlover

银靴族

发表于 2020-9-2 20:41 |显示全部楼层

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看着就是减肥破功的菜哟。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2020-9-2 20:49 |显示全部楼层

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学到了老饭骨的精髓

aiwen

金靴族

发表于 2020-9-2 20:58 |显示全部楼层

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看着不错！

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-2 20:58 来自手机 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2020-9-2 19:41
看着就是减肥破功的菜哟。

戳中痛处

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好吃～～～

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-2 21:39 |显示全部楼层

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开胃

WilsonsProm

皮靴族

发表于 2020-9-2 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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做这个菜是不是要糖色？上次用油炒糖色把厨房都搞砸了。

WilsonsProm

皮靴族

发表于 2020-9-2 21:42 来自手机 |显示全部楼层

做这个菜是不是要糖色？上次用油炒糖色把厨房都搞砸了。搞错了，看标题以为是红烧肉

wolikegaofeng

金靴族

发表于 2020-9-2 21:42 来自手机 |显示全部楼层

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老饭骨一两句话可以让人明白之前很多没有思考的问题。真正做到他们的口号一通百通。

wolikegaofeng

金靴族

发表于 2020-9-2 21:43 来自手机 |显示全部楼层

wolikegaofeng 发表于 2020-9-2 20:42
老饭骨一两句话可以让人明白之前很多没有思考的问题。真正做到他们的口号一通百通。 ...

楼主做的好看下饭。

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-2 21:48 |显示全部楼层

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看着就想吃

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-2 22:06 |显示全部楼层

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我家打分哥天天看老饭骨，就是不做饭…

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-2 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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WilsonsProm 发表于 2020-9-2 20:41
做这个菜是不是要糖色？上次用油炒糖色把厨房都搞砸了。

不需要，就按他们教的一步一步加佐料

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-2 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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兔子爱吃肉发表于 2020-9-2 21:06
我家打分哥天天看老饭骨，就是不做饭…

打分哥只需要看，做饭有你就够了

mattwang

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2020-9-2 23:26 |显示全部楼层

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请问2刀肉和蒜哪买的。

不系舟

皮靴族

发表于 2020-9-3 01:22 |显示全部楼层

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WilsonsProm 发表于 2020-9-2 20:42
做这个菜是不是要糖色？上次用油炒糖色把厨房都搞砸了。搞错了，看标题以为是红烧肉 ...

回锅肉四川的做法好像不用上糖色，炒的过程中豆瓣酱和一点甜面酱就会给肉上色了。

方便起见你可以买鹃城牌的回锅肉调料包，这是四川豆瓣酱的老字号，我刚买来试过挺地道的，豆瓣酱和面酱的比例都调好了，炒出来味道很正。

不系舟

皮靴族

发表于 2020-9-3 01:28 |显示全部楼层

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再借楼主的帖子补充一个，喜欢川菜的朋友们还可以看看大师的菜这个节目，介绍了很多知名川菜的做法。川菜的特色在于调味，在于不同的味型，这个节目工序配料介绍得比较细，值得一看。

maatthew

金靴族

发表于 2020-9-3 10:24 |显示全部楼层

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还是第一次听说回锅肉要蒸的

half-understand

银靴族

发表于 2020-9-3 11:25 |显示全部楼层

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老饭骨不错，都是传统的做法，照着做口感不错。

个人感觉教人做菜的自媒体，如果能够把健康放在首位（比如标注成菜的热量），改良或创新做法并方便操作，在疫情流行的当下，肯定会吸引大量粉丝。

誤落塵網中，一去三十年。

lhsydney

银靴族

发表于 2020-9-3 11:35 |显示全部楼层

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整个悉尼买不到蒜苗
只能用ｌｅｅｋ取代了

autulip

皮靴族

发表于 2020-9-3 13:43 来自手机 |显示全部楼层

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下饭！

空瓶子

铜靴族

发表于 2020-9-3 19:43 |显示全部楼层

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LZ做的这个真不错，刚去看了老饭骨版回锅肉，感觉有点太咸了吧，豆瓣酱，甜面酱，酱油，然后还要放盐？

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-3 21:17 来自手机 |显示全部楼层

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空瓶子发表于 2020-9-3 18:43
LZ做的这个真不错，刚去看了老饭骨版回锅肉，感觉有点太咸了吧，豆瓣酱，甜面酱，酱油，然后还要放盐？ ...

我没放盐

空瓶子

铜靴族

发表于 2020-9-3 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-9-3 20:17
我没放盐

对的，三叔这个菜绝对太咸了，做川菜还得看火哥

dedemo

木屐族

发表于 2020-9-4 18:15 |显示全部楼层

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一看就很正宗

Y叔

版主

发表于 2020-9-7 11:55 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-9-2 19:58
戳中痛处

快拉倒吧

Y叔

版主

发表于 2020-9-7 11:56 |显示全部楼层

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用臀肉腿肉可以炒出窝窝

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