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[甜品烘焙] 重口味鸡仔饼香喷喷出炉 [复制链接]

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-11 00:00 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 eva_kong 于 2020-6-11 21:44 编辑

重油重脂，利口不健康，广东地方风味小食。偶尔做下解解谗。

没有鸡，沒有仔，为什么叫这个名字，据说是好象等小鸡孵化那么慢长，要等肥肉变冰肉，吃起来完全感受不到肥肉，只有爽爽脆脆，咸香味。

原料加上南乳，蒜蓉，多油多甜，吃得时候注意点到即止，吃完再减，哈哈哈

配方
200g粉，120g转化糖浆，60g油，糖20g，水50g，小苏打2g

南乳40g，蒜蓉20g，油40g，盐6g,芝麻80g，果仁60g（主要是瓜子仁），胡椒粉2g，熟糯米粉40g

肥肉200g，糖150g，酒20g（提前1-2周做好备用）

各种材料拌勻后，形状随意放在烤盘180度20-25分钟，烤至金黄，时间到了后关火留在烤箱，让余温使饼更加香脆

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eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-11 00:05 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 eva_kong 于 2020-6-10 23:08 编辑

肥肉+白糖+酒腌制后放冰箱1周以上，我放了超过两周

剁碎蒜蓉

拌果仁，芝麻，熟糯米粉，南乳

拌匀所有材料，有点稀，但也不影响烤制

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-6-11 09:51 来自手机 |显示全部楼层

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不煎蛋

kkkkkk2017

木屐族

发表于 2020-6-11 12:24 |显示全部楼层

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看上去很地道风味十足

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-6-11 13:43 |显示全部楼层

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还要加南乳？真不简单

MikeG5

头像被屏蔽

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发表于 2020-6-11 13:46 |显示全部楼层

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chenv1982

铜靴族

发表于 2020-6-11 14:53 |显示全部楼层

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怀念啊。就是每次只吃一块解馋后就再也吃不下了。

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-6-11 15:00 |显示全部楼层

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好味道

littlerat23

银靴族

发表于 2020-6-11 19:00 |显示全部楼层

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厉害

may1028

白金靴族

发表于 2020-6-11 19:19 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

小猪顾

金靴族

发表于 2020-6-11 19:35 |显示全部楼层

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厉害

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-11 22:27 来自手机 |显示全部楼层

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kkkkkk2017 发表于 2020-6-11 11:24
看上去很地道风味十足

确实不错，又香又脆，如果不是怕卡路里太高，根本停不下来，哈哈哈！

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-11 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-6-11 12:43
还要加南乳？真不简单

正是因为有了南乳，才是正宗粤味，正如咸煎饼，配方里也会有南乳

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-11 22:29 来自手机 |显示全部楼层

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chenv1982 发表于 2020-6-11 13:53
怀念啊。就是每次只吃一块解馋后就再也吃不下了。

家乡的味道，就是比较罪恶，哈哈哈

大小可爱

铜靴族

发表于 2020-6-11 22:33 |显示全部楼层

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难怪一般吃2块就觉得有点饱，不是广东人我也喜欢鸡仔饼，好好味

Janet

铜靴族

发表于 2020-6-11 22:39 |显示全部楼层

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上次回国从广州转机，特意买了一盒，真是太肥了，但是我喜欢

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-11 22:45 来自手机 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2020-6-11 21:33
难怪一般吃2块就觉得有点饱，不是广东人我也喜欢鸡仔饼，好好味

里面都是冰肉，热量不低，但是相当好吃

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-11 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2020-6-11 21:39
上次回国从广州转机，特意买了一盒，真是太肥了，但是我喜欢

广东特产，与烧鹅一样，美味深得人心

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-6-11 23:50 来自手机 |显示全部楼层

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eva_kong 发表于 2020-6-11 21:45
里面都是冰肉，热量不低，但是相当好吃

刚刚看了风味人间香肠那集，里面有提到冰肉

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-12 00:18 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-6-11 22:50
刚刚看了风味人间香肠那集，里面有提到冰肉

厉害了！

au-bw

铜靴族

发表于 2020-6-12 10:17 |显示全部楼层

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没看到配方时，吃个不停。看到配方后，得想想再吃了

lz做的不错

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eva_kong	+ 5	好可爱啊

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eva_kong

铜靴族

发表于 2020-6-12 21:14 来自手机 |显示全部楼层

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au-bw 发表于 2020-6-12 09:17
没看到配方时，吃个不停。看到配方后，得想想再吃了 lz做的不错

哈哈哈，好吃的背后，让人不想要知道

Doublecheck

布鞋族

发表于 2020-6-12 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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下次试试

54miao

皮靴族

发表于 2020-6-12 22:51 |显示全部楼层

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