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[厨房窍门] 请推荐一些蒸的菜肴 [复制链接]

zdrxb

银靴族

发表于 2020-6-8 15:05 |显示全部楼层

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现在不想炒菜，想试试蒸的菜

除了粉蒸肉，请蒸排骨，清蒸鱼，还有什么呢

mhh

铜靴族

发表于 2020-6-8 15:07 来自手机 |显示全部楼层

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蒜茸粉丝开边虾

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xunwu

皮靴族

发表于 2020-6-8 15:12 |显示全部楼层

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香菇蒸滑鸡，蒸酿苦瓜，蒸酿豆腐，咸鱼蒸肉饼，梅菜蒸茄子

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胡须康

版主

发表于 2020-6-9 11:22 |显示全部楼层

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蒸蛋，鸡翅
蒸红薯南瓜这些根茎类
蒸花菜或者西兰花，然后加点调料拌一下，
炒菜都是蒸了半熟然后热油锅里翻两下完事

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mhh

铜靴族

发表于 2020-6-9 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-6-9 10:22
蒸蛋，鸡翅
蒸红薯南瓜这些根茎类
蒸花菜或者西兰花，然后加点调料拌一下，

蒸多久啊比如西兰花
谢谢

mhh

铜靴族

发表于 2020-6-9 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-6-9 10:22
蒸蛋，鸡翅
蒸红薯南瓜这些根茎类
蒸花菜或者西兰花，然后加点调料拌一下，

还有装在盘子里蒸还是直接放蒸笼上呀

胡须康

版主

发表于 2020-6-9 11:45 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2020-6-9 10:41
还有装在盘子里蒸还是直接放蒸笼上呀

我用盘子，碗
家里没有蒸笼

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2020-6-9 11:47 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2020-6-9 10:41
蒸多久啊比如西兰花
谢谢

自己试，每个人喜欢得软硬度熟度不同，开水蒸五分钟就开始尝尝看是不是自己需要得熟度

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

mhh

铜靴族

发表于 2020-6-9 11:47 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-6-9 10:47
自己试，每个人喜欢得软硬度熟度不同，开水蒸五分钟就开始尝尝看是不是自己需要得熟度 ...

好的谢谢

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-6-9 11:49 来自手机 |显示全部楼层

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蒸茄子

viviancn

版主

发表于 2020-6-9 12:10 来自手机 |显示全部楼层

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糯米珍珠丸子

四导

银靴族

发表于 2020-6-9 12:31 来自手机 |显示全部楼层

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蒸南瓜，蒸萝卜，蒸开锅肉圆

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非常道

皮靴族

发表于 2020-6-9 12:33 |显示全部楼层

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狮子头

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8错

铜靴族

发表于 2020-6-9 12:41 来自手机 |显示全部楼层

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那就太多啦，除了荤菜，在湖北没有多少菜是不能蒸的豆角、土豆、胡萝卜、南瓜、菜苔、蒜苔…请下厨房搜“沔阳三蒸”。

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zdrxb

银靴族

发表于 2020-6-9 15:08 |显示全部楼层

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尹小雅

金靴族

发表于 2020-6-10 07:08 来自手机 |显示全部楼层

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腊肠香菇滑鸡，咸蛋蒸肉饼，蒸腊鸭，腊肉
蔬菜除了绿叶菜都能蒸啊

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糯米老虎

银靴族

发表于 2020-6-10 09:47 来自手机 |显示全部楼层

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豆豉蒸鸡，超级好吃

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centurypro

布鞋族

发表于 2020-6-10 21:40 |显示全部楼层

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在唐人铺买四季盐焗鸡料，鸡腌好味道后（最好隔一夜）可以蒸，十分嫩滑的。

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michelle329

布鞋族

发表于 2020-6-10 21:45 来自手机 |显示全部楼层

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蒸餃，蒸豆腐

Y叔

版主

发表于 2020-6-12 23:38 |显示全部楼层

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多吃蒸菜健康

viviancn

版主

发表于 2020-6-13 10:03 来自手机 |显示全部楼层

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粉丝蒜茸蒸带子

tuboshu1986

金靴族

发表于 2020-6-13 10:59 来自手机 |显示全部楼层

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centurypro 发表于 2020-6-10 20:40
在唐人铺买四季盐焗鸡料，鸡腌好味道后（最好隔一夜）可以蒸，十分嫩滑的。 ...

我也是这么类似做法，不过我是把鸡包层锡纸，不加水，直接用铸铁锅小火焖几个小时到烂，鸡味超级浓郁。

好难想

铜靴族

发表于 2020-6-13 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-6-9 10:22
蒸蛋，鸡翅
蒸红薯南瓜这些根茎类
蒸花菜或者西兰花，然后加点调料拌一下，

请问西兰花为什么要先蒸再炒，而不是直接炒呢？

胡须康

版主

发表于 2020-6-13 11:43 |显示全部楼层

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好难想发表于 2020-6-13 10:41
请问西兰花为什么要先蒸再炒，而不是直接炒呢？

要炒很久才软颜色也不好看

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

苏苏

银靴族

发表于 2020-6-13 14:29 |显示全部楼层

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豉汁排骨，香菇滑鸡，大概的套路就是肉调入味再加一点耐蒸能吸味的配料，比如芋头，小土豆，发好的香菇。

苏苏

银靴族

发表于 2020-6-13 14:32 |显示全部楼层

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我们最近发明了一个懒人菜，蒸茄子中间放入/提前拿出切好的牛肉/猪肉片，等茄子蒸好，加入肉片一起调味。把单纯的蒸茄子和蒜泥白肉混合起来，也不错。肉片蒸的时候要及时拿出，千万不要蒸的太老了。

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好难想

铜靴族

发表于 2020-6-13 14:35 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-6-13 10:43
要炒很久才软颜色也不好看

感谢分享

emily-dd

金靴族

发表于 2020-6-13 14:51 |显示全部楼层

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zdrxb 发表于 2020-6-9 14:08

肯定好吃啊

centurypro

布鞋族

发表于 2020-6-13 18:19 |显示全部楼层

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tuboshu1986 发表于 2020-6-13 09:59
我也是这么类似做法，不过我是把鸡包层锡纸，不加水，直接用铸铁锅小火焖几个小时到烂，鸡味超级浓郁。 ...

您这个是真的盐焗鸡，我的做法应该叫盐焗料蒸鸡

redcat2020

皮靴族

发表于 2020-6-13 19:28 |显示全部楼层

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好像很多菜都可以蒸，之前尝试过蒸的剁椒鱼，还看室友做过蒸的鸡胸肉和蔬菜神马的

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