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[煎炒炖煮] 农家港式扬州炒饭 [复制链接]

cheapers2003

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发表于 2020-8-2 21:52 |显示全部楼层

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五位主材：鸡蛋（少许盐）米饭（蒸的时候少放点水）叉烧肉虾仁（少许白胡椒）小葱碎

炒饭看似简单，实际上也不难。流程监控和管理要严格。

先走流程：炒虾仁，盛出来。热锅热油，下鸡蛋，膨胀起来后，把米饭放在蛋液上，让蛋与饭交融。慢慢翻炒，让锅气渗到每粒米里，水汽也在慢慢减少。不要着急，继续慢慢翻炒，少许盐和生抽。继续翻炒，加入虾仁与叉烧肉。最后关火，放入一把葱花儿。快速翻炒出锅。葱花不要着急放，就像伴馅儿，放早了烂葱味儿。

叉烧肉是中午外卖剩的，没有用火腿或者香肠替代皆可。

炒饭粒粒分明，炒完锅是干净的，吃完碗是干净的。

宵禁开始了，请大家注意安全，问问身边的人有没有什么需要帮助的。一点儿小的善意也许可以帮助别人走出困境甚至是绝境。

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Y叔	+ 8	农家生意兴隆啊
harbridge	+ 8	感谢分享
viviancn	+ 8	你太有才了

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男足勇闯世界杯

cheapers2003

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发表于 2020-8-2 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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小兔白又白	+ 5	好吃好吃
细雨漫步	+ 6	你太有才了

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ericcheung17

木屐族

发表于 2020-8-2 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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这是一人份的吧

cheapers2003

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发表于 2020-8-2 22:27 |显示全部楼层

ericcheung17 发表于 2020-8-2 21:18
这是一人份的吧

4人自制力晚餐份

如果常规操作，只怕要再加4个菜了。

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ericcheung17	+ 8	有共鸣

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男足勇闯世界杯

胡须康

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发表于 2020-8-2 22:29 来自手机 |显示全部楼层

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融会贯通

cheapers2003

版主

发表于 2020-8-2 22:38 |显示全部楼层

胡须康发表于 2020-8-2 21:29
融会贯通

哪里哪里

男足勇闯世界杯

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-8-2 22:43 |显示全部楼层

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美味

胡须康

版主

发表于 2020-8-2 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2020-8-2 21:38
哪里哪里

尽在蛋液中

viviancn

版主

发表于 2020-8-2 23:07 来自手机 |显示全部楼层

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忘了说要点，什么米？

ACLWOW

皮靴族

发表于 2020-8-2 23:08 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了

粤式油鸡

银靴族

发表于 2020-8-2 23:14 来自手机 |显示全部楼层

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粤式炒饭

cheapers2003

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发表于 2020-8-2 23:37 |显示全部楼层

viviancn 发表于 2020-8-2 22:07
忘了说要点，什么米？

肯定不是长米。明儿我看看。

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viviancn	+ 3

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男足勇闯世界杯

michelle329

布鞋族

发表于 2020-8-3 07:45 来自手机 |显示全部楼层

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粒粒分明

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-8-3 12:11 |显示全部楼层

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宵禁了，你天天可以在家捣鼓宵夜，这是不是首秀？

cheapers2003

版主

发表于 2020-8-3 15:46 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2020-8-3 11:11
宵禁了，你天天可以在家捣鼓宵夜，这是不是首秀？

是

献丑了

男足勇闯世界杯

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-8-3 16:48 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-8-3 17:05 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2020-8-3 14:46
是献丑了

每晚9点等农家直播

Yingzi6203

银靴族

发表于 2020-8-4 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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Looks very very yummy...

cheapers2003

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发表于 2020-8-4 22:42 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2020-8-3 16:05
每晚9点等农家直播

只能周末平时工作繁忙远离厨房。

男足勇闯世界杯

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-8-5 14:28 |显示全部楼层

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好吃

小兔白又白

白金靴族

发表于 2020-8-5 15:44 |显示全部楼层

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这个我不用亲身品尝，用意念就妥妥的感知到了它的美味
哟西~

cheapers2003

版主

发表于 2020-8-5 19:56 |显示全部楼层

viviancn 发表于 2020-8-2 22:07
忘了说要点，什么米？

网络延迟很久...

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男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2020-8-5 19:58 |显示全部楼层

小兔白又白发表于 2020-8-5 14:44
这个我不用亲身品尝，用意念就妥妥的感知到了它的美味
哟西~

我用意念就感知到你的意念了。

男足勇闯世界杯

七匹狼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2020-8-5 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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炒饭干一点会更好吃

viviancn

版主

发表于 2020-8-5 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2020-8-5 18:56
网络延迟很久...

第一次听说这种米，请翻译一下

cheapers2003

版主

发表于 2020-8-5 21:47 |显示全部楼层

viviancn 发表于 2020-8-5 20:28
第一次听说这种米，请翻译一下

大图片发不上来着急截了一部分图，好像不是牌子是产地介绍...

袋子已经扔垃圾桶了，等等看。不行我在买一袋去给你看。

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2020-8-5 21:48 |显示全部楼层

七匹狼发表于 2020-8-5 19:22
炒饭干一点会更好吃

对，干一些有回味。

男足勇闯世界杯

静好如初

圣靴族

发表于 2020-8-5 21:58 |显示全部楼层

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不是扬州炒饭。。哈哈

viviancn

版主

发表于 2020-8-5 22:27 来自手机 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2020-8-5 20:47
大图片发不上来着急截了一部分图，好像不是牌子是产地介绍...

袋子已经扔垃圾桶了，等等看。不行我在买 ...

再买一袋看牌子会让我有心理负担的。

主要想知道长米、短米？哪里的产地？

cheapers2003

版主

发表于 2020-8-5 22:50 |显示全部楼层

viviancn 发表于 2020-8-5 21:27
再买一袋看牌子会让我有心理负担的。

主要想知道长米、短米？哪里的产地？

短米，我家不吃长米的。日本某地...

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