新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【Y叔家常便饭】---- 跟大师学做“层酥烧饼” ...

精华好帖回顾
· 麦兜猪购房记！（过程+心得，之律师见面篇已完成～更新中，加了pp） (2007-9-12) mcdull122	· 2009/12/12 Hislop 聚会归来 - 39楼再添三张 (2009-12-12) 胡须康
· 科学看待弓形虫感染，孩子宠物是可以兼得的 (2010-5-26) thief	· “老驴“新探――Dandenong Ranges Glasgow Road 探路小记 (2008-12-13) blackbird

12 / 2 页下一页

查看: 6464|回复: 49

[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 跟大师学做“层酥烧饼” [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 20:10 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老饭骨请了面点大师王志强做层酥烧饼，学了一句话，全是规矩，以后做饭咱们也尽量规矩。

基本原材料，500g面粉（要超越大师，大师只用半斤面粉，咱们用一斤），酵母8g，泡打粉4g，白糖40g，温水300ml，面团醒发15分钟左右（这功夫去准备油酥），揉光擀成长方形

尽量跟大师学，尽量让面方正。

用刮板涂油酥（大师都没有刮板

），然后从一边开始往里卷，边扥边卷，卷成一个面卷。

然后下剂子，跟大师学，剂子排好，剂子缝朝上

把两边往上挤，把剂子缝包在里面

擀成椭圆形

刷上全蛋液，粘上芝麻，把芝麻那一面在案板上研一下，这样芝麻粘得牢也好看（跟大师学的窍门）

烤箱预热50度，放入烧饼醒发约十几分钟。这时候烧饼就“胖”多了。

烤箱温度设置到230度，烤15-20分钟，或者烤到烧饼上色即可

刚考好的烧饼，外面酥，里面绵软

一口气吃几个没有问题。

下面是大师的视频

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 9	积分 +44	收起理由
清香百合	+ 2	感谢分享
卡落琳0000	+ 5	感谢分享
想买房的草	+ 4	感谢分享

查看全部评分

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 20:11 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
Junko	+ 5	笑，也是毛病啊啊啊。。。叔，封城快乐啊啊.

查看全部评分

小猪顾

金靴族

发表于 2020-7-3 20:22 |显示全部楼层

此文章由小猪顾原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小猪顾所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8

查看全部评分

小猪顾

金靴族

发表于 2020-7-3 20:23 |显示全部楼层

此文章由小猪顾原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小猪顾所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先顶下Y叔，再慢慢学。

小猪顾

金靴族

发表于 2020-7-3 20:26 |显示全部楼层

此文章由小猪顾原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小猪顾所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有没有油酥的比例？要不看看视频？

may1028

白金靴族

发表于 2020-7-3 21:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

又香又酥

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	我很赞同

查看全部评分

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2020-7-3 21:41 |显示全部楼层

此文章由香草蝴蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香草蝴蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来太好吃了，让我想起了小时候在那种大桶里烤的鞋垫烧饼，还有一种叫黄桥烧饼的，好吃的掉渣。
这个油酥要是焦点猪油和小葱末就更好吃了。

有趣的灵魂.

astina

管理员

发表于 2020-7-3 21:44 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

第一张是摆成了小熊吗？

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-3 21:48 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害了

harbridge

版主

发表于 2020-7-3 21:53 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y 大师

ellesky133

布鞋族

发表于 2020-7-3 21:54 |显示全部楼层

此文章由 ellesky133 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ellesky133 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

王大师看了看饼说，徒弟，你可以开业了

harbridge

版主

发表于 2020-7-3 21:54 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也觉得吃几个没问题，问题是没饼吃

Janet

铜靴族

发表于 2020-7-3 21:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明天做，太诱人了

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-7-3 21:57 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香

一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2020-7-3 22:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由一个矿泉水瓶子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一个矿泉水瓶子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

灵！

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 22:58 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小猪顾发表于 2020-7-3 20:26
有没有油酥的比例？要不看看视频？

看看视频比较容易，不过视频也没有详细说

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 22:59 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

may1028 发表于 2020-7-3 21:18
又香又酥

是的

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 22:59 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一个矿泉水瓶子发表于 2020-7-3 22:26
灵！

必须的

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 22:59 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

细雨漫步发表于 2020-7-3 21:57
香

谢谢

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:00 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Janet 发表于 2020-7-3 21:56
明天做，太诱人了

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:00 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2020-7-3 21:54
我也觉得吃几个没问题，问题是没饼吃

搬家来隔壁

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:01 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ellesky133 发表于 2020-7-3 21:54
王大师看了看饼说，徒弟，你可以开业了

要是能做徒弟敢情好了

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:02 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2020-7-3 21:53
Y 大师

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:02 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-7-3 21:48
厉害了

谢谢啦

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:03 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2020-7-3 21:44
第一张是摆成了小熊吗？

很多艺术都是不经意间的信手拈来

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:04 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香草蝴蝶发表于 2020-7-3 21:41
看起来太好吃了，让我想起了小时候在那种大桶里烤的鞋垫烧饼，还有一种叫黄桥烧饼的，好吃的掉渣。
这个油 ...

油酥可以变化，还可以加椒盐

Y叔

版主

发表于 2020-7-3 23:05 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小猪顾发表于 2020-7-3 20:23
先顶下Y叔，再慢慢学。

谢谢捧场

IASKU

银靴族

发表于 2020-7-4 07:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

流口水了

ken1huang

银靴族

发表于 2020-7-4 07:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ken1huang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ken1huang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔发表于 2020-7-3 23:04
油酥可以变化，还可以加椒盐

油酥的比例可以分享一下吗?可以做成葱香的吗?非常感谢

Y叔

版主

发表于 2020-7-4 11:45 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ken1huang 发表于 2020-7-4 07:48
油酥的比例可以分享一下吗?可以做成葱香的吗?非常感谢

我也没有比例，半小碗面粉，用盛汤的勺子烧热油，浇上去。可以做成葱香的。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
ken1huang	+ 2	感谢分享

查看全部评分

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 跟大师学做“层酥烧饼” [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

新闻达人

2019年度勋章

2007 年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

飞天奖章

2021年度勋章获得者

2020年度勋章